家庭烧烤怎么腌制辣椒
1、食材:青椒四个、蒜蓉适量、醋适量、生抽适量、香油适量、熟芝麻适量、盐适量、五香粉适量、孜然粉适量、油适量
2、将青椒清洗干净,去掉有蒂的一头,切开或者切成大小合适的段,将青椒的籽和筋都掏干净。用竹签将处理好的青椒串起来.
3、将蒜蓉、生抽、醋、香油、盐混合均匀做成醮汁备用。
4、在烧烤网上刷上一层油,将串好的青椒表面也刷上一层油,然后把青椒放在烤网上开始烧烤。
5、烤制约十分钟,撒上盐、五香粉、孜然粉和熟芝麻。醮上调好的汁就可以食用了。
烧烤的腌制方法和配料窍门 烧烤如何腌制好吃
1、肉串类腌制配方
腌制配方1:羊肉串2.5kg(切成3cm左右正方形小块),孜然粉200克、蒜米200克,辣椒面150克,圆葱粒250克,高度白酒100克,盐50克。抓拌均匀后,低温腌制一晚上。
腌制配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后,腌制3小时以上。
腌制配方3:羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。抓拌均匀后,低温腌制一晚上。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方
麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克,搅拌均匀,腌至1小时候左右。(肉类原料为5公斤,家用的话可以按比例缩减)。
3、烤粉类配方
烧烤粉配方:孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐配方:盐360g、味精100g、肉宝玉40g、乙基麦芽酚40g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
蔬菜类烤粉:红著淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克、特鲜一号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉(食用和香料)50克。
4、做法:将上面配料混合均匀,烤蔬菜时用勺子舀上香粉撒在蔬菜上,每一串撒1克左右,再用毛刷沾上油刷均匀。(放的多少也可以根据自己口味选择)
5、秘制酱汁做法:把150克芝麻酱、200克花生酱、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克特鲜一号、100克鸡精、20克白糖、40克盐混合在一起,放入容器中,将500克泡椒、200克郫县豆瓣剁成泥,放入油锅中(1500克色拉油),中小火炒出红油后,倒入装有调料的容器中搅拌均匀,密封12小时待用。怎么做烧烤用的辣椒酱﹖??
辣椒酱的做法
好喜欢吃辣的哦,偶尔看到这个关于辣椒酱的做法,觉得一定很爽。现在没时间做,先保存一下啦,有时间的时候一定要变成现实中红红的辣椒酱哦
。
做法:
1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。
2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳,但成本较高;因为用油量较大,一般食用油即可。)
3、最后,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少,但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项:所有物品不要有水,一定要晾干。另外,不喜欢大蒜、生姜可不放,所有用量因个人口味而异,并不限定;但辣椒一定要选辣的,
否则没有做的必要。自制烧烤味辣椒的做法步骤图,怎么做好吃
用料
烧烤料
肉
葱姜
辣椒
料酒
盐
糖
油
生抽
烧烤味小炒肉的做法
猪肉一块,切成片(我买的肉,就是外边烤肉串的肉,基本没肥肉,所以,像我这种爱吃肥肉的,就另外切了一点肥的,这样会比较香)
葱切段、姜切丝,辣椒切开备用
锅里放少许油,油热后,放肉片下锅煸炒
肉变白后,加入一点点料酒去腥,加入少许的生抽
放葱姜和辣椒下锅,和肉片一起翻炒
等到肉完全成熟,加少许盐和糖,加入适量烧烤料炒匀即可出锅
小贴士
肉最好是新鲜的,冻肉做出的味道稍差一些。
爱吃五花肉的同学,也可以用五花肉来做,那也是相当好吃的。
从外边买的烧烤料比较方便,要是想自制的话,可以将孜然粉、十三香、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等各取适量混合,那味道更好。
炒肉的时间不必太长,只要肉完全熟了即可,时间太长肉都老了。
想要风味更独特的,可以在炒肉之前用少量啤酒腌制一下肉片,炒出的肉不但嫩而且风味独特。家庭烧烤辣椒料该怎么做啊?
家庭用的话,我觉得很简单的,如果只是辣椒粉的话,你可以直接到市场上买点辣椒粉回来,但是这种生的辣椒粉就是一种生辣不香的。
当然了,你可以在家烧烤的时候,买点烧烤的撒粉直接撒上,再撒辣椒粉。
不过还有一种方法,就是自己卖点小干辣椒,煸炒出香味,记得一定不能炒糊啊,然后打碎就可以,这样的话,辣椒会有香味,然后可以搭配一些孜然粉、麻椒粉……等等。应该也不错。
