盐焗鸡做多久才熟透
1、盐焗鸡焗50分钟即可。
2、盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食,属于客家菜,也是广东当地客家招牌菜式之一;盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉中国国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐焗粉等,味道咸香,口感鲜嫩。
怎么做盐焗鸡?
@1@ 用沙姜粉,盐和少许植物油抹遍鸡身,注意内外都要抹到,表皮的盐少抹一些,肚子里面多抹一些@2@ 姜蒜切片放在肚子里面@3@腌制几个小时入味@4@吊起来把表面晾干@5@表面风干了的整鸡用油纸包起来,最好包两层@6@锅子内部铺上
盐焗鸡的做法
步骤step
1
用沙姜粉,盐和少许植物油抹遍鸡身,注意内外都要抹到,表皮的盐少抹一些,肚子里面多抹一些
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2
姜蒜切片放在肚子里面
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3
腌制几个小时入味
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4
吊起来把表面晾干
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5
表面风干了的整鸡用油纸包起来,最好包两层
步骤step
6
锅子内部铺上锡纸以免烧坏
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7
海盐放在锅中翻炒加热至烫手
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倒一部分在锅底,铺得稍微厚一点,大约有2厘米
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9
放入油纸包好的整鸡
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倒入剩下的海盐铺好
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加盖子,中火焗50分钟后关火焖15分钟
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将油纸包取出,刷掉表面的海盐,海盐大部分都还可以留着继续用
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油纸包打开,小心里面有很多的汤汁不要漏掉了
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最后将鸡肉撕成小块码盘即可
怎样做盐焗鸡
盐焗鸡是一道广式名菜,传统做法是用瓦罐来焗鸡,但这种方法是会糊底的,成品做好后瓦罐底也很难清理,所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了,但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做,只不过换种工具,用烤箱来焗,效果还真不错,干干净净的很好清理,而且成品皮爽肉滑,撕开来里面的肉汁完全没有流失,使用简单的调料,保持了鸡的原汁原味,连骨头咬起来都是香的。
做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡,这样成品肉质鲜嫩,又不会有过多油脂,如果整只做的话建议从中间斩开平摆,这样即不用烤太长时间,又能更好的入味。盐焗鸡的做法
步骤step
1
把鸡处理干净,沙姜剁碎
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2
先在鸡内外抹上精盐,再抹上沙姜腌约5分钟
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3
把鸡风干或用厨房纸吸干水份
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4
用两层油纸把鸡包起来
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5
烤盘上先铺上锡纸,在锡纸上铺上一层粗海盐
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6
放上包好的鸡
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7
用海盐把鸡完全盖住
步骤step
8
再用锡纸包起来
步骤step
9
烤箱预热两分钟,把烤箱上下火调至220度,加热风循环,置上数第二层,烤35分钟
步骤step
10
烤好后取出,轻轻的扒开海盐,把鸡取出即可,热吃冷吃都很美味
盐焗鸡的成品图
盐焗鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、腌鸡的盐一点点就行了,在焗的过程中,海盐的味道也会渗入到鸡内,如果口味不重的人不抹盐也可以;
2、鸡一定要用油纸包好,取的时候要小心,不然汁会流出来在海盐里,影响下次使用。
