爆炒黄鳝做法
1、食材:一小碗黄鳝,青椒少许,洋葱随意,干辣椒一些,蒜米适量,一勺豆瓣酱,姜丝随意,花椒几粒。
2、所有食材清洗干净备用。
3、将黄鳝切段,放入料酒,姜丝,腌制备用。
4、将青椒切成颗,干辣椒切段,洋葱切成丝。
5、锅内倒油,将黄鳝煸至金黄捞出备用。
6、锅留底油,下入蒜米,豆瓣酱炒香炒辣,放入煸好的黄鳝。
7、放入盐巴鸡精调味。
8、大火煸炒几分钟,加入青椒。
9、翻炒至青椒变色,加入干辣椒炒辣。
10、再放入洋葱丝,出锅前撒上芝麻即可。
爆炒黄鳝的做法
爆炒黄鳝的做法:
用料:黄鳝500g、葱姜蒜、小米椒、料酒、生抽、黄酒、适量、黄瓜1根、酸菜30g、紫苏10g。
步骤:
1、黄鳝剖干净用冷水稍微冲下,放黄酒、料酒、麻辣油少许、盐腌制10分钟。油烧开下锅爆炒。
2、翻炒几分钟放少许冷水焖熟。
3、收干水,炒至软软的香香的捞出。锅内余油。
4、姜丝蒜片紫苏片小米椒圈酸菜炒香,放配料的盐。
5、配料炒香捞出,上面放鸡精、酱油、麻油。
6、黄瓜放少许油炒香、放黄瓜的盐,黄瓜炒至7分熟。
7、把炒香的黄鳝、配料放入黄瓜中一起翻炒。拌匀出锅。
爆炒黄鳝怎么做好吃
1、先准备好黄鳝,油,生抽,老抽,白糖,葱姜蒜,胡椒粉,淀粉等等。黄鳝买到家后,清洗干净,切成小块,放到碗里加入盐进行腌制10分钟左右,腌制的时间把其他的东西处理好,生抽调味,老抽上色,按照自己喜欢的比例来进行调和,准备一个小碗加入白糖,淀粉,油,清水和生抽搅拌均匀。
2、锅里加入油,烧至5到6成热,这时候把一半的葱姜蒜倒入锅里爆炒出香味,接着就把腌制好的黄鳝倒进去,加入适量的料酒炒均匀,接着把调好的酱汁倒入锅里快速翻炒,使每块鱼肉都沾上酱汁。接着加入白糖,胡椒粉和适量清水进行炖煮,炖煮的时候大家要多注意观察,差多熟的时候开始收汁。收好之后加盐调味,装在盘子里,撒上葱姜蒜,然后把热油淋在上面,这样黄鳝就做好了。
爆炒鳝鱼的家常做法
原料:鳝鱼、青辣椒、大蒜头、大蒜梗、姜、水煮鱼佐料、料酒、红辣椒、洋葱、油、盐、鸡精、蚝油、老抽、胡椒粉、米酒。
做法步骤:
1、准备好鳝鱼。
2、去头、内脏和骨头,切成小段。
3、清洗干净血水,加盐和料酒抓匀腌一会儿。
4、辣椒和大蒜头切成大块。
5、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段,姜切成小块。
6、起锅烧油。
7、油七成热时,下入鳝鱼段快速翻炒变色,煸出香味,盛出待用。
8、锅中留油,下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。
9、加入鳝鱼段,翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味,翻炒均匀,最后加入米酒去腥,翻炒均匀。
10、加入葱段后即可出锅。黄鳝片怎么炒好吃
炒黄鳝
材料:鳝鱼1条(约300克)、黄瓜半根、红尖椒半个、笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量
辅料:料酒、酱油各1大勺,盐、味精、香油各适量
制作方法:
1、黄瓜洗净切菱形片;尖椒去蒂及子,洗净切三角块。
2、鳝鱼去头、内脏,洗净,顺中间的椎骨切成两片,再切成菱形片,用一半料酒和酱油抓拌。
3、快炒:油烧热,煸香葱茬、姜片、蒜粒,放入鳝片翻炒,调入酱油、料酒、味精、盐,见鳝片支楞起来,放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳,炒至黄瓜断生熄火,滴入香油即可。
4、鳝鱼腥味重,所以要加入葱、姜、蒜和尖椒、料酒调和。或者在炒前用沸水烫一下,洗去血污,减轻腥味。
营养价值:
1、黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食。
2、洋葱味甘、微辛、性温,入肝、脾、胃、肺经;具有润肠,理气和胃,健脾进食,发散风寒,温中通阳,消食化肉,提神健体,散瘀解毒的功效。洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。
