怎样挑选羊肉萝卜好吃
1、看颜色和弹性首先看颜色和弹性。买肉的时候可以用手去摁一下,一定要选择肉质紧实,很q弹的羊肉,而且,如果是新鲜的羊肉一定不会粘手。
2、要看羊肉的色泽其次要看羊肉的色泽,正常的肉是鲜红色的,如果出现黄褐色或者惨白色,在肉的上面还有一层油脂,那么就说明肉质不新鲜。
炖羊肉用什么萝卜
炖羊肉时放萝卜是因为这两种食物可以互补,羊肉属于温性的滋补食材,而萝卜属于凉性食材,这两者一起烹饪,可以很好的平衡。
上面是这两种食物一起食用的重要原因,除此之外,这两者一起食用,还可以大大淡化羊肉的膻气,使得味道更加鲜美。
当然,这里说的萝卜指的是胡萝卜,并不是任何萝卜都可以的,比如说白萝卜的效果就不是很好。
虽然白萝卜也属于凉性食物,但是正好和羊肉属性相克,炖出来的羊肉也不会很好地被人体吸收。
在最后和大家分享一下胡萝卜炖羊肉的方法,一起来看一下:
1、将羊肉洗净焯水,撇去浮沫之后沥干水分备用;2、把胡萝卜洗净切块,葱花切断;3、热锅起油,然后放入姜片、葱花段、花椒炝锅,加入适量清水;4、然后把葱段和花椒捞出来,放入羊肉,再把准备好的红枣、白芷、当归放入,慢火炖半个小时;5、最后加入胡萝卜,再炖煮30分钟即可。
其实,做法还是非常简单的,食用胡萝卜羊肉汤有着补充营养、暖胃驱寒等作用。羊肉哪个部位最好 羊身上哪个部位最贵
羊肉有很多的功效与作用,是很受大家喜爱的一种食物,羊肉的吃法很多,做法多样,很多人都会经常去买羊肉吃,不同位置的羊肉口感都不一样。
羊肉哪个部位最好
其实用老屠夫的话来说,只要用对了烹饪方式,羊各个部位的肉都很好吃。比如平时做饺子馅儿,或者肉丸子的时候,需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话,最好用羊肩肉和羊胸肉,这两个地方的肉质偶感嫩滑,肥肉不腻,炖汤会很鲜美。如果是平常涮火锅吃的话,最好要用上脑肉,口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉,肉质细嫩,脂肪交叉均匀,还可以煎着吃,味道也很棒。如果是做红烧的话,最好是选择羊腩,味道和口感最佳。下次做菜的时候可以参考下。那么到底羊肉哪个部位最好吃?其实应该是羊里脊肉,也叫做羊菲力,卖的比较贵。羊里脊肉很细长,肌肉纤维很丰富,而且肉质细嫩多汁,可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高,脂肪含量很低,又有“肉中骄子”的称呼,适合熘、炒、炸、 煎、烤等等,备受大家的喜欢。
羊身上哪个部位最贵
最贵的位置则是羊外腰,俗称羊蛋,也叫羊宝!这样的一对羊宝在市场上买的话基本要40到50一对!毕竟一只羊身上只有一对羊宝,贵一点也情有可原!最好吃的肉莫过于羊的腿肉了,羊又非常坚实的大腿,尤其是腿肌肉非常的多!相信很多人夏天去吃烧烤的时候都会点上那么一只烤羊腿吧!真是香!这也是烧烤摊上最常见的烤制品了!
羊肉的做法大全
一、清炖羊腿汤的做法
1、先烧一锅开水,将羊腿放入煮五分钟去血水,捞出洗净。
2、将洋葱切小方片,胡萝卜切滚刀。
3、汤锅先加入橄榄油2汤匙,烧热,放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香,炒至洋葱变软缩水。
4、放入羊腿,加水盖过羊腿肉,大火烧开,然后中火炖上1-1.5小时。
5、将羊腿捞出,把肉从骨头上剃下来,放回锅中。
6、放入胡萝卜,(适量的添加一些水),再加上少许的盐,继续炖至胡萝卜变软即可。
7、吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。
二、萝卜炖羊肉
羊肉+萝卜平衡解腻,最般配,羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,羊肉的“绝配”,非萝卜莫属。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、有助消化。
材料:萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖,葱、姜少许。
做法:将羊肉、萝卜洗净切块,分别焯水备用。锅内放入油,油热至七成时,加白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油,同时放葱段、姜片。盖上锅盖炖 5 分钟后放入热水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,把肉和萝卜炖烂熟即可。
三、羊肉炖豆腐
羊肉+豆腐,秋冬不会手脚凉,一些人一到冬天就特别怕冷,一旦饮食生冷就会腹痛腹泻,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出现这种情况,每周吃几次羊肉炖豆腐就可以了。羊肉性甘温,能补虚益气、温中暖下,可以促进血液循环,以增加御寒效果。豆腐能益气宽中,生津润燥,而生姜也能加快血液循环。吃羊肉时搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
材料:取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克
做法:将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。
羊肉真假分辨
羊肉好吃,还贵!这就让很多不法商家动了歪心思,用廉价的肉加一些羊肉粉冒充真的羊肉来卖。其实挑选羊肉,一定要看这三个部分,记仔细了,以后就不会挑到假羊肉了!
一看色泽
羊肉的颜色是鲜红色,脂肪部分是洁白细腻的,有些羊肉卷脂肪部分发黄,是冻太久所致。
二看纹理
羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。
三看脂肪分布
羊肉的瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱,很容易辨识。怎么挑选羊肉?
1、看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;
2、看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
羊肉的功效:
1、温补脾胃。
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾。
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经。
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜。
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
5、补肝明目。
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
扩展资料:
食用羊肉时要注意的事项:
1、内热体质者忌食:内热体质者往往因为体内热气过多容易出现牙龈肿痛、眼睛泛红或喉咙干痛等上火症状,进食性质温热能助火的羊肉,势必会恶化内热的体质而加重上火的症状。
2、腹泻患者忌食:无论是急性腹泻还是慢性腹泻,都伴有肠壁炎性水肿的症状。羊肉性质温热,人体进食后会加重体内的湿热而恶化肠壁炎性水肿的症状,不利于腹泻的控制和治疗。
3、体质强壮者少吃:羊肉是温补的上品肉类,体质强壮者本身血脉旺盛,过多食用性质温热的羊肉会进一步加强血液循环,不仅不会起到温补的作用,还可能引起心慌、失眠或怕热等症状。
4、小孩少吃:小孩处在生长蓬勃和发育迅速的阶段,犹如旭日初升蒸蒸日上,中医学认为是纯阳体质。纯阳体质的小孩子平时要少吃羊肉,以免破坏自带的纯阳体质而不利于生长和发育。
5、肝病患者少吃:羊肉富含蛋白质和脂肪,人体进食后会加重肝脏的负担来氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白质和脂肪。肝病患者平时要少吃羊肉,以免加重肝脏的负担而不利于肝病的治疗和康复。
6、夏季吃羊肉要慎重:羊肉是一种上品温补肉类,人体进食后能提高热量和抵御寒冷,非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉,最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食,以免出现上火的症状。
7、忌用铜制品烹饪羊肉:羊肉是一种高蛋白肉类,人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸,酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐,对人体有一定的毒副作用,人体进食后可能会引起吐血、精神失常或肝损伤。
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