在海鲜中，文蛤是一种比较名贵的海鲜，它味鲜肉嫩、营养丰富、药用价值高，具有补肾养血、润肺化痰、通乳等功效。文蛤所含蛋白质主要为乳清蛋白和酪蛋白，还有多种人体必需氨基酸；其中赖氨酸和色氨酸含量很高，尤其以赖氨酸和色氨酸含量最多。在食用文蛤时，可加少许醋、糖和蜂蜜加以调味。文蛤的做法有很多种，可炒、可蒸、可以炒还可以煮。炒文蛤时，加入生姜片、葱白或葱花，可以提味增香但不要太辣；如果喜欢吃辣味较浓的话，可加少许豆瓣酱或辣椒酱再翻炒一番。另外，还可以加入一些其它食材一起炒：加少许盐调味后即可出锅。
1、文蛤买回来要先放在盐水里泡一段时间，再清洗干净，沥干水分，再用水反复冲洗几次使其吐沙。
一定要吐沙，吐出的沙才会干净。如果文蛤口张得很大，而壳很厚，则说明沙子很多，不宜食用。所以第一次买回来不要马上吃了，应放在盐水里浸泡5~10分钟，让泥沙吐净后再烹饪食用。浸泡吐沙后一定要用清水冲洗干净。因为这样做之后的文蛤会比较干净和有弹性。将吐好沙的文蛤过一遍水，再用牙签扎一下，去除沙子，再清洗干净。这样做一方面可以保证营养不流失，另一方面可以使文蛤在烹饪过程中更加的鲜甜。
2、把葱姜切成细丝。
锅中倒入油，烧热后下入姜丝爆香，然后下入姜片、葱白，炒出香味。放入生抽、蚝油翻炒。加入清水、盐，大火烧开。关火焖10分钟后即可盛出上桌。放入少许胡椒粉，拌匀。起锅前再淋入少许香油。
3、炒锅烧热倒入适量油烧热，下入葱姜爆香后加入适量豆瓣酱、辣椒酱、豆瓣酱、花椒、八角等一起翻炒出香味后下入文蛤翻炒均匀后再加入少许盐调味后即可出锅。
吃过炒文蛤的朋友都知道，文蛤最好吃的做法是炒和蒸，因为蒸可以保留其鲜香的味道与营养。而炒这道菜最大的问题是油，如果你喜欢吃麻辣味还是喜欢吃辣的话，可以尝试一下炒文蛤。一、制作步骤：1、文蛤洗净后提前放入盐水中浸泡2个小时。2、青椒切块、姜切末；香葱切葱花。3、取适量文蛤用清水洗净后捞出备用；另起锅加入适量油烧热，将青椒块放入翻炒出香味后加入葱姜蒜爆香；接着放入姜末将其爆香之后下入青红椒块煸炒，最后加入适量豆瓣酱煸炒出香味后倒入腌制好的文蛤翻炒均匀即可出锅。
