牛排骨的做法大全
用料
牛排1100g牛油火锅底料60g姜8片大蒜8瓣葱2根八角2个香叶2片黄豆酱2勺郫县豆瓣酱2勺香菜2根蒜苗1根做法步骤
1、市场买的牛排让老板切成小块放入清水中浸泡半小时牛排太硬了自己剁不好的
2、冷水入锅加入葱姜花椒料酒煮开祛除血沫
3、热锅热油下入牛油火锅底料,两个八角,两片香叶,四片姜小火炒出香味儿
4、再加入两勺黄豆酱,两勺豆瓣酱,八个蒜瓣
5、下入牛排骨翻炒均匀翻炒的时候加入适量老抽上色更好看
6、加入没过牛排骨的开水大火煮三分钟
7、转入砂锅中小火炖两个小时后加入白萝卜再煮十分钟
8、吃的时候加蒜苗香菜可以盛一半出来煮火锅非常好吃,下豆泡,蔬菜丸子等,也可以煮面条的时候浇一些汤汁加两块牛排骨就变成了一碗超级豪华的牛排面
牛排的营养功效
牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌
牛排:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
怎么做牛排骨好吃
我们在平时的日常生活中,经常所吃的排骨,除了猪排骨,便是牛排骨了,这两种排骨是经常食用到的。牛肉的营养价值相比于猪肉要稍微的高一些,可以带给人体丰富的营养蛋白,食用牛肉不容易长胖。当然牛排骨的做法,也是很多的,不管是红烧还是清炖,都可以把牛排骨的香味给体现出来。以下就让我们一起来看看牛排骨的做法大全吧!
1.红烧牛排骨
(1)将牛排给切成适合的大小,然后在锅里面放入适量的清水,把排骨倒下去,用水给焯一下,捞起来沥干。
(2)准备好调配料,葱,姜,花椒,干辣椒待用。
(3)在锅里面放入适量的油,等油热了之后,加入调配料,花椒炸过后要去掉。
(4)接着再把焯过水的牛排骨给倒进去翻炒,再放上酱油与料酒,进行调味,均匀的炒合。
(5)等炒好之后,便可以开始炖了,牛排炖的时间要稍微的久一些,加上白糖与老抽进行上色。
(6)等炖好之后,再把汤汁收浓一下,便可以撒上适量的葱花出锅食用了。
2.牛排骨汤
(1)准备好新鲜的排骨,清洗干净,放入清水煮开之后,过一道水,把牛排骨捞起来沥干。
(2)把新鲜的竹笋,然后切成适合的大小,把绰好水的牛排骨给放到锅中,再把竹笋,生姜也一起放入,加上适量的清水。
(3)等牛排骨炖到足够的时间便炖好了,放入切好的葱花,香菜,盐,便可以开动了。
3.牛排骨烧土豆
(1)将原材料准备好,然后把排骨和着生姜先干煸一下,再放入调味料酱汁进行炒合,加入适量的清水。
(2)等牛排骨炖的快好之后,再把土豆加入,炖到土豆软了入味,便可以出锅
(3)放上适量的葱花进行食用了。
牛排骨想要做的好吃,方法很重要。以上为大家介绍了牛排骨的做法大全三种牛排骨的常见做法,红烧所带有的决窍,那便是配料与酱汁的搭配,而汤汁主要的便是火候了,过大过小的火都不行,要均匀的火候才可以。吃牛肉可以起到增肌的作用,想要身体更结实,可以常食用牛肉,对身体的好处是很大的,但是也不可一次性食用过多的牛肉了!牛排骨要怎么做?
牛排骨做法:
1.牛排骨剁三四寸长一段,洗净焯去血水。
2.放进高压锅,加各种香料/料酒/盐巴/水(水没过面即可),开火煮。
3.高压锅上汽转小火焖十分钟左右,关火。
4.开锅后放入萝卜,盖上盖子再焖五六分钟即可。
鼓汁排骨
材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
黄豆焖排骨
材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段,飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。
牛排骨的做法大全家常 牛排骨几种做法
1、红烧牛排骨
食材:牛排骨1000克,油盐适量,花椒,葱姜,辣椒,糖,八角,料酒适量。
制作步骤:牛排剁成块洗净,葱切段,姜拍烂待用;锅中放入适量水烧开,将排骨放入焯烫一下待用;锅中放油炸香花椒和八角,捞出后放入姜和辣椒炒香;然后倒入焯过的排骨翻炒,炒一会后加入酱油上色,放入料酒去腥;炒干之后加入开水,放入盐和糖,烧开后转入高压锅中,放入葱,调味;高压锅上气焖煮半小时,最后收汁即可。
2、做法二:麻辣牛排骨
食材:牛排骨750克,豆腐干10块,桂皮,香叶5片,蒜瓣4个,豆瓣酱1大勺,料酒,生抽2勺,花椒适量,八角2个,红糖适量,姜,醋,老抽,干辣椒适量。
制作步骤:将牛排骨洗净用清水浸泡2小时,滤去血水,然后入沸水焯烫5分钟,洗净待用;砂锅中加入大半锅的清水煮沸,加入牛排骨,料酒,生抽和老抽,小火炖煮1小时;炒锅烧热,倒入八角,桂皮,香叶,姜片和花椒,干辣椒炒香,然后加入少许豆瓣酱炒出红油;将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中,翻炒均匀后加入洗净的豆腐干,大火煮开后加入红糖搅匀;然后小火慢慢炖煮至汤汁收干,然后淋少许醋即可出锅。
3、做法三:牛排骨汤
食材:牛排骨250克,土豆1个,洋葱少许,土豆1个,姜片适量,盐,西红柿1个,料酒适量。
制作步骤:将牛排骨放入清水中浸泡,滤去血水洗净后捞出放入沸水焯烫5分钟;砂锅装入清水烧开,然后放入姜片和焯烫洗净的牛排骨,中火炖3小时,途中加2勺料酒;炖煮期间,将土豆去皮洗净切块,西红柿漆皮去蒂,洋葱洗净切开,全部放入锅中;然后再炖半小时,最后加盐调味即可。
