5道凉拌菜又爽口又解腻

气温逐渐升高,现在正是春夏交替的时期。在这个时候,我们的饮食选择也要有所改变。多吃一些清爽解腻的凉拌菜,可以帮助我们增强免疫力,预防生病。而以下这五道凉拌菜不仅有着爽口的口感,还富含蛋白质,是春夏最适合的菜品。

1、凉拌毛豆

毛豆是夏季非常常见的蔬菜,富含丰富的蛋白质和营养。做法也很简单。将毛豆洗净浸泡,然后煮熟后放入凉水中浸泡。调制好蒜末、姜末、小米椒、油、盐、糖、醋等作料汁,然后将毛豆捞出后倒入作料汁中,充分搅拌即可享用。

2、茼蒿拌豆腐

茼蒿也是夏季最受欢迎的蔬菜之一。将茼蒿清洗干净后煮至半分钟,捞出后用凉水浸泡,等水分排完后切碎备用。将豆腐用手抓碎后,放入切好的茼蒿中。再调制作料汁,包括芝麻酱、香油、盐、糖、醋等。将作料汁倒入豆腐和茼蒿中,充分拌匀,这道菜就完成了。

3、西红柿拌木耳

木耳是一种非常有营养的食材,含有丰富的纤维和铁元素。西红柿是夏季最爱的蔬菜之一,含有多种维生素和营养成分。将木耳和西红柿清洗干净后切成适当大小的块,再调制作料汁,包括油、盐、糖、鸡精、香醋等。将作料汁倒入木耳和西红柿中,充分搅拌均匀即可享用。

4、凉拌黄瓜

黄瓜是夏季非常常见的蔬菜,富含水分和多种维生素。将黄瓜洗净后切成薄片,再加入蒜末、姜末、芝麻、盐、糖、醋等作料,搅拌均匀即可。

5、杏鲍菇拌豆腐皮

杏鲍菇是一种非常有营养的食材,含有多种蛋白质和维生素。豆腐皮也富含蛋白质和多种营养成分。将杏鲍菇洗净后切成小块,将豆腐皮洗净后切成条状,再调制作料汁,包括盐、味精、糖、醋、香油等。将所有材料放在一起搅拌均匀即可享用。

以上这五道凉拌菜简单易做,而且营养丰富。在春夏交替的时候多吃这些凉爽解腻的菜品,既可以增强免疫力,还可以让身体更加健康。

开胃解腻的凉拌菜

凉拌虾

配料:洋葱、红尖椒、线椒切成小粒,青桔切片,蒜末和芝麻用热油爆香。

酱汁:2勺生抽+2勺香醋+一勺蚝油+少许盐和鸡精+一勺柠檬汁+少许胡椒粉+一勺香油+4勺白开水。

1、黄瓜拍一下,斜切成段,虾去虾线,水中加料酒和姜片,放入虾煮熟后捞出剥壳。鸡蛋用切蛋器切开。

2、所有食材放入碗中,倒入酱汁。腌制半小时。

捞汁花螺

配料:柠檬切片,红尖椒、香菜

酱汁:三勺生抽+三勺香醋+一勺蒸鱼豉油+一勺蚝油+一勺香油+一勺白糖+一勺辣椒油+白开水。

1??花螺用淡盐水泡一小时,冷水下锅,放葱姜、料酒煮5分钟。捞出泡凉白开20分钟。

2??所有食材放碗中,倒入酱汁,香菜,冰箱冷藏2小时。

柠檬鸡爪

配料:洋葱、红尖椒、线椒切小粒,百香果、柠檬和红萝卜切片、,芹菜切小段。

酱汁:蒜末和芝麻用热油爆香,6勺生抽+2勺香醋+一勺蚝油+一勺白糖+少许盐+一勺香油。

1、鸡爪洗净剪掉脚尖。冷水下锅,放姜片和料酒煮10分钟捞出冲凉后泡冰水。去掉大骨头。

2、所有食材倒入碗中,加酱汁。冰箱冷藏2小时。

生腌花生米

配料:洋葱、线椒、红尖椒切小粒,姜片。

酱汁:一勺生抽+5勺蒸鱼豉油+5勺香醋+2勺白糖+一勺蚝油+少许鸡精和盐+白开水,最后加几滴白酒。

1、香料水:锅中加一碗清水,放入香叶、花椒、小茴香、八角大火煮开转小火熬30分钟,放凉。

2、白皮花生用热水泡4小时。去掉外皮。

3、放入所有食材,淋上酱汁和香料水。腌2小时。

凉拌毛豆

配料:蒜末和芝麻淋热油爆香,红尖椒、线椒切小粒。

酱汁:2勺香醋+2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+1勺白糖+少许盐+白开水。

1、毛豆洗净,剪掉两头。水开加盐和油,放八角和香叶,放毛豆煮8-10分钟。

2、所有食材放入,淋上酱汁。腌制2小时。

酱鹌鹑蛋

配料:洋葱、红尖椒、线椒切小粒,蒜和柠檬切片,芝麻、香菜末。

酱汁:白开水和生抽2:1,加一勺香醋。

1、鹌鹑蛋冷水下锅,加盐和醋煮熟捞出泡凉水,剥壳。

2、放入所有食材,淋上酱汁,放冰箱冷藏一晚。

哪几道家常下酒小凉菜,爽口开胃解油腻,5分钟就能端上桌呢?

凉拌藕片

去皮的连藕一节,切成片状,放入盆中,添加冷水侵泡2min,防止鸭胗空气氧化发黑。姜片切成生姜沫,尖椒切成红椒粒,辣椒一样切成粒,一起放入盆中用于颜色。锅里烧开水,添加白米醋,水烧开后,下入鸭胗,使鸭胗遇热匀称。绰水1min,倒入漏勺中沥干水分拔凉。

取一个拌洗菜盆,倒入生姜沫和青红辣椒粒,添加食用盐,白砂糖,白米醋,芝麻油,油葱各适当,用筷子拌和融化全部调味品,再倒入鸭胗,拌匀,就能摆盘上菜。

凉拌白菜心

白菜心一个,直接把根处切除,然后把白菜叶撕下。放入盆中,清理干净,放入漏勺中沥干水分。把白菜叶铺平在砧板上,拿刀切成均匀细条,所有切完之后放入盆中预留。尖椒半片切成细条,放入小盆中。香莱一把剁碎,蒜头几颗剁碎蒜泥,小葱除掉葱心,打花刀切成京葱,一起放入盆中预留。

凉拌菜盆中倒入切成小块的火锅配菜,添加一勺食用盐,适量生抽酱油,少量米醋,小勺白糖提鲜,加入适量芝麻香油,用筷子拌和融化调味品。随后倒入切成小块的白菜丝,抓拌匀,就能摆盘上菜服用。

酸辣海带丝

洗净海带一盘预留。蒜头拍扁,切成蒜泥,小米椒4个切成细圈,香莱一把剁碎,一起放入盆中。出锅烧开水,添加1勺食用盐进味,再倒入少量食用油提升菜品的色度,水烧开后,下入海带,绰水2min,倒入漏勺中沥干水分,过了一下冷水预留。取一个拌洗菜盆,倒入蒜泥,辣椒和香莱。

添加食用盐2克,白砂糖1克,生抽酱油10克,米醋15克,辣鲜露10克,辣椒油10克,倒入海带,用筷子拌匀,就可以摆盘服用。

拌凉菜炸豆腐

提前准备豆腐500克,洗干净后切成0.5公分粗厚片状,放入盘里预留。出锅倒入植物油,等温度至五成热时,下入水豆腐,炸2分钟上下,把豆腐炸至表皮呈金黄时,就可以捞起来控油补水。

小葱2段除掉葱芯,再切成细条,小米辣一个切成细圈,和京葱放在一起,香莱两根切成段,一起放入盆中。并把炸好的水豆腐切成条形,放入凉拌菜盆中,添加食用盐3克,白砂糖1克提味,鸡精1克,辣椒油3克,辣鲜露3克,油葱3克,米醋3克,颠盆翻拌,融化全部调味品,再放入京葱,香莱和小米辣,再度翻拌,就能摆盘食用了。