炸萝卜丸子
炸萝卜丸子这道菜色泽黄亮,外酥里软,老少皆宜,味道鲜美,不仅好吃而且不油腻。
通过炸萝卜丸子的制作方法,就可以做出酥脆不回软的美味佳肴。
一、准备食材:
白萝卜、盐、香葱、香菜、生姜、老豆腐、白芝麻、白糖、十三香、玉米淀粉、普通面粉、食用油、香油。
二、制作步骤:
1、 将一根约一斤重的白萝卜清洗干净,去头尾,削去表面的根须,切成薄薄的细丝,然后加入20克食盐拌匀,放置片刻。这一步的目的是除去多余的水分和芥辣味。
2、 准备好配料,将香葱、香菜切碎,生姜切成姜末,老豆腐捣碎,准备好炒熟的白芝麻。
3、 将腌制好的萝卜丝挤出多余的水分,然后在案板上剁碎,再加入切好的配料和炒熟的白芝麻,再放入适量的白糖、十三香、20克玉米淀粉、20克普通面粉和适量的香油,搅拌均匀至略带粘性。
4、 烧热食用油,油温约为5成热,将丸子用手挤出,并小心地放入锅中。用中小火炸制,避免外焦内生。
5、 待丸子成型并浮在油面上时,捞出沥油,稍微静置。再次烧热食用油,将已炸过的丸子再次放入锅中炸制,这一步能使丸子更酥脆,色泽更亮。
6、 捞出已炸至金黄酥脆的萝卜丸子,沥去多余的油分。
7、 炸制完成的萝卜丸子可作为小吃直接食用,也可作为火锅或汤的配料,美味可口。
这道炸萝卜丸子色香味俱佳,外酥里软,炸制的技巧关键是掌握适当的火候和油温。通过这简单的制作步骤,你可以在家轻松制作出美味可口的炸萝卜丸子,家人和朋友一定会赞不绝口。无论是做主食还是小食,都能为你的餐桌增添一道美味佳肴。
无论你是厨艺新手还是烹饪达人,都可以尝试一下这道炸萝卜丸子的制作,享受美食带来的愉悦和满足。
怎样炸萝卜丸子好吃
炸萝卜丸子的好吃做法
食材准备:白萝卜
,盐,花椒粉,面粉,鸡蛋
做法步骤:
1.萝卜擦丝,用手挤去杀出的水分,萝卜丝剁碎一点。
2.加入盐、花椒粉、面粉,拌合,根据干稀程度加入适量鸡蛋液。
3.搅拌成粘稠状,感觉萝卜丝能被面糊粘到一起没有汤汁就好。
4.手上适量蘸水,将萝卜面糊团成丸子。
5.油锅加热至五六成,网油锅里下丸子,中火炸至表面微微金黄色即可。如果喜欢吃脆一点的,捞出丸子,继续加热油至冒烟,把丸子下锅再炸一遍即可。
鸡蛋营养价值:
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
白萝卜营养价值
1. 增强机体免疫功能:
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2. 帮助消化:
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3. 帮助营养物质的吸收:
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。炸萝卜丸子的做法
炸萝卜丸子的做法窍门如下:
1、任何品种的萝卜都可以炸丸子,可以用一种萝卜,或是多种萝卜搭配,我平时喜欢“绿配红”,丸子的颜色好看,营养也更丰富。青萝卜、胡萝卜洗净后削皮,擦成萝卜丝。
2、锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一勺食盐,倒入萝卜丝焯水30秒,捞出沥干水分。
3、沥干水的萝卜丝,用刀稍微剁一下,不用剁太碎。然后加入香葱末、食盐、五香粉,用筷子搅拌均匀。
4、向萝卜丝中加入一个鸡蛋、一勺淀粉,来增加粘稠度,还要加入2样材料,那就是小苏打、面包糠,用筷子把食材和调料搅拌均匀,可以团成丸子就行了。
5、把调好的馅料用手团成一个个的丸子,放在盘中备用。锅里倒入适量油烧热,五成热时下入丸子,先不要乱动,中小火炸2分钟,当丸子定型后用筷子翻动,使其受热均匀,不易炸糊,口感也更脆。
6、颜色金黄后捞出沥油,把油温甚至七成热,倒入丸子复炸30秒,颜色焦黄后捞出,外酥里鲜的炸萝卜丸子就做好了。萝卜炸丸怎么做
萝卜洗净、去皮;萝卜插丝;
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点火、烧水,将萝卜在开水中操一下,用冷水过凉,攥成团(不要太干);
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将萝卜丝放在盆里,加入食用盐、五香粉、鸡蛋,葱切成末加入其中;
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加入1:1面粉、淀粉混合粉,用筷子搅拌均匀;
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点火,在铁锅中加油,待油热后,将双手沾水(面不粘手)后,用左手把萝卜丝挤成丸子,右手弄成型,放入热油中,用筷子或漏勺翻动,待面丸子呈金黄色,用筷子或漏勺取出、装盘,美味炸大红萝卜丸子就完成了。
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