豉油鸡的新吃法
近年来,人们越来越注重健康饮食,鸡肉因其低脂肪、高蛋白、营养丰富等特点备受青睐。不过,对于厨艺不佳的人来说,如何做出别具风味的鸡肉仍是一个难点。这道简单易学、色香味俱佳的家庭版豉油鸡,除了美味可口,还有健康的优点。
一、准备食材
土鸡
料酒
生抽
八角
桂皮
香叶
葱段
姜片
麻油
冰糖
老抽
白芝麻等
二、制作方法
1、将土鸡处理干净,砍去鸡头和鸡爪子,起锅,放入姜片和葱段,再放入鸡肉和其它调味料,盖上锅盖焖煮。
2、焖煮的过程中要每隔5分钟翻面,大约15分钟后捞出鸡肉放凉后,拆分成小块,淋上汤汁,最后撒上白芝麻。这样做出的豉油鸡色泽金黄、鲜香可口,入口滑嫩鲜美,是一道下饭好菜。
鸡肉中的蛋白质含量高,而且易于消化吸收,不会在胃肠道停留过久,还可以帮助增强身体免疫力。此外,豆豉和姜片等调料也都有良好的健脾开胃和杀菌消炎的功效。
卤水酱油鸡怎么做好吃
食材
主料:清远鸡1只。
辅料:酱油适量,砂糖适量,清水适量,桂皮2片,八角4粒。
步骤
1.将清远鸡去头、去鸡奸,并将鸡脚切下,所有内脏均不要。
2.锅里加入350毫升的酱油,150毫升的清水,两片桂皮,4个八角,放适量的砂糖调味。
3.大火将酱油烧开。
4.酱油烧开后,加入鸡,浸泡。浸泡不了的地方,用勺子淋酱油到鸡上。
5.由于鸡比较大,可以先浸泡一部分,盖锅浸泡,加快浸熟鸡肉。
6.10分钟后,翻转,浸鸡的另一边,同样浸泡10分钟左右。
7.斩鸡的时候,先切下鸡腿和鸡翅,然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块,摆在碟子底层。
8.然后切鸡腿和鸡翅,最后将鸡胸肉盖在最上面。
9.淋上适量的酱油。
10.再在表面淋上少许花生油增加亮度,即可开吃。3评论
吃素的土豆
04-06 16:0529赞踩
首先这个叫豉油鸡,做法有多种,我的做法是做一锅豉油卤水,有生抽、老抽、香料和糖,喜欢颜色深可多放老抽。煮完放冰箱冷藏,鸡用白斩鸡的方法做好,趁热放入卤水,二小时后就可以切件装盘。正宗鼓油鸡的做法
豉油鸡是广东很经典的菜肴!偶然在报刊看了鼓油鸡的做法,简单又好吃,据说此做法是北园饭店老厨师留下的,整个制作过程主要是酱油。
用料 ?
清远鸡 ? ?约2斤到3斤 ? ?
八角 ? ?两个 ? ?
料酒 ? ?50g ? ?
酱油 ? ?50g ? ?
老抽 ? ?10g ? ?
味极鲜酱油 ? ?少许(可用可不用) ? ?
葱白 ? ?3段 ? ?
姜片 ? ?3片 ? ?
片糖 ? ?50g ? ?
麻油 ? ?50g ? ?
水 ? ?2碗约400g ? ?
鼓油鸡的做法 ?
1、准备调料,称好,先把酱油、老抽、味极鲜酱油全装到碗上,拌一下。
2、烧开一锅水,鸡洗干净后放到锅里,把鸡里里外外都烫,里面用镬铲把水给弄进去,烫到鸡的表面呈金黄色就可以了,马上把鸡放到自来水过冷河。这样鸡肉就会更爽皮更滑。
热锅放麻油,把八角(掰开)、葱白、姜片放入锅直到香味出来,关火。
4、把料酒、混好酱油、水、糖放进锅,这时候锅好热,遇水会溅,要小心,开中火,等到糖熔化了把鸡放到锅里,用镬铲把酱汁均匀浇到鸡身上,这个过程要8分钟,这样鸡入色更快。
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5、8分钟后把火调小火,盖上锅盖,20分钟后就出炉了,在这过程,要时不时把鸡给翻一下,避免糊了。建议用不沾锅。
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6、斩件装碟,浇上剩余的汁,美味的鼓油鸡就完成了。
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小贴士
锅建议用不粘锅,避免糊了。
糖可以用冰糖,用片糖是为了更入色。
用此方法做一斤多鼓油鸡脚,味道刚好。
这个配方做出来的鼓油鸡味道刚好,很入味!
