教你猪大肠最好吃的几种做法
猪大肠是很多人喜爱的美食,因为它带有丰富的味道和口感。
有些人尝试自己制作时却苦于难清洗。猪大肠是用来输送和消化食物的,它具有强韧的质地和一定量的脂肪。根据区分,可将其分为大肠、小肠和肠头,而它们的脂肪含量各不相同。猪大肠可以用于烧、烩、卤、炸等多种烹调方式。
一、炒猪大肠
1、先预煮大肠,将其反复用盐搓洗干净后,再切成小块备用。
2、将青椒、洋葱切块后,和预煮好的大肠一起爆炒。
3、加入少量的料酒和盐,再加适量的生抽、麻油和鱼露,翻炒均匀即可。
二、生炒大肠
1、先将预煮好的大肠与青红椒、木耳等配料一起翻炒。
2、加入黄酒、酱油等调料,并稍微煮一下即可。三、卤大肠
1、将洗净的大肠和膨化后的香料一起煮。
2、加入酱油、白酒、盐等调味料,将肉煮熟后,拿出切片即可。四、蕃红猪大肠
1、将预煮好的大肠与小红蕃茄和香料一起烧。
2、再加入蕃茄酱、酱油等调料煮化后,拌上香油、蒜末和香菜即可。以上就是关于猪大肠的几种烹调方式,它们独特的味道和口感定能让人食欲大增。请注意,在个人制作时一定要严格注意卫生,以保证身体健康。
怎样煮猪大肠?
要想猪大肠煮更快些, 煮之前先用水泡的时间长一些,并且 要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。
煮猪大肠步骤:
1、猪大肠用醋和盐打干净,放在热水中焯一下后,放足量的水,加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时,加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时,就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
扩展资料:
原料: 猪大肠、姜、葱、干辣椒
制作:
1、猪大肠洗净后加水煮熟,八成熟就起锅晾冷,切段。
各式干煸肥肠成品(20张)
2、锅烧热后不放油,把切好的猪大肠下锅,炒出猪大肠中的油,不要 炒的太干,起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中,爆炒片刻,加入煸好的猪大肠翻炒即可。
参考资料来源:百度百科:干煸猪大肠
猪大肠怎么煮才好吃 猪大肠的烹饪方法
可以做卤水大肠,具体做法如下:
1、原料:猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。
2、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。
3、锅架火上,放入清水,下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。
4、然后将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时。卤肠火候要适当,随时用筷子戳戳,以检查成熟程度(一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准)。卤肠熟度不够,咬嚼不动;熟得太烂,则成豆腐渣似的,没有吃头。肠卤好后,捞出晾凉,切片装盘食用。
