大西芹又名香芹、西芹，为伞形科植物西芹的变种，其嫩茎为绿色或白色。根红色，有光泽。叶柄和茎为淡黄色。是营养丰富的蔬菜。西芹有降血压、降血脂之功效。今天我们就来分享这道好吃的家常小炒菜：炒西芹。
一、食材
主料：大西芹2把（一大一小);辅料：蒜2瓣；调料：白糖3克，盐2克；植物油适量。
二、烹饪步骤
步骤1:把西芹洗净后切成3厘米左右的小段，放入碗中，加入2克盐搅拌均匀后腌制15分钟。步骤2:大蒜去皮，切成末待用；青椒洗净去籽，切成小块待用；葱洗净切葱花待用；锅中加入适量清水烧开，下入洗净的西芹，焯烫2分钟捞出待用；锅内加入适量油烧热，下入葱花爆香；下入青椒和蒜末炒香。
三、营养功效
1、降血压：芹菜所含的钾元素可降低血压，对高血压患者有很好的辅助治疗作用。2、保护血管：芹菜富含维生素B1、维生素C和胡萝卜素，能保护心血管系统。3、降血脂：芹菜含粗纤维比较多，能促进胃肠蠕动，有利于预防和治疗便秘。4、润肠通便：芹菜中的膳食纤维含量很高，能促进肠胃蠕动，帮助排泄食物中的废物，有利于降低血糖。5、防癌抗癌：芹菜还含有一种可以阻断致癌物质亚硝胺合成的物质成分，这种成分具有较强的防癌作用。6、抗菌消炎：食用芹菜有助消除身体内产生的毒素和废物，具有解毒效果。
