鸭血在我们的生活中是很常见的一种食材，而且也是很美味的，因为它里边含有非常丰富的蛋白质。鸭血不但味道鲜美，而且营养价值也是很高，并且它的口感也很好，不像其它蔬菜那样有一点涩涩的感觉。其实我们在平时生活中要多吃一些鸭血，它能够很好地帮助我们补血。而且它其中含有的微量元素和矿物质也是特别丰富。所以它还具有一定的抗癌作用。
1.将鸭血放入锅中加入适量的清水后开小火煮约10分钟左右。
然后将汤盛出备用。做这个菜，其实最关键的就是在于汤的处理了。因为只有把血煮熟了，才能把鸭血的腥味去掉。所以，汤一定要先熬好。而且，要用小火慢慢的煮，这样才能把鸭血中的杂质给煮出来。鸭血熬好之后，可以再用冷水浸泡一会。
2.将煮好的鸭血捞出后用清水洗净，并用刀切成均匀大小一致的块状。
锅中烧热后倒入适量的食用油，油温至七成热后倒入切好的鸭血块煎炸。当鸭血开始变透明时，就说明煎好了，然后再放入适量的料酒和姜丝，翻炒均匀后，倒入适量的清水，没过鸭血，盖上锅盖，开大火炖煮半个小时左右，然后用勺子将汤汁撇去表面的浮沫，然后再将调料汁倒入锅中，继续小火炖煮十分钟左右，最后加入适量的盐调味即可出锅。大家在炖鸭血的时候，千万不要把汤汁直接倒进锅中，不然很容易导致鸭血不熟的情况发生，严重的话就需要重新炖煮几分钟才行。因此这一步一定要注意，不然很容易会导致汤汁发黄的情况发生。而且如果汤汁太少的话很容易影响到鸭血的口感和营养价值。在炖制的过程中要尽量多留一些汤汁，这样可以使其更加的入味。
3.将锅中油烧热放入葱姜蒜爆香后，再放入适量的酱油、料酒、盐翻炒均匀后加入适量的清水开小火煮至沸腾。
煮至沸腾后捞出。最后加入葱姜蒜、盐、味精等调味品继续煮至汤汁变浓稠，即可关火盛出装盘食用。鸭血是一种高蛋白、低脂肪的食品，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素B1、B2、烟酸、维生素C、磷、钾、钠等多种成分，并含有多种人体所必需的氨基酸；其血蛋白含量很高，常食鸭血，能提高人体抗病能力。鸭血具有益气补血、补铁补血的功效；鸭血中的铁含量较高，对缺铁性贫血的患者具有很好的补养作用。在中国中医指导下，一般以补血为主要食疗目的。鸭血中含有大量的微量元素、矿物质和多种维生素，尤其是铁、钙含量极高。
4.接着加入切好的鸭血（也可以用豆腐代替）翻炒均匀后加入适量的食盐、味精进行调味，待汤汁快收干时即可出锅。
最后出锅前加入适量的食盐和味精即可。喜欢吃辣的朋友们可以放入一点辣椒粉进行调味，口味会更好噢。这道菜的关键就在于制作的方法，由于鸭血是属于寒性食物，所以在制作的时候一定要注意鸭血的量，要不然很容易导致我们的肠胃受到伤害。另外再这里提醒一下大家，在制作这道菜的时候一定要注意火候，不要太大，不然这道菜会变得非常的老，并且有一股怪味，不好吃哦！另外在平时生活中我们可以多吃一些鸭血，它能够很好的补血，并且鸭血当中的蛋白质是非常丰富的，因此我们在平时生活中可以多吃一些鸭血，它能够很好地帮助我们补血，并且它所含的铁元素还具有很好的补血作用哦！
