芹菜性喜冷凉，怕炎热。它的种子皮厚，细小，在高温(25℃以上)干旱时发芽尤其困难，出苗期间又易遭受雷阵雨的影响。高温季节种植芹菜的主要措施如下：
一、芹菜品种的选择
不同芹菜品种，它的抗热性不同，早秋高温季节应选抗热性的品种，例如福州青种芹菜。如果本地有较好的芹菜品种，最好用本地品种，这样更有利于与当地气候条件适应。
二、注意培育好壮苗
育苗床应选择通风而土壤疏松的土地。播种前翻耕晒白，除净杂草和蚯蚓，施入少量腐熟堆肥，然后做畦。要求畦面平整，土粒细碎，畦面宽4尺左右，沟深7寸。
为克服夏秋高温和雷阵雨的影响，可利用冬瓜收获后的棚，只剪除冬瓜的根蔓，保留棚上的蔓和叶，在棚下播种芹菜。或离畦面高二尺搭棚架，上覆塑料薄膜．或芹菜出土后，在苗床的畦面上，保留一些覆盖的稻草，以后随芹菜苗长大，而逐渐抽掉。
三、合理密植
高温季节，芹菜生长慢，土壤水分蒸发快，可以2～3寸见方种植芹菜一丛，每丛4～5株。白露后则以3-4寸见方为一丛，每丛2-3株。定植苗以3～4片叶为宣。定植要在傍晚进行，并即行浇水。
四、要勤行浇水，勤施薄肥
晴好天气每天浇水早，晚各一次。追肥以速效性氮肥为主，开始时浓度用10%的粪水。阴雨及刮西北风天气不施肥。采收前3-4天停止浇粪水，施肥宜傍晚进行。总的来说，芹菜施肥的原则是少施、勤施。
