大辣椒炒鸡蛋是一道很家常的菜肴，用大辣椒炒鸡蛋，不仅色香味俱全还非常下饭。大辣椒含有丰富油脂和维生素，营养价值很高。大辣椒炒鸡蛋需要注意哪些事项呢？快来看看吧！
1、大辣椒和鸡蛋都需要提前腌制一下，把大辣椒放在水里浸泡一会，然后切碎备用，鸡蛋也是可以多放一点，这样吃起来更有口感。
鸡蛋炒之前，先炒一下，这样可以让蛋液受热均匀，口感更好。这样炒出来的鸡蛋颜色好看而且味道也很好。把泡好的大辣椒切碎之后放入盘中备用。把鸡蛋打入碗中，然后加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。锅中倒入油，油温5成热以后把鸡蛋倒入锅中快速划散。蛋液定型后打散成块，锅中倒入适量油烧热，油热后倒入切好的辣椒继续翻炒出香味。
2、先将鸡蛋放入锅中进行炒制，要保证蛋液能被炒熟，不能炒熟，不然会影响鸡蛋的口感。
先将锅烧热，然后将锅放油，油热后将鸡蛋放入锅里。然后慢慢的用筷子进行翻炒。将鸡蛋炒至熟了以后，把锅中的油捞出来。再加入适量的料酒和盐一起翻炒几下，让调料完全融入鸡蛋中。
3、如果有条件可以加一些油，这样可以使炒出来的鸡蛋更嫩。
加油可以让鸡蛋更加嫩滑。不需要加水，只要用大火。炒鸡蛋的时候要不停的翻炒，不然会粘锅。如果想让鸡蛋更嫩口感更好，可以加一些糖或者是味精，这样会更好吃。
4、在炒制过程中，可以适当加一些水，这样能让炒出来的菜品口感更好。
这道菜最大的特色是“辣”。这是一道开胃小菜：咸鲜入味，辣而不燥。用大辣椒炒鸡蛋，不仅能增加营养，还能让整道菜的味道更鲜美。这种做法简单方便，适合在饭桌上大显身手。
5、如果家里没有油可以不放，因为油不能把大辣椒和鸡蛋炒出颜色，所以可以直接炒鸡蛋。
不过，如果你家里没有油，那么你可以不放，因为油不能把辣椒和鸡蛋炒出颜色。但也可以不放。炒鸡蛋时，油必须多加一点，这样才能炒出颜色。如果家里有大蒜等调味料，可以放一点，可以让大蒜香味发挥得更好。
