咖喱肉是广东地区一道经典名菜，属于粤菜系。此菜在广东民间有"吃了咖喱肉，一生不忘旧情"的说法。从烹饪方式上来看，咖喱肉主料为猪肉或牛瘦肉；辅料为姜、葱、料酒等。咖喱属于调料类食物，具有增进食欲、帮助消化和增进食欲，健脾开胃的功效。
1.买回来的猪肉，最好是五花肉，因为五花肉会更容易炒熟，而且猪肉也更香。
先把牛肉清洗干净，切成小块。因为牛肉比较嫩，所以切的时候尽量切成大块一些。然后把生姜切成小块。之后放入锅中热油先把姜片和生姜炒香。炒香之后把牛肉放入锅中继续翻炒。翻炒到牛肉变色之后加入适量料酒和盐，继续翻炒大约半分钟左右就可以了，然后加入咖喱块继续翻炒均匀。
2.买回来的牛肉要先用水泡一下，这样牛肉才会更加的软烂好吃。
用手抓洗两遍后，用清水浸泡半小时，再用清水冲洗两遍。之后把牛肉剁成块，越小越好，加入姜片、料酒、盐腌制十分钟以上。在炒锅里加入油稍微多一点，然后把腌好的牛肉块放入翻炒，然后倒入热水，把准备好的香料和咖喱块都放入锅里中小火炖煮20分钟左右。
3.将姜洗干净切块，葱切段备用。
将葱洗干净切段。将猪里脊肉用淀粉，料酒，胡椒粉腌10分钟。将土豆去皮洗干净切成块。放入砂锅中用水炖10分钟。将胡萝卜切成块待用。把咖喱块放入砂锅中加入没过食材1/3的清水煮开。
4.锅中放入清水和少量的料酒将牛肉焯水五分钟后捞出。
放入适量的清水，大火将水烧开后加入姜片，葱段和花椒，大火煮开后转小火炖煮一个小时。最后加入适量盐将牛肉炖熟后捞出。将牛肉盛出放凉到用手可以捏碎。待汤汁粘稠后再放入咖喱块继续炖煮。最后加入少许生抽继续煮开后再转小火再煮10分钟后出锅。关火后在出锅前再撒入少许香菜即可。
5.将咖喱块放入锅中炒制，再放入牛肉和葱段一起炒制。
炒制牛肉变色后，加入洋葱，炒制15分钟，再加入咖喱块和适量清水，盖上锅盖继续焖10分钟。这道菜汤汁浓稠，不会很浓稠。在炖牛肉的时候要记得加入清水，因为咖喱在炖牛肉的时候会逐渐加入清水，这样炖出来的牛肉才会更加入味。
