花生是我们日常生活中经常食用的一种食物，花生中含有丰富的维生素 A和维生素D,而维生素 A能促进视力的正常发育。同时花生中含有大量的蛋白质和脂肪，能够为人体提供丰富的能量，能够为身体补充所需的能量。那么吃花生时应该注意什么呢？花生是一种非常不错的选择，很多人都喜欢用花生来煮粥、做甜点或其他方式。但是有的人喜欢把花生煮熟后再吃。那么究竟怎样吃才能营养又健康呢？
1、花生加热食用会破坏其营养成分
有的人觉得，花生高温下加热就会破坏其营养成分。事实上，煮花生不仅不会破坏其营养成分，还会产生很多有益于人体健康的物质。这是因为，花生中含有丰富的蛋白质和脂肪。在炒制或烹制时不要炒得过久使花生的营养成分被破坏。一般炒制时间在20分钟左右为宜。花生最好在冷水中加热3~5分钟后再食用。另外，花生可不能煮得太烂了，否则不利于人体吸收；而花生炒熟后可以吃。
2、多吃新鲜花生
新鲜花生含有丰富的维生素和矿物质。吃新鲜的花生能降低人体胆固醇含量，促进血液循环，防止动脉粥样硬化。因此想要保护心脏的人不妨多吃些新鲜花生。但是吃花生也要注意尽量挑选成熟、无霉变的花生。因为这类花生中可能含有黄曲霉毒素。
3、花生要煮熟再吃
现在很多人都会用油炸的方式来烹调花生，但是这是一种非常不好的方式。因为油炸的花生中含有很多油脂。而这些油脂在进入人体后会和蛋白质产生反应，生成不利于人体吸收的物质。同时还会产生一些有害物质，比如致癌的丙烯酰胺。因此大家一定要记住。只有将花生煮熟了才能吃放心更健康。
