银鱼，又名金鱼、银海鱼，因其肉质洁白如玉，故名。一般银鱼都是野生的，银鱼也有一些人工养殖，其肉质非常细嫩，营养也比较丰富，一般都是做成鱼丸或者鱼羹来食用。银鱼在生活中也有很多，比如银鱼烧豆腐可以促进消化，银鱼做火锅可以增进食欲，银鱼做汤可以清热去火，银鱼煮火锅可以补充蛋白质等等。银鱼其实也是一种很好的食材，含有丰富的蛋白质，对人体有很好地滋补作用。银鱼不仅美味又营养丰富，在烹饪后更是十分好吃。很多家庭都会买来吃但很多人却都不知道银鱼怎么洗才干净。
1、水发银鱼先用流动的清水浸泡15分钟左右使其吐出泥沙，然后用清水清洗两遍。
清洗方法：用清水将银鱼表面的水分冲洗干净。清洗过后要用流水将其冲干净，然后再用流水将银鱼表面的粘液清洗干净。然后再用手将表面的水分捏干。在其中加入一些食用盐进行腌制15分钟左右。最后将银鱼捞出沥干水分。
2、温水泡银鱼，将银鱼浸泡在温水中用流动的水反复冲洗一遍就能洗得非常干净了，不过要注意水温不要太高这样洗出来的银鱼会比较柔软。
很多人在洗银鱼的时候，通常都是直接用清水冲洗，这样很容易就洗掉了银鱼表面的油脂，如果我们在清洗银鱼的时候用水冲洗的话很容易就洗掉了银鱼的表面油脂，导致清洗的时候银鱼上的水分被洗掉了还不如直接放入凉水里冲洗。但其实这样清洗出来的银鱼反而更脏啦！其实方法就很简单了。只需要用到温水浸泡银鱼一遍就可以洗掉银鱼表面的油脂。所以如果我们在清洗银鱼的时候可以先将银鱼放入温水中浸泡一下后再清洗一遍才可以哦！但是水温一定不要太高哦！
3、再用流动的水冲洗干净以后，将银鱼放入冷水中浸泡5分钟左右（注意银鱼要浸泡5分钟),捞出放入冷水中，冲洗两遍以后放入冰箱冷藏2小时左右即可食用。
做法：将银鱼清洗干净以后，锅中烧开水将银鱼放入开水中焯烫一下（一定要焯烫一下，因为经过焯烫，银鱼的肉质就会变得非常的软烂）捞出之后再用冷水冲洗干净，然后再放入冰箱冷藏2小时左右即可食用。银鱼具有补肾和益肝的作用，对高血压也是有一定改善作用的。而且银鱼的蛋白质含量比较高，非常适合人体需要，其营养价值也非常高，尤其是小孩子吃银鱼的话，可以补充他们身体所需要的蛋白质。除了食用方法之外银鱼的药用价值也非常高，特别是对于肾虚的人来说可以起到非常好的补益效果。
