这道荷叶酱排骨味道独特，味道鲜甜。排骨软嫩，不会塞牙。新鲜的荷叶和鲜甜的酱汁非常适合做这道菜。准备食材：小排500克、鲜荷叶100克、葱姜蒜适量。步骤：步骤一：将排骨切成块放入碗中，加适量食用盐、料酒腌制一会！
步骤一：锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨煮开，再放入洗净的荷叶
步骤二：用小火慢慢熬煮。煮至荷叶变软，颜色微微发暗后，捞出即可！步骤三：将荷叶放入清水中泡一会，去出多余的水分。再捞出荷叶，将里面的杂质用剪刀剪去一半。再次将排骨倒入锅内烧开煮2分钟。步骤四：用大火转中小火慢炖40分钟，再加入适量食用盐和葱姜蒜提鲜！
步骤二：盖上锅盖煮20分钟,20分钟后关火
步骤三：把荷叶取出，然后放入碗中，加入适量食用盐、生抽、老抽调匀腌制10分钟，备用步骤四：锅中倒入适量食用油，油热之后加入姜蒜和豆瓣酱炒出香味，再加入排骨翻炒均匀，加入适量料酒炒匀！上午放入腌制好的排骨。步骤五：翻炒均匀后加入适量食用盐、生抽和老抽调色！步骤六：把腌制好的排骨全部倒进锅中，加入适量白糖和料酒搅拌均匀！步骤七：然后把提前切好的荷叶放进排骨中收汁即可装盘。
步骤三：捞出晾干水分备用
步骤四：起锅热油，倒入腌制好的排骨，小火煎制40秒钟，将排骨煎制两面金黄！步骤五：然后将煎好的排骨盛出备用！食材准备好了。步骤六：起锅热油适量、倒入葱姜蒜爆香后，倒入排骨翻炒几下；步骤七：倒入腌制好的荷叶翻炒均匀；再放入适量食用盐、生抽、蚝油、白糖；最后翻炒均匀后盛出备用！
