虾性温，味甘咸，有补肾、壮阳、益气、通乳、明目之功效，虾肉中含有丰富的蛋白质，且蛋白质含量极高，易于被人体吸收利用，是优质蛋白质食品，虾的种类很多，每一种虾都有自己不同的营养价值，每一种虾都含有不同的矿物质和微量元素，是餐桌上非常常见的一种食物。虾的做法很多，比如清蒸、红烧等，但在做虾时，需要掌握很多技巧，有些人煮虾不太好吃，甚至煮成汤也没有什么味道。今天给大家介绍一下虾的一种煮法——白灼虾，简单易学，味道也不错，下面一起来看看吧。准备材料：新鲜虾1斤（可挑选头尾均为活虾);葱姜适量；料酒；盐；白糖；白醋；生粉；生抽；白胡椒粉；姜、葱、料酒、白糖、盐、生粉，油。
1.将虾的虾枪取下来，将虾的背部划几刀，这样可以更好的入味，虾的背部不要切断，尾部可以剪掉。
将虾从背部切开，虾的尾部要剪掉，这样在煮的时候容易熟。将虾的头部和背部都划一下，以便于快速处理。然后将虾放入碗中，加入料酒、盐、白糖、生抽及生粉均匀搅拌备用。葱和姜洗净切丝备用。
2.将葱姜切好，葱切成段，姜切成丝，放入碗中。
碗中放入适量的盐和白糖（或者白糖+生粉）、料酒、生抽和白胡椒粉搅拌均匀即可。如果想要吃到虾肉鲜嫩的口感，还可以适当加入一些水。搅拌均匀后腌制10分钟。
3.锅中倒入适量水煮沸后加入料酒把虾放入焯水片刻过凉捞出备用。
再把葱姜切成丝放入碗中备用。再把生抽、白胡椒粉、盐和生粉混合均匀备用。再把葱切成小段用来做葱油末备用。准备好材料后先在锅里倒入适量油再放入姜丝一起爆香。接着把大虾放入油中翻炒至颜色变红，翻炒至虾壳颜色变红即可关火出锅。最后把炒好的花椒油倒入碗中调匀就可以食用了。
4.锅中倒入适量油，油热后放入葱丝爆香后倒入少许料酒煸炒出香味。
倒入白糖炒出糖色。倒入生粉和少许盐翻炒均匀。倒入小半碗清水多少根据实际情况决定）。倒入适量白胡椒粉、适量白醋、少许生抽调味加少许盐搅匀调味后倒入虾背上搅匀后静置20分钟后虾背上沾点清水即可。放凉的虾在每个表面都涂抹了生粉后静置10分钟，使表面均匀沾上生粉。
5.加入少许盐、白糖、生抽和白醋各适量搅拌均匀后淋入少许清水煮开转小火煮20分钟左右即可。
白灼虾适合各种年龄的人食用，不适合青少年食用或肠胃不好的人食用，孕妇不能吃，老人不能吃。白灼菜具有开胃下饭，增进食欲及促进消化吸收等作用！这道菜是不是很简单呢？
