河鱼在我国的许多地方都有卖，河鱼的做法也是多种多样，但是都是非常好吃的。今天我们就来给大家介绍河鱼的两种做法。河鱼是肉质鲜美，营养丰富的美味食品。
1.准备一条河鱼，清洗干净，然后用刀在鱼身上切几刀，再把它切成一小段一小段的就可以了。
把它清洗干净，然后在锅里倒入适量的油，等油热后，把河鱼放入锅中，炸制金黄色捞出。把它用厨房纸吸干油份，然后切成段。接着把蒜瓣和姜片放入锅中，再加入适量食用油。把炸好的河鱼放入锅中，把它炸至金黄后盛出备用。把准备好的白糖和醋放入锅中调成糖醋汁。把锅烧热后放入适量油烧热，把炸好的河鱼放入锅中煸炒一会后，加入适量食盐和生抽，翻炒均匀后即可出锅。
2.准备一盆清水，把河鱼放进去，用手抓洗，清洗干净之后沥干水分备用。
把处理好的河鱼切成段。把切好的鱼段放入碗中，加入适量的食盐、料酒、酱油、白砂糖、生姜片和大蒜瓣腌制20分钟。腌好的鱼段，捞出控水备用。
3.将葱姜蒜都切好备用。
将泡好的木耳用水冲洗干净。将锅烧热，加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，然后放入葱姜蒜炒出香味。接着放入河鱼进行翻炒，炒到鱼皮微微发黄，变软之后放入适量的盐炒匀。最后放入少许鸡精和味精进行调味。
4.锅中放入适量食用油和葱姜蒜爆香之后，再把鱼放入锅中开始煎制，煎制好之后把鱼翻过来煎一下，然后再把鱼肉放进去进去一起煎制。
等煎至两面金黄的时候就可以出锅了。出锅之后再用汤汁把它浇在鱼身上，味道更好。鱼本身就是用油来煎制的，所以里面不需要放任何的调味料，直接将它的味道烤出来就可以了。鱼虽然是用油来煎制而成，但是在里面放上一些姜丝和葱段一起炒香，这样也是可以为其增加一些香味的。用这道菜来招待客人绝对是一种非常不错的选择哦。
5.等锅中油沸腾之后把鱼放进去炸制一会捞出来即可。
鱼肉可以做红烧鱼，椒盐鲈鱼等。红烧鱼在制作过程当中不需要加盐和酱油等调味品，因为调料本身就是咸味的，不需要加盐和酱油等调味品。把处理好的鱼放到热油中煸炒后放入调料去炒制后即可出锅享用。
