竹笋是我生活中经常食用的食材，干竹笋在夏季也是一道比较好的蔬菜。新鲜的竹笋可以直接食用，而干竹笋可以做很多菜。那么问题来了，干竹笋怎么做才好吃呢？今天就和大家分享一道竹笋的家常做法。食材：干竹笋400克，大蒜5瓣，生姜1块。
1.将干竹笋去皮后切成小段，再用清水冲洗一下，将表面的水分沥干，然后将竹笋段放入盆中备用；
大蒜去皮切成末，生姜洗净切成末；小葱洗净切葱花；香菜洗净切成小段备用；取一只干净的锅，在锅中加入适量的清水烧开后，放入准备好的竹笋段进去焯水备用；焯水后的竹笋段捞出用凉水冲洗一下，再放入盘中备用。
2.大蒜去皮后切成蒜末，生姜切成姜丝，放在一旁备用；
另外，将新鲜的竹笋剥去外壳，用水清洗干净，然后将竹笋切成薄片。接着，将准备好的新鲜的鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，让蛋液均匀地包裹住竹笋片，放置一旁备用。接下来去处理食材。将干竹笋放入清水中，浸泡2小时左右。之后将竹笋捞出沥干水分，然后用刀切成薄片备用。准备一个小碗，放入切好的大蒜和生姜末，倒入适量食用油、生抽、盐、鸡精搅拌均匀。将腌制好的竹笋片均匀地裹上一层食用油、生抽和盐，放入冰箱冷藏2个小时左右即可食用。
3.将干竹笋段放入锅中，加入适量水，然后将浸泡过的干竹笋放入锅中焯一下水，然后将其捞出过一遍凉水（目的是将水分逼出来);
捞出过凉水后的竹笋段放入碗中进行腌制，可以选择腌制时间较长的竹笋。腌制好的竹笋要用水冲洗一遍，然后放入沸水中焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗干净。最后在锅中加入适量清水（不要太多),加入少许食盐，然后放入切好的大蒜，姜片炒香后，倒入竹笋进行翻炒。将炒好的食材进行调味。炒好的竹笋在出锅前加入适量黑胡椒粉拌匀即可食用。竹笋这一道家常菜，简单易做更好吃哟！
