鲍鱼属于海产中的名贵品种，主要产于我国东部沿海，是我国名贵的海产品之一。鲍鱼具有滋阴补肾、补肝明目、润肺生津、滋阴补肾的功效。鲍鱼是公认的滋补良品，具有滋补养生之功效。关于鲍鱼的吃法有很多，不同的吃法会有着不同的味道和口感，那么今天我们就来介绍一道鲍鱼的做法——鲍鱼烧豆腐。
1、准备食材，鲍鱼需要200克，豆腐需要500克，葱花需要适量，蒜头需要切末，姜要切末，香菜要切末，适量的酱油，适量的盐。
鲍鱼在水里可以多泡几次。鲍鱼可以用来炖汤喝的。鲍鱼炖豆腐，鲍鱼可以加豆腐块或其他材料炖熟喝。要注意豆腐要先放入开水中焯水1分钟（焯水过半分钟后）这样可以去掉豆腐的豆腥味。
2、将鲍鱼处理干净之后，在表面撒上适量的盐，然后用手将鲍鱼取出，再用刀切成两半，放到盘子中备用。
然后在锅中加入适量的清水，加入姜片和料酒以及适量的葱段放入锅中。然后开大火烧开进行煮制，煮至沸腾之后就可以关火了。如果觉得这样做太麻烦的话，可以直接将鲍鱼取出，切成两半放到盘子中备用。再将香菇和洋葱清洗干净之后切成小丁状放到盘子中备用。再将胡萝卜和青椒清洗干净之后也同样切成小丁状放入锅中焯烫一下。
3、将买回来的豆腐切成小块放在盘子中备用，蒜头需要拍碎，姜末，香菜，葱花切好备用。
锅中倒入适量的食用油烧热，然后将切好的豆腐放入锅中进行油炸。等到豆腐炸到金黄色之后盛出。锅中留适量油用于烧菜。
4、将鲍鱼取出来之后加入适量食盐腌制一下，然后再把豆腐块放在鲍鱼上备用。
锅中烧油烧热后放入姜蒜进行爆香。接着放入一小勺蚝油、一勺老抽、少许盐翻炒均匀。然后再放入清洗干净的鲍鱼。最后再放入适量料酒去腥。翻炒均匀之后再加入适量清水炖煮至鲍鱼熟透。
5、锅中放油加入葱花爆香之后加入蒜末和姜末爆香，之后再加入适量的酱油炒香，加入豆腐块翻炒均匀之后加入适量清水煮开，等到汤汁收干之后加入适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅。
鲍鱼烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜。鲍鱼不仅营养丰富而且具有滋阴补肾、补肝明目等功效，可以说是一道老少皆宜的滋补美食。经常食用鲍鱼可以促进我们身体器官的血液循环，提高身体器官的新陈代谢功能、增强人体免疫力、补肾益精、补血益气等。而且鲍鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B6、烟酸等多种营养成分，具有滋补健身、强筋壮骨、润泽肌肤的功效。
