黄花有一种独特的香气，让人想闻它的香味。这种香气来源于黄花和绿叶的结合，它是由黄花菜和各种植物蛋白质共同构成的。其中黄花被称为“植物皇后”——它味道甜美的味道。黄花菜中含有多种氨基酸和微量元素，能够调节机体机能，提高免疫力。它含有蛋白质是牛羊猪等牲畜的三倍，并含有丰富的维生素 A原和维生素D。黄花还能改善消化系统功能。
一、干黄花菜的功效
1、预防贫血：干黄花菜中含有多种氨基酸、微量元素和维生素 A原，对身体有一定的好处，能防止贫血，而且还能提高人体免疫力。2、降低胆固醇：干黄花菜中含有多种氨基酸，其中维生素 A原能降低人体胆固醇，另外还能抑制胆固醇的合成，对预防冠心病、高血压、动脉硬化等都有一定益处；3、调节免疫功能：干黄花菜中含有的胡萝卜素能有效降低人体内胆固醇水平；4、辅助治疗神经衰弱、失眠多梦：干黄花菜中含有一种特殊物质——硫代葡萄糖苷，能够起到辅助治疗神经衰弱和失眠多梦等症状。5、缓解疼痛：干黄花菜能缓解疼痛和预防动脉粥样硬化，经常食用，能缓解因为情绪不稳定所带来的各种不适症状。6、预防心脑血管疾病：干黄花菜中含有丰富的维生素 A原，能预防和缓解心脑血管疾病等多种疾病。
二、干黄花的食用方法
1、清炒：黄花可炒食，也可凉拌，这是因为它中含有丰富的膳食纤维，并且它含有对人体有益的维生素，所以可以增加食物的饱腹感，可以有效的防止食物过量，进而减少身体对食物的摄入量，从而达到降低体重的效果。2、煮汤：黄花菜富含多种营养，还可以用来煮汤，这是因为它里面含有丰富的维生素 A,可以有效预防感冒，对于人们肠胃不好等疾病有一定预防作用；3、泡茶：黄花菜中含有丰富的维生素和微量元素，所以它可以用来泡水喝，能够起到降血压、降血糖、延缓衰老等作用；4、熬汤：黄花含有大量的维生素 A,能有效地防止人体内眼内过多角膜发生混浊，同时还能防止眼睛干涩，缓解眼睛疲劳；5、炒肉：黄花具有清热解毒、祛湿解毒、消肿散结功效；6、凉拌：干黄花菜可以凉拌吃，也可以炒食食。干黄花菜经过干燥以后含水量会降低不少，但是它会比普通蔬菜更加柔嫩一些，也更加新鲜一些，所以干黄花吃起来非常美味。
三、干黄花菜的注意事项
黄花菜在炒之前需要先焯水，可以去除大部分的草酸，防止食用后对身体造成伤害。此外，用开水焯过的黄花菜，不仅能够去除大部分的草酸，而且还能去除其中大部分的皂素。在食用前需要用开水焯一遍，因为在焯水时，会将皂素和部分草酸去除。此外，可以将黄花菜和其他植物一起煮熟食用，但是不要同时食用。因为干黄花菜中含有较多有毒成分，如果在食用时不小心食用了过多有毒物质，就会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重还会危及生命。所以，当食用干黄花菜时，最好先用开水焯一遍，再与其他菜一起吃。对于鲜黄花菜来说，其制作方法比较多：清炒、做糕点等等。
