葡萄撤防寒物时间，主要根据当地物候期确定。适时去防寒土的时间，应在葡萄树液开始伤流至芽眼开始膨大时撤去葡萄防寒物最好。
出土过早，土壤温度上升缓慢，根系活动慢，不能及时吸水，而此时枝蔓露出，蒸发量加大，由于得不到根系水分补充，枝蔓容易抽干，影响芽眼萌发或植株死亡。
出土过晚时，由于土温上升，土壤中湿度大，芽眼容易发霉死亡。
撤土可分两次进行，第一次在4月中旬将大部分土撤除，第二次在4月下旬至5月初将土全部撤除。第二次撤土时不要碰伤枝芽，撤土必须彻底，同时将嫁接口露在地表，作灌溉畦。
撤土后将枝蔓顺放在畦中，以减少蒸发，待芽明显膨大后再上架绑蔓。
