三七，是一种很神奇的植物。传说，西南边陲的云南文山壮族苗族自治州，壮族和苗族有着不同的居住习惯：壮族居水头，苗族居山头。居住山头的苗族祖先擅长狩猎，狩猎中难免会遇到外伤出血。于是他们将一种野草嚼烂敷于外伤出血处，伤口就如漆粘物一样很快就会被封住，血便止住了。苗族的祖先将这种野草叫做“山漆”。这种神奇的草药在民间代代相传，因为“山漆”与“三七”音相近，在流传中便将“山漆”记作了“三七”。
“人参补气第一，三七补血第一”。三七的化学成分、药理作用和临床应用与人参有相似之处，其人参总皂甙含量超过人参。三七可扩张血管，降低血管阻力，增加心输出量，减慢心率，降低心肌耗氧量和毛细血管的通透性，在心血管病防治方面比人参有明显优势。中医认为，三七有止血、行血、生血的三大功能，内服、外用均可，驰名中外的“云南白药”就是以三七为重要原料的。
【美味功效】经常食用含有三七的菜肴，可提高心肌供氧量，防治脑缺血。三七与肉、鸡煲汤，其效倍增。
【美味小窍门】烹制这道菜选用将要下蛋的嫩母鸡或是小公鸡最好，并且用土陶锅烹制味道最正。
【三七花茶】
【材料】三七花蕾1克。
【调料】蜂蜜适量。
【做法】将三七花蕾用开水冲泡即可，饮用时可加适量蜂蜜。
【美味功效】三七花茶含有的活性醇有抗血凝作用，对于老年性关节炎、肩周炎有良好的治疗效果。与蜂蜜调和，不但味道更好，也可以使三七花蕾药效得以发挥。
