一 红薯凉粉的制作方法材料:淀粉、盐、醋、味精、生抽、辣椒油、葱花。
做法:
1、将淀粉和水按照1比7的比例放入锅中。
2、锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。
3、将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。
4、红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。
5、放入盐、醋、味精、生抽、辣椒油搅拌均匀,最后放上切好的葱花,即可食用。
二 凉粉的制作1、凉粉制作方法:先将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。
2、凉粉的吃法有两种:一是凉拌,二是煎粉。
凉拌:凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
煎粉:煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄。
三 家常菜凉拌凉粉的做法,分享给大家1、买来的凉粉用清水冲洗一下,切条或者小丁都可以,切的小一点容易入味。
2、小葱切碎,蒜切末,干辣椒切碎。
3、碗中放入葱,蒜,干辣椒,辣椒面,芝麻,锅中烧热油,浇入碗中,不要太多油。
4、倒入麻油,生抽,香醋,香油,调成料汁。
5、浇在凉粉上即可。
四 凉粉的芥末粉怎么调要调制芥末粉,只需要将它和分量是芥末粉两倍的水混合在一起,再放入锅中蒸五分钟并取出晾凉,然后往做好的芥末酱中加入酱油、香醋、味精等调味料,最后将它和凉粉拌在一起即可。
芥末凉粉是一道家常凉菜,要制作它的话首先要购买好绿豆淀粉、芥末粉、黄瓜丝等原材料,然后先用水将绿豆淀粉化开并慢慢熬煮制成凉粉。
然后我们就要开始调芥末粉了,第一步我们要用分量是芥末粉两倍的水将它化开,第二步就要将芥末放入锅中蒸五分钟并取出晾凉,第三步就要往做好的芥末酱中加入酱油、香醋、味精等调味料。
最后就只需要将做好的凉粉切成条状,然后将之前调制好的芥末酱放入凉粉中并将它们搅拌均匀就可以了。除此之外,我们还可以在凉粉上面摆一点黄瓜丝、香菜末之类的东西。
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