什么是食品添加剂INS号
(一)什么是食品添加剂INS号INS是的缩写,即“国际编码系统”,是食品添加剂的国际编码,用于代替复杂的化学结构名称表述,由世界卫生组织或联合国粮农组织的食品法典委员会编制。
此外,欧盟用的是E编码,中国用的是中国食品添加剂分类与代码。食品添加剂的INS和CNS码,都可以在现行的《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中查到,每种添加剂后都有编码标识。
(二)米酒里含有食品添加剂吗米酒里不含添加剂。米酒为微生物自然发酵而成,很容易被其他的微生物分解而变坏,适当的保存可以增加保存时间。
米酒保存方法:
1、玻璃瓶是最好的保存容器,不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的,不要长期用塑料瓶子装着。
2、隔热停止发酵,理论上来说,保质期可以做到无限期,但是前提是要足够热,如果不够热,不能做到杀菌的效果,做到停止发酵是可以的。但如果是高温消毒,对风味肯定有影响。
3、用冷冻的方法,保存期可以延长很久,而且还可以停止发酵,比加热停止发酵要好
(三)用什么食品添加剂可以使肉类变软可以加入食品酶制剂,如菠萝蛋白酶,木瓜蛋白酶,无花果蛋白酶等,都可以使肉嫩化,变软。可以在卖食品添加剂的店中后面,少量就可以效果显著,酶制剂相对比较安全。
食品酶制剂:从生物中提取的具有生物催化能力的物质,辅以其他成分,用于加速食品加工过程和提高食品产品质量的制品。
菠萝蛋白酶:将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质,可广泛地应用于肉制品的精加工。
木瓜蛋白酶:在食品行业中,木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。
无花果蛋白酶:水解肌肉蛋白质和胶原蛋白,使肉类嫩化。
食品添加剂:根据我国食品卫生法的规定,于1995年颁布。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
(四)食品添加剂的选用原则是什么食品添加剂的使用原则:
下列情况不可使用食品添加剂:
1、不应对人体产生任何健康危害。
2、不应掩盖食品腐败变质;
3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;
4、不应降低食品本身的营养价值;
5、在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
在下列情况下可使用食品添加剂:
1、保持或提高食品本身的营养价值;
2、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;
3、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;
4、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
食品添加剂(如:脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠)在食品包装里怎样标注?标注俗称或学名都允许吗?谢谢
食品添加剂通用称号可以标示为食品添加剂的详细称号,也可标示为食品添加剂的功用类别称号并同时标示食品添加剂的详细称号或国际编码(INS 号)。在《GB 2760-2011 食品平安国度规范 食品添加剂运用规范》中,该添加剂的通用称号为“脱氢乙酸钠”。桑华春[威望专家]初级工程师7-15 09:47
食品添加剂需要在包装上标注它的含量(使用量)吗?
食品添加剂需要在包装上标注它的含量,不需要标使用量。
根据《中华人民共和国食品安全法》:
第七十条 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项,以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法,并在标签上载明“食品添加剂”字样。
第六十七条? ?预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项:??
(一)名称、规格、净含量、生产日期;??
(二)成分或者配料表;??
(三)生产者的名称、地址、联系方式;??
(四)保质期;??
(五)产品标准代号;??
(六)贮存条件;??
(八)生产许可证编号;??
(九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
扩展资料
《中华人民共和国食品安全法》中规定:
第三十九条? 国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产,应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度,并依照本法第三十五条第二款规定的程序,取得食品添加剂生产许可。??
第一百一十条? 县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责,有权采取下列措施,对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查:??
(一)进入生产经营场所实施现场检查;??
(二)对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验;??
(三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;??
(四)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品;??
(五)查封违法从事生产经营活动的场所。
参考资料来源:中国人大网-中华人民共和国食品安全法
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