羊杂的家常做法
1、用料:羊肚1000克、白萝卜500克、羊头适量、羊肝适量、羊心适量、羊肺适量、豆瓣酱适量、姜适量、料酒适量、食盐适量、葱适量、蒜适量、朝天椒适量。
2、将羊肚、羊肠切块,炒酒去腥味,加配料用文火焖。
3、羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。
4、加上葱、蒜、辣椒等调料,装入锅内,放一块羊尾油,还可另加细粉条,煮好后,捞到碗里红白相间。
家常羊杂汤怎么做好吃
食材
主料
羊杂
1300g
辅料
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
蒜末
适量
香菜
适量
陈醋
适量
香叶大料
适量
料酒
适量
白糖
适量
姜
适量
步骤
1.羊杂:羊心、肝、肺摘去杂质,清洗干净
2.三样放入冷水锅里加热,将肺管放外面,下面接个盆子,羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。
3.煮好的羊杂清洗一下切片。
4.准备好葱姜片,八角和香叶。
5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热,再加一大勺料酒。
6.水开以后加入生抽。
7.再加一点点白糖提味,盖盖子炖一小时。
8.一小时以后加适量盐,继续煮5分钟就行了。
9.准备点香菜末和蒜末。
10.吃的时候盛到碗里,加点香菜末蒜末再加点陈醋。
小贴士
也可以加点腐乳汁韭菜花啥的,我就从简了,但是味道实在是好
炖羊杂的做法
炖羊杂的做法如下:
用料:羊杂碎300克、土豆1个、葱姜蒜少量、盐少量。
步骤1、将羊肝、肚、肺等杂碎洗净煮熟后盛出。
步骤2、把土豆切成小条。
步骤3、锅内少油,加热后放入葱姜蒜及羊杂碎一起炒。
步骤4、将土豆及胡萝卜丝倒入锅内炒熟。
步骤5、加水煮十分钟后加入盐酱油等调味。
步骤6、美味的羊杂碎可以出锅了。
羊杂汤的家常做法
1. 羊杂切片,葱姜蒜切片,备用锅里放底油,放入花椒,干辣椒,花椒以后放入葱姜蒜爆香,
倒入羊杂翻炒一下,倒入开水,没过羊杂,大火烧开放入白萝卜,烧开。
开锅以后撇去浮沫,改到中火,盖盖子煮10分钟。 开锅以后撇去浮沫,改到中火,盖盖子煮10分钟。
2. 将羊杂汤倒入砂锅中,改至小火10分钟,离火前淋入香油,表面撒上香菜即可
羊杂骨肉400克、鸡腿菇100克、口蘑100克、党参一根5克、蜜枣1枚、桂圆3枚、
枸杞5克、陈皮一小块5克、生姜35克、绍酒30克、白胡椒粉2克、
盐10克、味精2克、白糖5克、花椒3克、香菜少许。
做法
1、先把羊杂骨用清水浸泡5-6小时拔出血水,浸泡好后洗净,然后把所有食材放入煲中加入清水。
2、往煲中撒入少许胡椒粉,倒入适量绍酒。
3、先用大火烧开,然后撇净浮沫,再改用小火慢炖两小时。
4、炖两小时后进行调味,里面放入盐、白糖和味精。
5、调好味后用中火把汤烧至泛花,用勺撇净里面的浮油,
撇净浮油后再次撒少许胡椒粉便可关火,饮用时连砂煲一同上桌分餐食用。
1. 鲫鱼去鳞、去内脏清洗干净沥干水分
2. 葱挽把、姜切片、胡椒拍碎
3. 买来的羊杂已经焯过一次水,清洗后沥干水分,加入花椒粉少许,料酒一小勺、盐少许腌30分钟左右
4. 把盐好的羊杂再焯一次水后清洗干净沥干水分
5. 炒锅先用生姜擦一下,放猪油(色拉油)少许
6. 烧到5-6成热时下葱、姜爆锅
7. 把爆锅的姜葱刨到锅边上,把鲫鱼轻轻地摊在锅里,火不能太大,中火就行
8. 中途不要勤去翻动,直到一面煎到呈金黄色后翻面,煎到两面都呈金黄色
9. 把火开大,倒入2升左右的水,放入一小勺料酒,5-6颗拍碎的胡椒
10. 盖上锅盖让它翻滚5分钟左右,把火关小,盖上锅盖继续煮10分钟左右
11. 用锅铲把已经煮熟的鲫鱼铲碎,放几滴白醋,微火炖30分钟左右(可略去)
12. 用细滤勺把鲫鱼渣滤掉(可略去)
13. 把清洗好的羊杂放入炖锅(砂锅),把滤出的鲫鱼汤倒入锅里,微火煲一小时左右
14. 蘸料:羊杂的蘸料可以随自己的口味,我个人比较喜欢白腐乳汁加豆腐乳为主料,加上香菜、葱花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的还可以加一点剁椒或剁的野山椒羊杂碎的家常做法是什么?
羊肚、肠、心处理好后焯水,锅里水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐大火烧开后改用小火炖二小时,再切条或片,汤锅上火,放入原汤和主料烧开,撇去浮沫,加味精即可。
一、羊杂碎怎么做好吃
1、将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3、锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4、将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。
5、汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
二、吃羊杂碎有什么好处
1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
2、羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素;有补心益血的作用。
3、羊肚一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
4、羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分,有补肾壮骨,温中止泻之功效。
5、羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,有补益肺气,利尿行水的作用。
