做羊汤用羊的什么部位好
1、做羊汤用羊的羊蝎子、羊蹄、羊头、羊大腿、羊排等部位好。
2、羊蝎子。羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位,连带着肉的羊蝎子炖汤是很美味的,而且还具有良好的补钙效果,很适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃。用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美,不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓。
3、羊蹄。羊蹄炖汤的口感也是不错的,用羊蹄炖羊肉汤的时候不要直接炖,可以先用热油把羊蹄炸一遍再炖,这样口感会比较顺滑,不会有太多油腻的感觉。羊蹄炖汤要选新鲜的羊蹄,并做好去膻味的处理,不然膻味会很重。
4、羊头。羊头通常很少有人吃,不过它用来炖汤也是不错的,羊头的骨头很多,可以熬出比较浓的羊肉汤,羊头炖出来的汤鲜味浓郁、汤品成色好,除了直接喝以外,用来当做火锅汤底或者是烫面条也是很好的。
5、羊大腿。羊腿肉适合长时间煨炖,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道,炖成的羊肉汤味道鲜美,而且羊腿肉也会很有嚼劲。
6、羊排。排骨是炖汤的好材料,羊排也不例外,羊排骨是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软,用来炖汤是再合适不过了。
羊肉什么部位好吃?
老话讲的好,羊前狗后,羊肉好不好吃,厨师说了算。
冬天寒冷,很多人都喜欢吃羊肉来滋补御寒,那么你知道哪个部位的羊肉最好吃么,且听我细细到来!
1丶羊腩肉是最好的肉,也就是五花肉,肥瘦相间不腻不柴。吃羊肉可强筋壮骨、补肾益气,是肉食中补性较大的肉类。羊肋酥香,羊腿肉汁丰富,羊背兼而有之。肉的鲜香大都来自脂肪也就是肥肉,你就找骨骼密集,脂肪含量多的地方,味道应该最美。
2丶羊里脊肉,也叫做羊菲力,卖的比较贵。羊里脊肉很细长,肌肉纤维很丰富,而且肉质细嫩多汁,可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高,脂肪含量很低,又有“肉中骄子”的称呼,适合熘、炒、炸、 煎、烤等等,备受大家的喜欢。
3丶羊蝎子,这个地方的肉,其实肉并不是很多,却是补钙的好东西,只是啃的感觉很好,就比如很多人喜欢啃大骨头,或者是啃鸡爪,差不多的感觉,啃的时候就是很享受。其实羊蝎子做得非常好的话,吃起来很方便,并不是那么麻烦,还有羊脊骨里面的油,都是精华,这上面的肉吃的口感也很好,嫩嫩的不会柴。
4丶如果是平常涮火锅吃的话,最好要用上脑肉,口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉,肉质细嫩,脂肪交叉均匀,还可以煎着吃,味道也很棒。如果是做红烧的话,最好是选择羊腩,味道和口感最佳。
小伙伴们你听明白了么!
后脑
羊肉各个部位都有特色,关键看你怎样吃,还有就是你选择哪种羊,山羊和绵羊肉也是有区别的,西北地区喜欢烤羊肉,炖羊肉,涮羊肉。南方喜欢红烧,白切。
古有俗语:冬吃羊肉赛人参。羊肉既能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
羊肉分颈肉、前腱子、里外脊、前后腿、腹肋等十余处部位,不同部位口感各不相同。羊肋排是整只羊最优质的,最昂贵的切块。适合烤、煎、蒸、焖、盹等多种烹饪方式。
家里用烤箱烤羊排,不像油煎那么油腻但不失肥香,还能确保家中没有油烟味儿。
步骤1:首先将羊排加少许盐,黑胡椒碎,百里香一起抓匀腌制半小时以上。
步骤2:将腌制好的羊排用锡纸包裹好放进事先中层上下火230度预热5分钟的美的烤箱内进行烤制,烤制时间为20分钟。
步骤3:20分钟后打开锡纸,继续中层上下火230度烤制15分钟。
步骤4:程序完成后装盘食用哦!
羊肉肉质鲜美,营养价值高富含多种对人体有益的微量元素和氨基酸,是餐桌上常见的 美食 。在咱们国内整个西北地区、内蒙以及青藏这些地区羊肉更是在饮食占据一定份量。其实羊身上每个部分的肉质也不同,对羊肉的做法更是五花八门。那么,咱们就侃侃羊肉各个部位的做法以及什么部位好吃。
咱们就从羊身上下各部位说起,首先呢,可能一些较少吃羊肉的朋友不知道的是羊头肉其实也挺好吃的。在西北地区的甘肃、新疆等地的夜市烧烤摊上烤羊头肉也是一道很独特的 美食 。虽然羊头部的肉并不多但是肉质很好,不管是做烧烤还是凉拌都挺好吃的。其次羊颈部的肉呢肉质比较紧实适合炖着吃。羊腰背的肉很适合做手抓羊肉,一锅新鲜的手抓羊肉捞起来端到餐桌上那滋味觉对的美滋滋,事实上多带点肥肉做手抓羊肉下锅煮起来口感更好,瘦肉味道鲜美但口感略柴,而肥瘦相间的肉吃起来既有羊肉的鲜美又有油脂溢出口感滑而不腻。那么羊派呢既可以烤着吃也可以炖杂碎,也常用作手抓羊肉。除了这些做法,羊身上的另外一些部位比如羊胃、羊肝等也常用来作羊杂汤。其实很多人在这些羊肉的做法中最熟悉的应该就是烤羊肉串。那么大伙知道羊身哪个部位最适合做羊肉串吗?做羊肉串呢最好是羊后腿肉和臀部的肉最佳,因为这些部位的肉很厚实且多为瘦肉,肉质相当的鲜美。此外,一些绵羊的尾巴上有大量的油脂,将这个部位烤起来吃也独具一番风味。对于羊肉的做法在内蒙、新疆、青藏等地都有一些特色的做法。
总的来说羊浑身上下都是宝,每个部位都有独特的口味和不同的做法,就我个人而言更喜好羊后腿和臀部的肉。那么,大家也应该知道羊肉是有一定的膻味的,但是在草原上放养的羊吃的是天然的牧草而且还会吃到一些中药材等,喝的水也是雪山融水或天然的矿泉水,运动量也很大。因此特殊的自然环境造就了优质的肉质很鲜美膻味很轻,甚至一些特殊的畜种,使得肉质鲜美微膻或无膻味。但相较之下那些养殖户用饲养的羊,运动量偏少使得羊肉太肥,由于是用饲料养的肉质也比较柴不够鲜美,而且一般这种羊的膻味也比较重。
我国做为一个幅员辽阔的大国,各地的自然环境差异很大,因此饮食文化也是因地制宜。在我国四大牧区有很多知名的特色品牌如:内蒙锡林郭特盟的苏尼特羊、宁夏盐池滩羊、新疆罗布羊、甘肃靖远羊肉等,这些都是荣获国家地理标识的品牌,在 美食 界公认最适合做烤羊肉串的是宁夏盐池滩羊,而且盐池滩羊也是国宴中的一道菜。对于内蒙锡盟的苏尼特羊大家可以有什了解吗?据说,这种羊早在元朝时有一次元世祖忽必烈要吃羊肉,厨味就将这种羊的肉弄成一片片的簿片下锅,这就是涮羊肉最早的来历。
综上就是我对羊肉哪个部位好吃的一些看法,以及对羊肉各种做法的一些认知。不知道您是否也像我一样很喜欢吃羊肉,在您看来羊身上哪个部位的肉最好吃呢?其实全国各地都有对于羊肉的许多独到的做法,如果您知道一些特殊又独到的做法,大家可以相互交流,谢谢!
冬天寒冷,很多人都喜欢吃羊肉来滋补御寒,有不少人发现,同样都是羊肉,但是不同位置的肉,口感差别很大。 那么羊肉哪个部位的肉最好吃呢?羊身上各个部位的肉,应该怎么做才好吃呢?
我之前也很迷茫,后来认识了一位屠夫。他给我详细说了一下,下面我分享给大家。首先把老屠夫给我说的内容,做了一个表格,把一只羊身上的肉,大概分为14块;每一块的位置以及特点,还有对应的烹饪方式,都列了出来。有兴趣的话,可以收藏下 。
下面咱们说一下,生活中应该买哪个位置的肉吃,羊肉哪个部位最好吃?其实用老屠夫的话来说,只要用对了烹饪方式,羊各个部位的肉都很好吃。 比如平时做饺子馅儿,或者肉丸子的时候,需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话,最好用羊肩肉和羊胸肉,这两个地方的肉质偶感嫩滑,肥肉不腻,炖汤会很鲜美 。
如果是平常涮火锅吃的话,最好要用上脑肉 ,口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉,肉质细嫩,脂肪交叉均匀,还可以煎着吃,味道也很棒。 如果是做红烧的话,最好是选择羊腩 ,味道和口感最佳。下次做菜的时候可以参考下。
那么到底羊肉哪个部位最好吃? 其实应该是羊里脊肉,也叫做羊菲力,卖的比较贵。羊里脊肉很细长,肌肉纤维很丰富,而且肉质细嫩多汁,可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高,脂肪含量很低 ,又有“肉中骄子”的称呼,适合熘、炒、炸、 煎、烤等等,备受大家的喜欢。
羊肉哪个部位最好吃?各个部位怎么做才好吃?以上就是老屠夫教给我的,喜欢的话,快收藏下 。
羊肉的肋条,肥瘦相间,煮着吃,那是杠杠滴。羊腿烤着吃,那个美啊!一口咬下去,满嘴 的充实感,过瘾[大笑]
羊肉各部位有各部位的特色,都需要有好的厨艺
羊肉好不好吃,关键看厨艺[爱慕][爱慕]
我吃过最好吃莫过于羊蹄了,那种带有一点辣辣嫩嫩的感觉,简直是让你垂涎三尺,你信可以试试哈!
羊肉什么部位最好吃 各部位怎么做最好吃?
冬天寒冷,很多人都喜欢吃羊肉来滋补御寒,有不少人发现,同样都是羊肉,但是不同位置的肉,口感差别很大。那么羊肉哪个部位的肉最好吃呢?羊身上各个部位的肉,应该怎么做才好吃呢?本文就来简单分享一下:
其实用老屠夫的话来说,只要用对了烹饪方式,羊各个部位的肉都很好吃。比如平时做饺子馅儿,或者肉丸子的时候,需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话,最好用羊肩肉和羊胸肉,这两个地方的肉质偶感嫩滑,肥肉不腻,炖汤会很鲜美。
如果是平常涮火锅吃的话,最好要用上脑肉,口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉,肉质细嫩,脂肪交叉均匀,还可以煎着吃,味道也很棒。如果是做红烧的话,最好是选择羊腩,味道和口感最佳。
那么到底羊肉哪个部位最好吃?其实应该是羊里脊肉,也叫做羊菲力,卖的比较贵。羊里脊肉很细长,肌肉纤维很丰富,而且肉质细嫩多汁,可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高,脂肪含量很低,又有“肉中骄子”的称呼,适合熘、炒、炸、 煎、烤等等,备受大家的喜欢。
还有就是骨头旁边的肉很多店家叫羊蝎子,这个地方的肉,其实肉并不是很多,却是补钙的好东西,只是啃的感觉很好,就比如很多人喜欢啃大骨头,或者是啃鸡爪,差不多的感觉,啃的时候就是很享受。其实羊蝎子做得非常好的话,吃起来很方便,并不是那么麻烦,还有羊脊骨里面的油,都是精华,这上面的肉吃的口感也很好,嫩嫩的不会柴,真是比羊后腿肉还好吃,那么比羊肋排的肉更好吃,肉质软嫩,没有油腻感,真是超级好的感觉,但是羊蝎子烤肉的话,就不好吃了。
羊肉汤要买羊身上哪个部位肉好吃?
羊肉汤要买羊腿部位肉好吃。
羊肉汤做法
参芪归枣生姜羊肉汤
材料
党参10克黄芪15克红枣5枚当归15克生姜1大块枸杞子10克桂圆肉8克带皮羊腩肉500克食盐适量
做法
准备用料:党参10克,黄芪15克,红枣5枚,当归15克,生姜1大块,枸杞子10克,桂圆肉8克,带皮羊腩肉500克,食盐适量。
羊肉洗净,切成大片,
将羊肉和两片生姜一起放入锅中,加入清水,置火上,大火煮沸。
随着水渐渐沸腾,血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
待血沫出尽后,捞出羊肉。
在砂锅中倒入适量清水,放入焯水后的羊肉和剩下的姜片,煮沸后转小火,煮约1至2小时,
煮羊肉的时候,分别将红枣,当归,党参,黄芪刷洗干净,
桂圆去掉外壳内核,取用桂圆肉。
然后将处理好的药材放入羊肉汤中,炖约1小时左右。
煮到羊肉软烂,放入枸杞子,再煮约10分钟,当归枸杞羊肉汤
食材:羊肉300克,当归15克,枸杞10克
做法:将处理好的食材一起放入锅中,大火煮沸后改为小火煮2小时,之后加入调味品即可。
功效:当归枸杞羊肉汤能够温补气血,对于气血虚弱引起的精神不振、面色萎黄、失眠、健忘等有一定的改善作用。
乌龟羊肉汤配料:龟肉250克,羊肉250克,枸杞子10克,制附片10克,料酒、味精、盐、葱、姜、胡椒粉、熟猪油适量
制法:将龟加工,肉切2厘米见方的丁。把龟肉、羊肉下油锅煸炒,加料酒、枸杞子、制附片、清水、调料,用旺火煮沸,改用小火,肉烂时加胡椒粉、味精、盐
药用:每次半份,每天1剂,连服10日
