红焖羊排的做法
1、食材:羊排400克,土豆2个,胡萝卜少许,花椒少许,低盐酱油2勺,豆瓣酱1勺,葱1根,姜4片,糖1勺,植物油1勺,盐适量。
2、起锅热油,下姜片、葱段、花椒爆香。
3、下羊排,翻炒均匀。
4、加入少许纯净水、豆瓣酱、低盐酱油、糖,炒匀。
5、当汤水沸腾后,转小火焖炖20分钟左右。
6、到时间后,羊排微微软烂,汤汁浓稠。
7、然后倒入土豆块跟胡萝卜。
8、翻炒均匀,让土豆块都裹上汤汁。
9、再次倒入一碗温水,撒上少许胡椒粉、葱花,再次小火炖煮15~20分钟。
10、最后撒上盐,转大火收汁即可。
羊排的做法 最正宗的做法
可以做红焖羊排。具体的做法:
主料:羊排1000克。
辅料:食盐1茶匙,酱油2汤匙,老抽2汤匙,料酒2汤匙,葱1根,蒜5瓣,砂仁1颗,白芷1片,花椒1/2茶匙,茴香籽1/2茶匙,干辣椒两个,香菜1棵,植物油2汤匙,水适量。
1、新鲜羊排洗净,剁成小块。
2、锅中放适量油,将羊排入锅,中火翻炒,至肉边有些焦,肉收紧。
3、倒入料酒,放入全部香料,翻炒均匀。
4、倒入热水,高于羊排,烧开。
5、转入煮锅中,盖盖,小火焖炖,40分钟左右。
6、调入酱油、老抽、食盐,调色调味,继续焖炖15分钟。
7、略收汁,装盘,撒上香菜段。
8、做好的红焖羊排。
广饶红焖羊排怎么做的
主料 羊排200克
辅料 土豆20克,胡萝卜20克
调料 色拉油适量,食盐1小勺半,葱3克,姜3克,八角2个,花椒3克,老抽3小勺,白酒1小勺,白糖1小勺,芝麻油少许
红焖小羊排 的做法
1.羊排清理干净后焯一下热水,焯两遍热水后,再用温水洗去附着在羊排表面的血沫
2.高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片、1小勺白酒、2个八角和装入花椒的调料盒,放入适量温水,高压锅开火炖煮20分钟
3.羊排炖煮过程中,将土豆和胡萝卜清洗干净,削皮切块
4.将炖好的羊排和汤水放入铁锅中,加入1小勺半盐、3小勺老抽、1小勺糖,然后放入土豆和胡萝卜翻炒几下,开火继续炖煮
5.20分钟后,等到胡萝卜和土豆软烂关火,加少许麻油提香即可
烹饪技巧
1、羊排清理干净后,一定要开水焯烫,这样不但可以去除羊肉的腥膻气,也可以去除羊骨里的血沫和杂质;
2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒,可以起到去膻提鲜的作用;
3、让羊排酥烂又入味的秘诀:先高压锅炖烂,再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮,可以很快煮烂而且不用人看管,省时省事省火,只需20分钟,如果用普通锅至少需要1小时;
4、加入老抽是为了上色,加入少许糖是为了让羊排的味道更好,喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒。
红焖羊排肉
原料:羊排、胡萝卜、土豆、调味料等。
做法:
1、羊排焯一下热水(过水的时候,一股膻气弥漫在整个厨房里
2、锅里放少量油,把羊排放进去炒一下,加入葱姜片、加入老抽上色。
3、让羊排没有膻味的小窍门来了:这时需要往锅里放三样东西:大料、花椒水、料酒。
4、花椒水是把花椒放进热开水中,让花椒的味道完全融入水中,放置一段时间,味道特别浓郁,炖肉什么的放一点特别好,可以去除牛羊肉的膻味
5、锅里加入热水开始炖羊排,羊排炖至九分熟,加入胡萝卜和土豆块,加入盐调味,继续开火炖,中间翻炒几次,让锅里的菜受热均匀,直到全部成熟,就撒点葱花出锅即可
