烧羊排的做法
1、原料:羊排、豆豉、桂皮、丁香、香叶、草果、八角、花椒、葱、冰糖、酱油、盐、姜。
2、准备好羊排。
3、准备好辅料,豆豉 葱姜 花椒 草果 丁香、桂皮、香叶 八角。
4、羊排用清水泡至2小时以上,泡出血水。
5、泡好的羊排,放入汤锅中,加入清水。
6、大火烧开,用勺子撇去雪沫。
7、加入葱姜 八角 桂皮 草果 香叶 丁香。
8、再加入豆豉 酱油 冰糖,大火烧开,转小火焖至30分钟。
9、加入盐再焖至30分钟后,取出沥干汤汁。
10、另起锅,注入油,烧热后下入焖至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆。
11、撒上花椒盐,沾食即可。
红焖羊排的家常做法
主料:羊排1200克、白萝卜1根、火锅底料适量。
辅料:料酒2勺、盐2勺、大葱1根、老姜1块、干辣椒适量、桂皮1块、香叶3片、冰糖适量。
步骤:
1、准备好羊排,清洗干净,剁成小块。
2、准备调味料,火锅底料1小块,大葱切成段,老姜切成厚片,干辣椒剪成小段,桂皮、香叶用水冲洗一下去掉尘土。
3、锅里放入适量水,放入料酒、姜片,把洗净的羊排凉水下锅,焯烫5分钟。捞出来控干水分,用热水冲洗干净,把血沫冲洗掉。
4、炒锅烧热,把羊排上的肥肉取下来,放进锅里,小火熬出油,捞出去不要。
5、然后把香叶、桂皮、干辣椒放进锅里,小火慢慢炒香,再把葱段、姜片、火锅底料放进去一起煸炒出香味。
6、放入适量料酒、生抽、老抽,炒匀后加入适量热水,把冰糖放进去。
7、开大火烧开,白萝卜去掉厚皮,切成厚片。羊排烧开后把白萝卜片放进锅里。
8、转入电压力锅,调到“肉类”一档,大约20分钟。
9、加入适量盐调味,撒上香菜就可以出锅了。
羊排怎么红烧
红烧羊排的做法如下:
主料:羊排500克。
辅料:油5克,姜5克,蒜5克,老抽3克,料酒15克,葱5克,冰糖3克,花椒1克,大料1克,盐3克。
1、羊排冷水下锅,放入姜片与大料,煮至水开,捞出备用。
2、锅里倒入油,放入冰糖、花椒、大料、葱、姜、蒜。
3、翻炒至冰糖融化后,放入羊排。
4、加入料酒、老抽、盐。
5、将羊排移入电饭煲内胆中,加适量水。
6、选择炖煮功能,炖至1小时——2小时即可。
