小人参是指胡萝卜。胡萝卜又称红萝卜或甘荀,是伞形科胡萝卜属植物,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。胡萝卜含有天然的橙黄色色素,胡萝卜气味也并不是每个人都喜欢的,但这并不影响它的可食性。胡萝卜生吃口感很是清脆爽口,并且有它独特的芳香和甜味;烹饪熟的胡萝卜也有清爽、香甜、嫩滑的特点。并且富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分,所以被称之为小人参。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷等微量元素,有利于维持身体健康的需要。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,可以转化成维生素A,能增强人体的免疫力,有保护视力的作用,胡萝卜含有植物纤维能够促进肠蠕动,促进排便的作用,还可以提高人体的机体免疫力,同时胡萝卜还含有一些矿物质,比如钙、铁、锌、铜等营养成分,能增加人体所需要的微量元素,还可以增加人体的食欲。
