冬天包菜怎么腌制快一点
1、食材:包菜500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。
2、方法/步骤:把包菜洗干净,随意撕成小片(尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水)。
3、用非铁的大盆装好,加适量盐腌,腌至出水,变成稍软(夏天腌得时间短,冬天要腌更长时间)。
4、腌好,把水倒掉,直接倒包菜到密封桶,再把辣椒去头切小段也加入包菜里,再加入适量醋和糖。怕太酸可以加多点糖,醋少量,腌过一天后可以试试味,觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味。
5、腌的过程中,偶尔摇一下,这样腌的更均匀。包菜要腌比较久的时间,现在冬天要腌个四天左右。
腌包菜怎么腌好吃又脆
腌包菜步骤:
主料:包菜200克。
辅料:盐2汤匙、大蒜8粒、苹果1个、韩式辣椒酱2汤匙。
1、包菜掰成一块块的。
2、清洗干净包菜。
3、然后在包菜中加入适量盐腌制半个小时。
4、腌制后的包菜会出很多水,用力把里面的水攥掉。
5、在包菜中加入一个苹果擦丝。
6、砸适量蒜蓉。
7、把砸好的蒜蓉倒入包菜内。
8、加入两大勺韩式辣椒酱。
9、戴上一次性手套,把所有材料混合均匀,放入保鲜盒入冰箱一晚上即可食用。
包菜心怎么腌才能酸脆爽?
第一步:将新鲜包菜的叶子手撕下来,掰成一片片的,也可以用刀切,不过包菜本来就不规则了,手撕比较方便。然后放在水里清洗两遍,表面没有泥土和杂质就行了,将一些烂叶剔除干净。
第二步:往锅里倒入盐水,等到水烧开了,就将包菜叶放到锅中煮十秒,关火捞出。千万不要煮太久,不然吃起来是不脆的。

第三步:焯包菜的水不要倒掉,连同包菜一起倒入在盆中,拿一个大盘子将包菜压住,等一周以后,就能解封了。想吃的时候就舀一点儿,舒适得很。要是腌出来的酸包菜吃不完,可以放在一个密封瓶中进行保存,能存放挺长时间的。圆白菜腌制方法家常
有很多人比较喜欢吃腌制的圆白菜,因为腌出来的原来菜吃起来特别的好吃,而且通过韩国泡菜的这种压法,吃起来是酸辣的,也非常的开胃,但是由于圆白菜是冬天成熟的季节,所以在冬天腌制的时候很可能会出现圆白菜变成冻白菜的现象,那么腌制圆白菜的家常做法是什么呢?
原料:圆白菜5000克,盐500克。
做法
1、圆白菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。
2、把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时以后。如果盐卤上升,即可取出复腌。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15克的腌渍,即可取出食用。
特点
色泽清白菜淡黄,口味清脆咸鲜。
材料:卷心菜一个,胡萝卜一根,白萝卜一块,青椒一个,盐、糖、白醋。
做法:
1.将所有原料洗净,胡萝卜和白萝卜去皮切片,青尖椒去籽切圈,卷心菜切块,全部装入盆中;
2.撒少许盐拌匀腌约20分钟;
3.沥去盐水,然后用纯净水冲洗一下,在菜上面铺一层保鲜膜压一盆水帮助控水,压约半小时,沥去多余水分;
4.往菜里倒入细砂糖和白醋(比例约为2比1),拌匀,装入容器,放入冰箱冷藏室,隔夜即可食用。
小菜特点:酸甜脆嫩,清凉开胃。
提示:
1.此小菜非常简单易做,早起就粥或馒头都非常开胃;
2.只用卷心菜和胡萝卜腌也可以,放入一个青椒,是想借一点点的辣味儿;
3.如果急着吃,腌后半小时左右就可以吃了,隔夜的会更入味儿些。
4.糖醋的比例可自己掌握。简单包包菜泡菜怎么腌
用料:
盐
白砂糖
白酒
味精
大料
老姜
花椒
凉白开水
做法:
1. 将泡菜坛子洗净,晾干待用
2. 把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人
3. 将盐、白沙糖、白酒,味精(鸡精,蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等适量放入坛子,如果喜辣可加入野山椒。
4. 用干净的筷子调匀,放入要泡的蔬菜,盖上盖,用水密闭。一般8小时后可以吃,时间长后就是酸泡菜了,可以用来炒菜,做酸菜鱼。
注意事项:
1. 泡菜坛子里面的汤不能接触油,生水和长时间接触空气,每次取泡菜必须用干净的筷子。
2. 泡菜坛子里面可以放入萝卜,白菜,豇豆,蒜薹,芹菜等蔬菜,蔬菜最好切好后放入,放入前必须晾干水分。
3. 夏天温度太高应放入冰箱,冬天不能放在暖气旁边,放在温度比较低的地方。
4. 泡菜味道淡后可以随时加入盐,大料,味精等调料。
5. 过几个月泡菜汤比较浑浊后,应该清洗一遍,先将所以的泡菜取出,再将汤倒出过滤,洗净坛子后再倒入过滤的汤,继续泡菜。
