(1)用盐水怎样腌制咸鸭蛋1、材料:鸭蛋20个、50克高度白酒、100克食用盐。
2、盐水腌制咸鸭蛋时要准备20个新鲜的鸭蛋,用清水把它洗净,然后晾干表面的水分,如果着急也可以用干布把它的表面水分吸干,或者用吹风机把它吹干。
3、在锅中放适量清水,把准备好的食用盐入锅煮,开至呈饱和盐水让它自然降温,然后把它放入的陶瓷的盘子中,再把洗净以后的鸭蛋放到盐水中,放入准备好的白酒,把坛子口密封腌制四十天左右,里面的咸鸭蛋就能腌好煮熟以后就能吃。
(2)生的咸鸭蛋怎么保存1、夏天较热的时候可放入冰箱的冷藏室保存,不要放入冷冻室。
2、冻过的鸭蛋不好吃,一般放在冰箱上层冷藏室。
3、冬天较冷时,把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。
4、不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方,比如厨房储藏柜顶部或楼梯下面。
5、用盐水腌过的咸蛋煮熟后晾干,再放回盐水中,随吃随取。
6、包泥腌制的咸蛋,保持泥皮湿润,定期用湿布给鸭蛋保湿,置于阴凉处半年不坏。
(3)咸鸭蛋做菜的做法大全1、咸蛋蒸猪肉。将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀;将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。
2、咸蛋炒苦瓜。咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;苦瓜切半切斜片;青葱切段,大蒜切片;辣椒切斜片;炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
3、咸蛋蒸豆腐。将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开;蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。
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