鸡蛋九菜饺子馅怎么做
1、制作食材:韭菜,鸡蛋,食用盐,食用油,虾皮。
2、将准备好的韭菜先择干净,然后再放到一个大盆中,倒入没过韭菜的清水给它浸泡上半个小时,在浸泡的时候可以加入适量的食用盐,这样可以让韭菜清洗得更加干净。韭菜浸泡完成了之后,再给它非常温柔地清洗一两遍,清洗完成之后拿出来控干水分。
3、将控干水分的韭菜放到案板上,先用刀切去它的老根,然后再将其切成小碎。切完之后放到一个大碗中放到一旁备用,接下来处理一下鸡蛋,将准备的三个鸡蛋打到小碗中,加一点食用盐搅散,然后再起锅烧油炒成鸡蛋碎,炒好之后先稍微晾凉一下,然后再倒入到韭菜里面。
4、向韭菜鸡蛋碎中加入准备好的虾皮,然后再加入适量的食用盐和食用油,用筷子将其充分搅拌均匀即可。
5、注意:食用油是一定要加的,不然的话韭菜比较容易出水,而加入食用盐之后就可以锁住韭菜中的水分了。
韭菜鸡蛋水饺怎样做好吃啊
韭菜鸡蛋馅儿饺子在水饺界的地位不容置疑,韭菜的特殊馨香混合鸡蛋浓郁香味真是让人垂涎欲滴,做法相对简约,将韭菜调味是关键中关键!除了韭菜调味,选材也需要注意。那么怎么调馅儿入味又好吃呢?
第一,韭菜的选择。一般来说韭菜鸡蛋馅儿,韭菜不建议选择大棚韭菜,因为大棚韭菜根粗叶子宽,不太适合制馅儿,但非常适合炒菜吃。选择细杆的韭菜。
第二,韭菜的切制。韭菜摘洗干净后,稍微用清水浸泡,浸泡后充分控干水份,切掉根,细细的切成韭菜粒,不要切成段,越细越会入味。
第三,韭菜的拌制。韭菜切好后,先倒入香油或猪油,进行搅拌,如果香油和猪油同时用,则会更好,但香油要少放,充分沿着一个方向拌制,这样的目的是锁住韭菜水分,不至于汁水呼呼的渗出,也会让饺子很香。搅拌时切记时间超长,动作左三圈,右三圈,先拌匀即可。
第四,炒鸡蛋碎。鸡蛋打散搅拌后,放入少许食盐,锅热后倒油,油可多放,底油多出可倒入韭菜馅儿,肥水不流外人田。油热入鸡蛋液,快速用筷子滑散,这样鸡蛋会特别碎,成型后捞出装盘待冷凉后备用。
第五,韭菜鸡蛋馅儿的调味。一般来说,韭菜鸡蛋馅儿容易被误认为是素饺,其实不然,鸡蛋是荤的,为了突出韭菜的口感和本味,有的人只放食盐。冷凉后的鸡蛋倒入拌了香油和猪油的韭菜中,加入食盐、蚝油,加花椒粉,姜末,鸡精进行搅拌调味。
最后一步快速拌匀后,就开始包饺子,为了保证韭菜鲜香口感,煮饺子的时候水开后,不需要加三次冷水,水开两分钟即可捞出装盘,蘸料辣椒油开吃,非常爽!非常鲜香!可谓满室馨香,一盘溢香佳肴!
韭菜鸡蛋馅的饺子怎么调馅
韭菜鸡蛋饺子调馅好吃的方法如下:
1、挑选韭菜的时候选择根部粗壮、截口比较平整以及颜色鲜嫩翠绿的韭菜,这样的韭菜鲜嫩多汁。
2、将韭菜清洗干净,沥干水分,切碎放进盆里面。
3、放进已经炒好的鸡蛋,鸡蛋要稍微碎一点,加入盐、十三香、耗油、香油、食用油,搅拌均匀即可开包。
韭菜鸡蛋饺子是以韭菜、鸡蛋、虾米、饺子皮为主要原料制作的美食,其口味咸鲜,并含多种维生素和粗纤维,营养价值较高,同时又能增进胃肠蠕动,对便秘有很好的效果。
