麻辣烫食材必点
1、油条。油条是吃麻辣烫时候必点的美食,因为油条的加入,会充分的吸收汤汁,浸泡汤汁的油条,一口下去,绵软细密,口感劲道有层次。汤的鲜美和油条的软绵都被一口吃进去了。而且油面筋也很轻。不过感觉不同的麻辣烫店不一样,有的店的油面筋就特别好吃,有的就一般。
2、木耳。木耳作为一款非常有营养的食材,里面有人体每天必须需要补充的营养元素,具有补气养血,润肺,止血,降压的功效。加上木耳爽脆有弹性,而且一点不占重量。相对来说,木耳还是很划算的。而且木耳鲜嫩可口,浸入汤汁之后,更加入味了。
3、香菇。如果喜欢吃黄蒙鸡米饭里的香菇,那就一定会喜欢吃麻辣烫里的香菇。香菇特别能吸收汤汁,而吸收了汤汁的香菇,又会更好吃。而且菌菇类的食物,吃一点也会比较健康。
4、鹌鹑蛋。鹌鹑蛋作为一个比较有价值的食材,被人称为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,总之,一个小小的鹌鹑蛋,不仅不占重量,而且还非常有营养,一口一个,非常方便,好吃。
那些食材适合煮麻辣烫?
麻辣烫店里的食材一般有撒尿牛肉丸、牛百叶、鸭血、冬瓜、油麦菜、豆腐皮、花菜、粉丝、面条、宽粉、午餐肉、培根、香肠、火腿肠、豆棍、腐竹、豆腐、豆泡神并、龙利鱼、乱瞎弊猪肉、鸡肉、牛肉、土豆片、山药、鸡蛋、皮蛋、鸡蛋豆腐、白菜、苕尖、菠菜、火锅丸子等等。
调料A:四川绿麻椒粒、干红辣椒、姜片、蒜片、花椒哗族、八角、盐、浓缩鸡汁、郫县豆瓣酱各适量。 调料B:味精、生抽、咖喱粉、水稀释的芝麻酱、麻椒粉、辣椒油或红油、陈醋各适量。
自己在家也能做麻辣烫,都需要准备哪些食材?
其实一锅麻辣烫好不好吃,食材是相对来说这只是次要的。麻辣烫好不好吃主要还是全在汤底,只要汤底做好了,什么食材都是好吃的。下面我们给大家简单的介绍一下,自己在家动手做麻辣烫,都放什么食材?
1、准备一包火锅底料,底料一定要选好一点的,然后光是只有火锅底料还是不够,还需要准备,蒜、姜、葱、花椒、干辣椒、洋葱、香油燃厅、花椒油、白酒、最好还有高汤。
2、东西备齐之后,首先把切好的姜葱蒜倒入锅里炒出一定的香味,然后干辣椒和花椒在下锅炒香,这些炒香了之后,在把火锅底料倒入锅里炒散炒香,注意千万不要炒糊了,不然整锅汤底都会出现糊味的。
再然后就把高汤倒进锅里开始熬汤,熬汤的时候加入少许的白酒混着一起来熬。汤底熬好了之后可以剔除部分的料渣,不然汤里杂七杂八太多,但是也不需要全部的剔除,剔除完了的话煮东西的时候就会没有那么的好吃了。
料渣剔除之后加鸡精味精调味,不要加盐,然后在倒上香油和花椒油。这样汤底就可以了。
3、然后烫菜的时候选择就有很多了,比如:脆皮肠、火腿肠、海带结、毛肚、虾饺、鱼丸、牛丸、金针菇、蟹腿肉、牛肉、黄喉、豆腐、土豆、菠菜、油麦菜等等,有贺段颂很多种选择,主要还是需要看自己的喜好。
喜欢吃香菜的朋友们烫一些香菜在里面更棒。煮好了之后喜欢吃麻辣烫本味的朋友可以直接就开始吃了,或者也是可以用蒜蓉、香油、香菜、葱花、盐、小米椒、香油、蚝油等做一个沾水碟配着吃就可以了哦。
接下来为各位介绍两种麻辣烫的制作方法:
1、家常麻辣烫:
食材:番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒以及花椒油。
制作方法:
A、锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒之后捞出丢弃,然后将去皮后切丁的番茄慢慢的炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开。
B、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢的煮,煮出香味之后,放入粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟之后关火,加入蒜汁、调好的芝麻酱。
2、麻辣烫:
食材:虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量。
制作方法:
A、热锅下油;B、生姜,大蒜炒香;C、麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣的可以多加放麻椒和辣椒;D、加上两小勺辣豆瓣炒香;
E、加禅郑入高汤或者是清水煮沸,如果菜多可以多加点一汤或者是水。F、锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮;G、煮得快好的时候下素菜;
H、加入自己比较喜欢吃的素小菜。煮好之后起锅,可以随意地添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。当然也可以放在电磁炉上边煮边吃。I、水,牛腩和萝卜都可以不放;
这样做的好处其实就是在于由于在家里的原因,导致我们不能做到像外面店里面的那么的复杂。但是单纯的火锅底料煮出来其实味道还是差一点火候的,所以我们又加了些其他一些家里比较常用的的东西,让麻辣烫吃起来味道更加的丰富。
