花螺是生活中比较常见的一种海鲜食物,它的肉质鲜嫩可口,味道很不错,深受人们喜欢。那么煮花螺是冷水还是热水呢?
1、煮花螺是冷水下锅,这样煮出来的花螺才没有那么重的腥味。
2、煮花螺之前要先用白酒浸泡一下,因为花螺体能难免会有细菌附在里面,而加点白酒可以杀菌,同时在花螺洗净之后一定还要用生姜汁先浸泡一下,主要是为了去除花螺上的海腥味和白酒的味道。
3、煮花螺时一定要凉水下锅,下锅后还要加入啤酒和花椒,这一步是最为关键的一步,因为啤酒和花椒可以达到最大化的去腥和提鲜作用。
4、煮好的花螺也可以不用急着装盘,准备一个盆子加入适量的冰水,把焯熟的花螺倒入冰水中冰镇5分钟左右,让花螺的肉质快速收缩,这样可以使花螺吃起来的肉质更加有嚼劲。
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