熏肉放什么材料好吃

熏肉放什么材料好吃

1、熏肉用的材料:松柏、香蒿、茴香等材料。

2、熏肉的熏制方法:将肉拉成条状,放入茴香、桂皮、花椒、胡椒等材料中揉搓;腌制三天后,把腌好的肉条放入清洁冷水中漂洗;将洗好的肉条挂在干燥、阴凉、通风处进行晾干;把肉条吊挂或平放距柜中熏料四十厘米处,将箱盖盖好。

熏肉要怎么做才好吃啊??谁有地道的做法,灰常感谢呀如题 谢谢了

熏肉的做法详细介绍菜系及功效: 私家菜口味: 咸味 工艺: 熏 熏肉的制作材料: 主料: 猪肋条肉(五花肉)2500克 调料: 卤汁4000克,盐50克,大葱50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克 熏肉的特色:质地柔软,肉香味美,肥而不腻。教您熏肉怎么做,如何做熏肉才好吃 1.切块、浸泡:将猪肉拣尽残毛,切成500克的块,然后将肉放在缸内浸泡(冬季用清水泡七八小时,夏天泡三四小时),使血水泡出来。 2.卤煮:卤水入锅,加葱、姜、盐、花椒,烧沸后撇尽浮沫,然后放入猪肉,先用大火煮半个小时,再用小火焖半小时。3.熏制:另用干锅、锅底放白糖,糖上放竹架,取出肉放在竹架上,坐火上加热,白糖生烟,熏五六分钟,然后取出肉,挂于通风处即成。 4.保存:熏时要盖紧锅盖,防止糖烟散失,熏好的肉,夏季可保存一周,冬季可保存1月而不变质。四平李连贵熏肉的做法详细介绍菜系及功效: 私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱口味: 咸鲜味工艺: 熏 四平李连贵熏肉的制作材料: 主料: 猪肋条肉(五花肉)5000克 调料: 肉桂150克,白豆蔻55克,八角2克,砂仁75克,肉豆蔻25克,丁香125克,花椒粉5克,姜8克,大葱100克,盐225克,白芷100克,桂子150克 四平李连贵熏肉的特色:颜色金黄,肉味芳香。 教您四平李连贵熏肉怎么做,如何做四平李连贵熏肉才好吃1.选料、切块、浸泡:选用皮薄的白净的二级猪五花肉切成块,猪小肉嫩的,可切成重约1千克的大块,猪老肉精的,要切小一些,每块500克左右。然后将肉放入缸内浸泡,春秋天用温水泡七八小时,夏天用冷水泡6小时,冬天温水泡10小时,使血水泡出来。2.卤煮:用适量老卤倒在锅内,加盐烧开,再加入适量的泡血水,撇清浮沫,即将葱、姜及花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等药材(药材要先用布袋扎好)投入,同时将猪肉也放入,用大火煮半小时,再用小火焖约1小时,将肉翻个身继续煮一会。将汤倒出保存好老卤使用。3.熏制:另用干锅,锅底放蔗糖,糖上放竹架,取出肉放在竹架上燃起烟熏五六分钟,熏时要盖严实,防止糖烟散失,并掌握时间,时间过短熏不上色,过长呈土褐色,不美观。熏好的成肉要放在空气流通的地方,以免污染。夏季可保存六七天,春、秋、冬季可保存二三个月不变质。小帖士-健康提示: 健胃,化食,有驱寒,清痰的食疗的作用。 家制熏肉的做法详细介绍菜系及功效: 私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱口味: 五香味工艺: 熏 家制熏肉的制作材料: 主料: 猪肉(肥瘦)500克 调料: 八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳(红)20克,丁香5克,肉豆蔻5克 家制熏肉的特色:色泽紫红,皮烂肉嫩,风味独特,诱人食欲。 教您家制熏肉怎么做,如何做家制熏肉才好吃1.原料处理:将猪肉去掉筋膜,洗净血水,切成长条。 2.煮制:放入锅中,加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水(没肉),置于旺火上煮沸,然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳(用水调稀)拌匀,改用文火煮决4小时至肉烂。3.熏制:另取锅置于文火上烧热,锅底铺入锯末,锅口架一铁网(距锅底15至20厘米),然后将煮好的肉条放在铁网上,盖严盖,熏制20至25分钟(注意翻面)。长春熏肉的做法详细介绍菜系及功效: 东北菜口味: 咸鲜味工艺: 熏 长春熏肉的制作材料: 主料: 猪肉(肥)1000克 调料: 大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克长春熏肉的特色:肥而不腻,色泽光亮,味美适口。 教您长春熏肉怎么做,如何做长春熏肉才好吃1.将肉切成250克重的大块,用水泡20分钟,将肉刮洗干净。2.锅内放入水烧开,将肉打个水焯捞出。3.锅内加入水,调料,香料(包在纱布内)和硝酸钠2克,开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。 4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上,锅内再放入白糖,盖上盖加热冒黄烟时离火,熏2分钟左右即好。长春熏肉的制作要诀:硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

家常熏肉的做法

家常熏肉的做法

家常熏肉的做法,熏肉最正宗的做法和熏肉家常做法有很多种,在我们的日常生活中每个人的口味也有所不同,煮熏肉时锅内佐料味能全部入肉,肉味香美才能出来,以下家常熏肉的做法。

家常熏肉的做法1熏肉 500克

辣椒 两颗

蒜苔 100克

方法/步骤

熏肉的加工制作过程中会接触到大量灰尘、杂物,食用前应清洗干净。

如果是带皮的熏肉,将带皮的一面放在火上烧焦。放入热水中浸泡十分钟,用刀将烧焦的皮刮干净,再用热水清洗整块熏肉。

熏肉上有大量油脂用冷水是清洗不干净的。

准备青、红两个辣椒切成丝,青椒是加辣味的,红椒是配菜起点缀作用。可根据个人喜欢添加。

将蒜苔切成段,蒜苔顶头的花苞也是可以吃的,个人不喜欢所以去掉了。

将熏肉切成片,锅内放油,加热后放入熏肉片炒三分钟。

熏肉炒至七成熟时放入蒜苔、青椒、红椒一起炒。

熏肉如果比较干硬,可以少量水,盖上锅盖煮两分钟。

煮好后尝一下蒜苔是否有味,如果不够咸可加少量盐。

熏肉本身比较咸的,可以先炒蒜苔加盐调好味后再加熏肉一起炒。

家常熏肉的做法2熏肉是指五花肉中加入少许的花椒、茴香、甜面酱等佐料,经过慢火焖煮制作而成的。熏肉的制作方法:先将五花肉放沸水里煮一下,捞起来后切成方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。熏肉还具有开胃、去寒、消食等功效。

1、备料时,选用膘肥约一寸的` 二级肉一百斤,切成五寸见方的大块,厚度一般在寸半左右。

2、头锅中配料:大料、 花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时,先入脊肉,其它带皮肉块分层码在上面。

3、另加大葱二斤,大蒜半斤,盐适量,最后加水淹 住肉块,慢火煮开后,再放甜面酱,黑面酱、酱豆腐、酱和醋。

4、开锅后肉块上下 翻个,继续以慢火焖煮,每半小时翻一次锅,大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉,油层严严地盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,所以肉味香美,这是制作柴 沟堡熏肉的关键。

5、熏制时,要沥尽油汤,码放在铁箅上,铁箅下的铁锅内放柏木锯 末,三至四两,盖好锅盖,用慢火加热十五分钟,即可出锅。

家常熏肉的做法3 用大米熏肉的家常做法

准备的材料包括有:带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。

二、加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分接触到高度白酒,此步骤是防腐增香的关键一步,然后放置约20分钟。

三、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角,小火炒至盐略微发黄,花椒香味浓郁,自然放凉。

四、把炒好的腌料倒入肉条,反复揉搓、涂抹均匀。

五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内,放入冰箱冷藏室,腌制5-7天。

六、把腌制好的肉条悬挂于阴凉通风处,晾晒5-7天。

七、准备一口大铁锅,倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

八、将肉条摆放在烤箱网架上面,保留足够的间隙,保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟,直至腊肉表面颜色棕黄,色泽红亮。

十、将熏好的腊肉从锅中取出,自然放凉即可食用。

熏肉怎么做?

问题一:如何制作正宗熏肉?住在楼房也可熏肉,听来经验后,我是这样做的,挺成功,香肠更香,不信,你试试:

抓两把干大米,放于铁锅中,铺平压实,上面放蒸隔,香肠放在其上,盖锅盖,小火半小时左右,中途翻一下,直到熏至黄双双的,满意为止,一次可熏10斤左右,整个过程无烟,稍有糊味,可开抽油烟机或风扇,清洁卫生,但要有人监控,以免熏糊,注意安全。

此法也可熏腊肉等。

问题二:如何做熏肉熏肉

材料

五花肉约1.5公斤,细盐300克,花椒适量

设备:燃气BBQ烤炉,熏箱(SMOKER),锯末(SAW DUST),花椒,碎橘子皮

做法

腌制五花肉

1 将五花肉切成约6英寸长,半英寸宽大小

2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉

3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐,放入大瓷碗中,密封,放入冷藏

4 两天后,碗中有水出来,将肉上下翻动,再放两天

5 将腌好的肉拿出,洗尽上面的盐,在大太阳下晒一天

熏制五花肉-

1 将熏箱放在烤炉上,炉火要直接烤到箱外底

2 将锯末,花椒,橘子皮拌匀,均匀地铺在箱内底 3 放上烤架,将腌好晒干的肉放在烤架上,盖上盖子

4 点火熏烤。火不要太大,隔时将肉翻动,直至肉熏黄为止

问题三:熏肉怎么做好吃主料:猪夹心肉(软五花)1000克

调料:酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克

熏肉(一)的特色:色泽金黄,烟香浓郁,肥而不腻,鲜美可口。熏肉(一)的做法: 1.处理:将夹心肉刮净毛茬,杂质,洗净,修成正方块形。

2.腌制:上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透,放入容器腌制30分钟左右。

3.煮制:锅架火上,把肉及腌味调料一起放锅内,下酱油和适量的水,旺火烧开,撇净浮沫,小火焖煮约1.5个小时以上,至肉达到八成熟时捞出,晾凉。

4.熏制:用大铁锅1个,锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,多上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟,因减小火力,熏约10多分钟,肉上色后即可出锅,稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。

问题四:熏肉的做法,熏肉怎么做主料

熏肉

38g

金针菇

1小把

黄瓜

1小段

胡萝卜

1小段

米饭

1小碗

辅料

盐

适量

生抽

适量

味精

适量

胡椒粉

适量

色拉油

适量

步骤

1.熏肉用温水清洗下,切片,

2.锅内加入适量水,加入熏肉片,煮5分钟左右。

3.捞出熏肉,切小丁。

4.金针菇清洗干净,去掉根部,黄瓜清洗干净,切丝;胡萝卜清洗干净、切丝。煮开适量水,加入金针菇、黄瓜、胡萝卜,焯水。

5.捞出,控水。

6.起油锅,加入熏肉丁,煸出油。

7.加入金针菇、黄瓜、胡萝卜丝,加入生抽、少量盐,翻炒数下,

8.加入米饭,

9.

问题五:熏肉怎么做好吃先用温水泡个2-3小时。然后可以切片。

1.切薄片:可以同西芹,竹笋,蒜苔等等辅料煸炒,水一定要少放。这样才会香气扑鼻。

2.切厚片:清蒸也不错。辅料可以有素鸡,厚百叶,等一些豆制品类通蒸。这样豆制品可以吸入烟薰肉的味道。

问题六:超市买的熏肉怎么做才好吃材料熏肉,生姜末,葱花,蒜末,豆豉,酱油,辣椒,盐,糖

做法

1、熏肉切薄片,水浸泡半小时。

2、起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸出来,再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒,略滴酱油。

3、入辣椒片片,略调盐、糖,大火炒至辣椒断生即可。

问题七:蒸熏肉的做法,蒸熏肉怎么做好吃,蒸熏肉的家常做法主料

茄子

150g

熏肉

100g

辅料

盐

适量

蒸鱼豉油

适量

蒜

适量

麻油

适量

步骤

1.准备一些熏肉,一根茄子,及一些蒜瓣

2.将茄子切成划口子

3.将熏肉切薄片

4.然后将熏肉夹在茄子中间

5.将蒜瓣拍散

6.然后放些蒜瓣,撒些盐

7.然后上锅蒸20分钟

8.蒸好后,浇上蒸鱼豉油

9.再浇上麻油

10.搅拌均匀即可

小贴士

蒸完后再放蒸鱼豉油和麻油然后搅拌均匀

问题八:贵州熏肉怎么做好吃熏肉的做法是,将肉按一定的规格划成块,撒上盐,搭在木架上用松柴烟熏干,这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空,烧掉毛,皮连肉一起剁成块,撒上盐,熏干,可以保存到次年的6-7月份。另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内,两头扎紧,晾干,称腊肠。马肠和腊肠脂肪丰富,熏烤熟后,味道香美,并能保存根长时间。 ---------------------- 松子熏肉 原料/调料] 去骨带皮肋条猪肉500克,松子15克,时菜150克,冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。 [制作流程] ①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形,洗净后,用盐及花椒拌和一起,均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时,冬季约4小时),取出后洗净,用洁布吸干水,然后用铁叉平叉入肉内,然后将皮朝下,上炉烘烤,待皮烤焦后离火,抽去铁叉,浸入清水内泡约10分钟,待肉皮回软后取出,用刀刮去焦皮部分,再用清水洗净。 ②取砂锅一只,用竹箅垫底,上面放入葱白段、姜片,再放入猪肉(皮朝下),加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克,盖盖,放在大火上煮滚后,移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度),取出滤净汤汁。 ③将茶叶和白糖,放入空铁锅内,架上铁丝络,络上平放葱叶,再放上猪肉(皮朝上),铁锅加盖,不使漏气,置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火,再稍焖一下,待肉色金黄,味带熏香取出,用芝麻油涂擦肉皮,然后斜切成8片(刀距约2.2厘米),再从中间切一刀,即切成16片,保持原状,装入长腰盘中间,同时将砂锅内松子仁捞出,摆放在肉皮上。 ④在熏肉改刀的同时,炒锅置大火上,下油,烧至六成熟,放入时令绿叶蔬菜,加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅,分放肉块两端即可 ------------------ 猪肉加调料,并配以丁香、肉桂等中药饮片,经浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏制而成。色泽金黄,精细熟烂,香味浓郁,肥而不腻,瘦而不柴,不易腐变。另以熏肉片汤浮油拌入调料和面,烙成油酥薄饼,外酥里嫩,层薄如纸,油香浓郁,与熏肉佐葱丝、面酱配套而食