鱼翅骨的正确炖法
1、干鱼翅骨150克,红枣150克,冰糖250克,生姜75克,清水约1000克。
2、先将鱼翅骨用锅盛着,放进清水浸泡8小时后,把水换掉(在这期间连续换2次清水),然后,把生姜用刀拍破,放入锅内,用中火煲滚后,端离火位,待浸焗5个小时后,再把鱼翅骨捞起,滤干水分待用。
3、把红枣洗净待用。用不锈钢锅1个,将已发好的鱼翅骨放入,同时放进清水,先用中火煮滚,后转慢火炖,约炖1小时30分钟,然后,把红枣放进,再炖20分钟,再把冰糖放入,再炖10分钟,使冰糖全部溶化后,分盛入10个小碗即成。
干鱼翅骨的家常做法大全
1、鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分,用刀片刮掉,那是不能吃的鱼肉。
2、清理干净后电饭锅煲开一锅水,把鱼翅放入煮十几分钟,然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水。
3、再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味,取出沥干水。
4、羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟,把浸泡的水沉淀后用来煲汤。
5、然后反复洗净菌脚带泥部分剪掉,竹笙也浸泡先净,鸡半只用开水焯过。
6、把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中,加入适量水煲开,加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时,加入发好的鱼翅煲几钟后调味。
