新鲜海胆的正确做法与吃法

新鲜海胆的正确做法与吃法

1、清炒海胆。海胆是可以用来清炒的,清炒海胆可以说是比较简单的,但是做出来的口味却很鲜香,首先需要准备几个新鲜的海胆,把海胆里面的肉取出来稍微清洗一下,再放到碗里面,加入少量的盐和少量的葱蒜,搅拌均匀后放入锅中,加入少量的油进行翻炒,直到将其炒香炒熟入味后就可以开吃了。

2、海胆煮汤。海胆还能用来炖汤吃,海胆炖汤也是很多人都非常热衷的一种做法,首先需要准备几个海胆,把海胆的肉取出来放入碗里面,加入少量的味精和盐进行搅拌,这么做的目的是为了入味,锅里面放入少量的水烧开,再把处理好的海胆放进去,再加入几片生姜,用大火将其煮开,再改用小火慢煮,直到将其煮成浓汤后就可以了。

3、清炖海胆。如果你想吃原汁原味的海胆,那么你可以选择把海胆直接炖熟了,吃海胆炖熟了吃的话也是很营养美味的,首先要做的就是要准备几个新鲜的海胆,把海胆的刺全部都去掉干净,将它的外壳切掉一部分,露出它的肉,再撒上少量的盐和少量的植物油以及少量的葱蒜,然后直接放到碗里面,隔水将其炖熟后就可以吃了,这种做法是比较简单的,但是口味是比较纯正的。

海胆的做法

海胆吃法?

海胆怎样做都很好吃,无论是搭配饭团做成寿司,还是跟蛋羹蒸熟做成海胆蒸蛋,或者加在米粥里做成柔和香甜的海胆粥。

在南风骀荡的七月,最美最原生态的吃法,还是这种纯粹简单之极的浇上辣根生抽汁的方法。吃的时候,在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,小心地取出海胆的内脏,留下完整的海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁,拿起海胆轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周后,用小勺舀起吃,冰凉爽滑没一点腥呛味,非常鲜美。

所有喜欢吃海鲜的人,尝试下吧,当舌尖接触到海胆的瞬间,那种如扯掉花瓣飘飏在微风中的自然感受, 一定会让你相信,只有这种吃法,才是亲近、珍藏和赞美自然最热烈的方法。材料:新鲜海胆几只(挑选方法:轻碰海胆触角,它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁做法:1、在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

2、吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美,吃过就知了。

海胆吃法?

在我们这边的海边沙滩上经常会看到一个个黑褐色的,全身长满棘刺的如拳头大小的小刺球,这就是海胆。

有资料显示已发现的海胆有800多种呢,漂亮美丽的通常是有剧毒的,黑褐色的就可以放心大胆的吃了。每年六七月份是海胆的繁殖季节,这时拿一个海胆,用刀撬开,就可以看到一个黄色的小团,这就是海胆精华的所在,它含有丰富的蛋白质和磷,这些物质可以增强机体耐缺氧能力,安神补血,提高身体免疫力,是不错的海产品。

材料:海胆黄300g左右、大鸡蛋2只。看看它一副不可近身的摸样,扎一下麻酥酥地。

做法:1、卖海胆的师傅带着手套,会撬好装到盒子里,300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。2、鸡蛋加入等量的水,打散。

3、放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时。4、铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以咯。

5、海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去,海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了~这儿常见的吃法就是:海胆刺身生食,和海胆蒸蛋熟食两种。

生食时,要在海胆壳顶端锯出一个切口,然后从切口中小心地取出所有的海胆内脏,留下完整的海胆黄,吃时淋上柠檬汁、特制生抽汁或者辣芥酱,拿起海胆轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周后,用小勺舀起吃,冰凉爽滑没一点腥呛味,非常的鲜美。另一种就是家庭里简单易做的海胆蒸蛋咯,在六七成熟的蛋羹上遢上海胆黄,再蒸到海胆黄变色变硬,就可以吃了,海胆黄无骨无筋入口即化,鲜美凌厉的感觉,享受美食的同时,唇齿间还会留下如同海洋般甘美清甜的气息~。

请问海胆怎么做

海胆蛋羹的做法:

主料:鸡蛋5个、海胆黄一罐

辅料:水、盐、生抽

做法: 1、鸡蛋打在大的容器里,打散。

2、加入鲜美的海胆黄,搅拌均匀,加入和鸡蛋同等量的水,一茶匙盐,搅匀。

3、锅中加水煮开,放入海胆鸡蛋液,隔水蒸。

4、在蒸的过程中要不断搅拌,这一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。

5、蒸好后淋1/4茶匙生抽即可出锅。

特点:此菜清香鲜嫩,保健养生。

【菜名】 葫芦海胆

【做法】 蒸

【菜系】 川菜菜谱

【主料】 其它水产

【味型】 咸鲜

【成菜】 热菜

【来源】 烹饪大师作品精粹

用料

主料:海胆20个(其中大小各10个)

配料:牛腿南瓜100克(去皮、蒸熟、制成泥)、红鱼子酱100克、鲜蟹黄50克、鸡蛋6个、细西芹粒40克、嫩黄瓜皮150克

调料:精盐4克、鸡粉4克、胡椒末(化水)适量、鲜姜汁5克、细葱白花5克、湿淀粉5克、鲜汤400克、熟化鸡油75克

制作步骤

1、海胆剪去刺针,磨光,逐个从胆嘴处开一个小圆口,取出胆黄,与胆壳分别洗净。鸡蛋清6个,放碗内,加入南瓜泥、鲜汤(300克)、姜汁、湿淀粉(2克)、鸡粉(2克)、胡椒水、精盐(2克)搅匀,分舀入10个大海胆壳内,入笼微火蒸熟。黄瓜皮刻成葫芦叶和瓜把,插入小海胆上端嘴口处。

2、海胆黄和蟹黄去筋皮放碗内,加入余下的鸡蛋黄、鲜汤、湿淀粉、精盐、鸡粉搅匀。锅内放入化鸡油,烧至四成热,将蛋黄液倒入推转,待凝固后起锅,加入西芹粒炒匀,分舀入10个大海胆的蛋面上,依次撇上鱼子酱和细葱花,将小海胆壳重放大海胆上成葫芦状,间隔摆放大条盘内一端,另一端放上点缀物即成。

制作关键

一定要选鲜活的海胆,掌握嫩蛋中的用汤量,蒸时要用小火慢蒸。

蛋黄火锅不宜久烹,凝固即可,注意胆壳消毒。

海胆怎么做着吃

海胆的做法一、海胆蒸蛋食材:海胆4个、鸡蛋2个、盐3克菜谱做法:1.海胆开壳,洗净,将海胆黄留在壳里;2.鸡蛋打散,加入约等于鸡蛋5分之1的水,打匀,加入适量的盐;3.蒸锅里加水,把海胆放在蒸锅里,灌入蛋浆,盖上锅盖,开火;4.等到锅里的水开后,火稍微转小,如果继续用大火蒸,鸡蛋浆要起泡冒出来;5.根据海胆的大小,一般蒸5分钟左右就可以了,第一次尝试,可以在3分钟左右揭开盖子看一下;6.蒸好后,立即把生海胆摆在中间做装饰,滴上点香油就可以了;菜谱小贴士:拿海胆时一定要小心,尽量不要被它的刺扎到手,如果不小心,被扎到,要及时检查有没有刺尖留在皮肤里,如果有,要及时取出来。

被海胆刺到手后,手有些轻微的发麻,那是海胆刺尖的毒素引起的,大约持续4到5个小时后消失,没有太大问题。二、海胆刺身新鲜海胆500克、辣芥酱10克、生抽10克、 柠檬汁3克做法步骤1. 准备材料。

2. 在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。3. 吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周即可。

海胆好吃吗?推荐几种海胆怎么做好吃的方法

每个人口味不同,我个人很喜欢。

海胆蒸蛋

材料

1个初生蛋,盐、鱼露适量,香油几滴,海胆

做法1、早上时间紧,当然不能做太多功夫。一个初生蛋打散,加盐、鱼露、香油调匀,加上两三倍的水量拌匀,倒入碗中;

2、放到已烧开水的蒸锅里,中火蒸三分钟左右,看到表面凝结,轻轻放上海胆,再蒸上一分半钟就好了。

锅塌海胆豆苗

材料

豆苗、海胆、墨鱼胶、鸡蛋、盐、味精、生粉各适量

做法1、将豆苗洗净,飞水后过凉,剁碎,攥干水分。

2、海胆剪开,取出胆黄洗净,与墨鱼胶、豆苗一起调味,搅拌均匀成豆苗糊。

3、锅烧热,将豆苗糊下入锅中摊平成饼状,煎至两面呈金黄色,取出吸油。

4、鸡蛋加生粉搅匀,抹在煎好的豆苗饼上,入油炸至表皮起酥取出,改刀装盘即成。

海胆雪花饺

材料

活海胆、蛋皮、水发刺参、海捕对虾、胡萝卜、茭白、鲜白果、五色松(蛋松、生莱松、三文鱼松、牙片鱼松、肉松)、色拉油、盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各适量

做法1、海胆洗净蒸熟,取净肉切丁。海参、大虾、胡萝卜、茭白切粒备用。

2、将上述原料飞水,调味,炒制成馅。

3、蛋清打雪丽糊,蛋皮改成直径10厘米的圆片。

4、将制好的馅料包入蛋皮中制成蛋饺,均匀抹上雪丽糊,用红椒片、香菜叶点缀。

5、锅入油,烧至四成热,放入蛋饺炸熟,装盘,用白果围成梅花形,点缀五色松即成。

海胆怎么做着吃

海胆的做法

一、海胆蒸蛋

食材:海胆4个、鸡蛋2个、盐3克

菜谱做法:

1.海胆开壳,洗净,将海胆黄留在壳里;

2.鸡蛋打散,加入约等于鸡蛋5分之1的水,打匀,加入适量的盐;

3.蒸锅里加水,把海胆放在蒸锅里,灌入蛋浆,盖上锅盖,开火;

4.等到锅里的水开后,火稍微转小,如果继续用大火蒸,鸡蛋浆要起泡冒出来;

5.根据海胆的大小,一般蒸5分钟左右就可以了,第一次尝试,可以在3分钟左右揭开盖子看一下;

6.蒸好后,立即把生海胆摆在中间做装饰,滴上点香油就可以了;

菜谱小贴士:

拿海胆时一定要小心,尽量不要被它的刺扎到手,如果不小心,被扎到,要及时检查有没有刺尖留在皮肤里,如果有,要及时取出来。被海胆刺到手后,手有些轻微的发麻,那是海胆刺尖的毒素引起的,大约持续4到5个小时后消失,没有太大问题。

二、海胆刺身

新鲜海胆500克、辣芥酱10克、生抽10克、 柠檬汁3克

做法步骤

1. 准备材料。

2. 在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

3. 吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周即可。

海胆怎么做-搜狗问问

芙蓉蒸海胆

剥开海胆的方法是:取生海胆洗净,用剪刀在海胆周围剪一可以放进小匙子的圆口,倒出海胆壳子里的水、杂物,并挖净黑膜,剩下五星状的海胆卵,这才是海胆的可食部分。

此时不能再用水洗,洗后海胆卵散了,掺进水就没味了。

主料:

活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克,精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量,胡椒粉少许。

制作:

1、将海胆上部挖开一口,成盅状,清除内脏、沙粒,保留卵膏完好。

2、将鸡蛋去壳取液,打散,放入清水中搅拌,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内,上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。

3、热锅将花生油热熟装入碗中,加生抽,葱花调匀,分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。

海胆

特点:

海胆原盅上席,形态独特,水蛋与海胆膏相辅相成,嫩滑鲜美。

清炖海胆:

取胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。

生炒海胆:

取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。

油煎海胆:取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。

冰镇海胆:取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层薄膜,食时蘸上调料,与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似,别有风味

海胆怎么吃

海胆的食用方法有、清炒海胆、海胆煮汤、清炖海胆。

1、清炒海胆。海胆是可以用来清炒的,清炒海胆可以说是比较简单的,但是做出来的口味却很鲜香,首先需要准备几个新鲜的海胆,把海胆里面的肉取出来稍微清洗一下,再放到碗里面,加入少量的盐和少量的葱蒜,搅拌均匀后放入锅中,加入少量的油进行翻炒,直到将其炒香炒熟入味后就可以开吃了。

2、海胆煮汤。海胆还能用来炖汤吃,海胆炖汤也是很多人都非常热衷的一种做法,首先需要准备几个海胆,把海胆的肉取出来放入碗里面,加入少量的味精和盐进行搅拌,这么做的目的是为了入味,锅里面放入少量的水烧开,再把处理好的海胆放进去,再加入几片生姜,用大火将其煮开,再改用小火慢煮,直到将其煮成浓汤后就可以了。

3、清炖海胆。想吃原汁原味的海胆,可以选择把海胆直接炖熟了,吃海胆炖熟了吃的话也是很营养美味的,首先要做的就是要准备几个新鲜的海胆,把海胆的刺全部都去掉干净,将它的外壳切掉一部分,露出它的肉,再撒上少量的盐和少量的植物油以及少量的葱蒜,然后直接放到碗里面,隔水将其炖熟后就可以吃了,这种做法是比较简单的,但是口味是比较纯正的。

海胆的生长环境:

海胆生活在世界各海洋中,其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。从浅水区到7000米的深水中都有。它们都在水底或泥沙里栖息。由于它们喜欢盐度高的海域,所以靠近江河入海处和盐度低的海水中很少分布,或者根本没有分布。

中国主要分布于黄海、渤海沿岸,辽东半岛及山东半岛的北部,向南至浙江、福建浅海以及舟山群岛和台湾海峡。现已进行人工养殖。卵可食用,日本以卵作为制作云丹(海胆卵酱)的原料。

海胆怎么吃?

海胆怎么吃?

海胆,又名“海刺猬”是生活在海洋中。海胆,有强精、壮阳、益心、强骨的功效。海胆通常都生吃其味道鲜美,那么,海胆除了生吃还有其他吃法?下面小编将为您介绍海胆的各种吃法一起看下吧!

海胆的营养分析

海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不止品质好,而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。除此之外,海胆黄还含有较多的维生素

A、维生素 D与其他多种矿物质。

海胆的食疗保健

中医认为,海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品,素有吃海胆黄滋补强身的说法,称其能提神解乏、增强精力,特别受到一些男人的青睐,有人将其誉为“海之精”。

海胆的吃法

1.清炖海胆:取胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。

2.生炒海胆:取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。

3.油煎海胆:取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。

4.冰镇海胆:取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层薄膜,食时蘸上调料,与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似,别有风味

5.生吃海胆,新鲜最重要,要吃就要吃真正的生海胆。

将挑选好的海胆洗净后,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳,用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵,去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟,再吸干水,一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦!将海胆黄放进黑色软壳内,再将软壳置于一玻璃碟内,因为少,所以感觉加倍矜贵。吃的时候需要搭配适当的作料,让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后,小心翼翼放入口中,顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋,入口即化。

6.海胆黄芦笋汤

主料:海胆黄罐头50克,水发木耳15克,芦笋罐头50克,菜心15克。

调料:精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。

制法:锅内放适量水烧沸,放入海胆黄,加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸,加入芦笋、木耳、菜心烧入味,出锅装碗,淋入麻油即成。

此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成,可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分,对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。

7.海胆饭

材料

海胆1个,泰国米4杯,白开水5杯,柴鱼片15公克,酱油4大匙,味醂2大匙,紫苏叶3-5叶。

8.海胆黄蛋汤

主料:海胆黄罐头50克,鸡蛋2个,菜心15克。

调料:精盐、酱油。白糖、葱花、姜未、碎芹菜、麻油。

制法:将鸡蛋磕入碗内搅匀,锅内放适量水烧沸,放入海胆黄、精盐、酱油、白糖、葱花、姜未烧沸,徐徐倒入鸡蛋成蛋花,撒入菜心烧入味,出锅装碗时再撒入碎芹菜,淋上麻油即成。

此汤由海胆黄与益气、养血、安五脏的鸡蛋相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分,具有益气、益血的功效。适用于心血管疾病、虚劳吐血、营养不良等病症。

海胆怎么做好吃

海胆做法一,海胆海鲜炖饭

材料

"海胆 4颗","虾子 12尾","透抽 300g","海胆酱 适量","洋葱 半颗","花椰菜 适量","白饭 3碗","奶油30g","黑胡椒 适量","巴西里 适量",

做法

1:食材如图～洗净后切成适合的大小备用(海胆可买剥好的较方便,不放也可以,因为已经有海胆酱)

2:用奶油炒香洋葱丁,加水,用一些虾头下去炼高汤

3:放入海鲜类食材,略煮一下,倒入海胆酱调味,此时可试咸淡,也可加一些黑胡椒

4:放入煮好的白饭,搅拌均匀煮滚,放入海胆,煮至收汁

5:盛盘上桌,稍微摆盘一下

做法二,海胆豆腐佐鲜果

材料

"桂冠芙蓉豆腐 1盒","桂冠芙蓉豆腐酱汁包 1包","生海胆 2-4片","桂冠沙拉 适量","凤梨 2片","奇异果 1/3颗","小黄瓜 适量","小蕃茄 2颗","哇沙米 少许"

做法

1:备齐材料.免开火.无油烟.免洗瓦斯炉

2:准备桂冠芙蓉豆腐和酱汁一包

3:在芙蓉豆腐上摆上新鲜的海胆.和哇沙米

4:水果切片

5:淋上桂冠沙拉

6:一道盛夏得凉拌菜.清爽入口罗

做法三,海胆冷盘

材料

"生鲜海胆 1盒","小黄瓜 1条","柠檬 1颗","山葵酱适量","酱油 适量"

做法

1:把磁盘放入冷冻库冰镇。

2:生鲜海胆若是冷冻的,先取出退冰。

3:柠檬洗净后,剖半切薄片;小黄瓜洗净,用刨刀整条削薄片,放入冰盐水中。

4:将瓷盘取出,用柠檬片与小黄瓜片简单摆盘,然后放上海胆。

5:山葵酱与酱油调和作为沾酱。

做法四,海胆三文鱼子寿司饭

材料

"海胆 一客","三文鱼子 适量","「酱汁」日本刺身专用豉油 适量","「酱汁」Wasabi 适量","姜 适量","海苔 适量","白饭 一碗",

做法

1:将海胆及三文鱼子放于温室。

2:将海胆及三文鱼子平均放在白饭上。想食出新鲜海胆及三文鱼子味,配白饭是最好不过。另外,可以趁饭热时,加寿司醋及寿司味之素并均匀搅匀。

3:用姜、海苔、绿芥末作装饰。