1、香椿芽拌豆腐:将香椿芽洗净后用盐稍腌,揉过,约腌一夜即可取用。用时将腌过的香椿芽切成末,再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中,撒上少许盐,滴上香油拌匀即可食用。
2、香椿蒜汁捞面:将香椿芽洗净,配适量大蒜瓣,一起捣烂成糊状,放入香油、酱油和凉开水拌匀即成,用来浇拌捞面。
3、香椿黄豆:黄豆要用温水浸泡,香椿芽要洗净切成细末,加盐腌制后用开水煮熟。然后将两者拌在一起。
4、盐卤香椿:香椿芽用盐稍微腌一下,作为咸菜食用。
5、香椿芽的吃法还有很多,比如炒肉、清蒸、油炸,也可凉拌米线、凉面,还可将其加工成香椿泥、香椿酱等。
