怎样挑选板栗肉好吃
1、看外表:新鲜的板栗外表会有一层细绒毛,而且颜色为红褐色,如果板栗外表没有绒毛,颜色发暗,那么很有可能是放了很长时间的板栗,闻起来也有一股子陈旧味儿。另外,板栗好不好吃不在于个头大小,相反小一些的板栗可能更甜更好吃。
2、看形状:板栗的形状大致分为两种,一种是一面半圆形一面平的,而另外一种通身都是扁的,这与板栗的生长有关系,一般一整个带刺的板栗皮里面会有三个板栗,两侧的是半圆形的,中间的是扁的,而两侧的由于阳光照射,自然味道更清甜,中间的就没大有甜味了。
3、看虫眼:板栗甜不甜是其次,若是买到的板栗虫眼多,那可就浪费了,看虫眼一是看底部,有明显的小洞眼,二是看板栗外皮有明显的黑斑,所以买板栗不要听商家的大把抓,还是得仔细挑选。
4、摇一摇:拿起板栗摇一摇,如果摇起来有响声,那么这种板栗不能要,这种板栗已经缩水了,放时间长了,里面的板栗有可能已经发黑了,而拿起来比较饱满,按不动,摇起来没声音的就是新鲜的好板栗了。
大板栗好还是小板栗好 大板栗和小板栗的区别
板栗口味好不好吃并不是单单由大小决定的,还要看它的产地、品质以及做法等等。那么大板栗和小板栗有什么区别呢?下面让我们具体来看看吧!
大板栗好还是小板栗好
板栗可口不单单是根据大小来定的,精品可能在大小之间都有。主要还是要看板栗的质量,如果没坏味道都不会太差的。板栗有大的,中等的还有小的。比较有味道的板栗还是要挑选中小个头的,这种的板栗很甜。
有一种日本板栗,个头很大,很喜人,但这种板栗水分大,甜味少,产量高,口味不如国内的品种甜。
第二种是大家常见的中等大小的普通品种,根据产地的不同口味上有些差别。
第三种不是很多见,个头很小,不过这种一般是山栗子,真正的绿色食品,口味甘甜。
大板栗和小板栗的区别
1.生长环境不同宽城板栗一般生长在铁矿石含量较高并且朝阳的山坡上,要求昼夜温差大,土壤里的有机物质和矿物质含量高,基本上是一种野生的生长状态,整个生长过程不施化肥,不用浇灌,无需喷洒农药。而北京油栗、山东菜栗、丹东锥栗等一般生长在平地上,需要施肥浇水,对土壤和气候也没有过高的要求。2.品质不同宽城板栗个头略小、皮薄、好剥、矿物质和微量元素含量高,具有糯、软、甜、香的独特品质。而北京油栗、山东菜栗、丹东锥栗等其品质相差很多。
3.市场价格不同宽城板栗比北京油栗每市斤高三元左右,比山东菜栗每市斤高五元左右,可以说宽城板栗是中国价格最高、品质最好的有机板栗。
板栗怎么挑选
不选开口板栗栗子壳本来能起到很好的防尘作用,可能是商家想取悦消费者,更方便食用,所以做成了开口栗子,这样做第一没有了防尘作用,很不卫生,第二如果是糖炒的就会有更多的糖进入可食部,造成糖摄入过多。比一比板栗的外形挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的,不要一味地挑个头大的。
因为色深、毛少、外表光亮,代表着栗子可能有点老了,口感不是很好。老栗子不好吃,不建议购买.
而小栗子往往比大栗子甜,比大栗子好吃。还有一个小窍门就是,留意栗子的形状,一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。
看一看板栗肉的颜色选栗子时,不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉,有可能是经过化学处理的。
所以,买颜色自然的就好。
如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐,倒是不需要担心。这是栗子所含的酶发生「褐变反应」所致,只要味道没变,对人体就没有危害。
板栗的品种 有哪些 最好吃的是哪种
根据种植地区不同板栗可以分为北方栗、南方栗。目前市面上优良板栗品种有:河北青龙宽城板栗、丹东板栗、郯城板栗、信阳板栗、邢台板栗、邵店板栗、燕山板栗、迁西板栗、镇安板栗、罗田板栗等。这些品种各有特色,应该算是市面上比较好吃的一批品种。
1、河北青龙板栗
由于其生长地理环境气候优越,果实个头较大且果皮薄,肉质细腻香甜,营养价值比其他品种都要高,被誉为“干果之王”。
2、丹东板栗
原产于我国的辽宁省,它们的栽培可以追溯到明末初期,种植历史较悠远,品种优良。
3、信阳板栗
果实产量大,颗粒较饱满,皮薄肉厚,果实不容易生虫,便于运输贮藏。
4、锥栗板栗
主要分布在我国的秦岭气度,生长在还把100-1800m的丘陵环境中,果实多用于制作罐头类产品,果树的木质很好,广泛用于建筑。
5、桐柏板栗
产于我国著名的板栗之乡河南桐柏,种植面积较大,那里的板栗树树龄都比较高。
6、镇安板栗
主要产自我国的陕西、秦岭地区,因为镇安县所产的板栗质量最好因而得名镇安板栗。
7、兴隆板栗
又叫京东板栗,原产于我国的北京东部,果肉口感甜腻,内皮容易剥落,受到国内外众多消费者的喜爱。
8、迁西板栗
原产于我国的河北省,至今已有2千余年的历史,在2008年被国家工商总局认定为中国驰名商标。它们的果皮颜色为红褐色,具有光泽,果肉为米黄色,内皮容易剥落,果实口感粘软细腻。
9、燕山板栗
历史较悠久,其种植时间可以追溯到春秋战国时期,在古代,由于其鲜甜的口感,被选为宫廷贡品。
10、邢台板栗
果实个头比较大,果肉中富含充足的碳水化合物和蛋白质等矿物质,具有较高的营养价值,果实颗粒很饱满,果皮薄,适合做糖炒栗子。
11、八龙油板栗
产于我国湖南,至今有200年的栽培历史。
12、郯城板栗
又分为油栗和毛栗两种,油栗果实色泽油亮,就象是在果实外皮上面抹了一层油,果肉香甜松软,质量比毛栗佳,是目前出口的品种之一。
13、宽城板栗
栽培时间久,至今已有3000年的历史,现存最古老的板栗树树龄有1300年,其种植面积较广,被誉为「中国板栗之王」。
14、邵店板栗
与郯城板栗相似,也有油栗和毛栗两个品种,目前多用于出口。
板栗什么样的好
栗子不是越大越好
又到栗子飘香时,街头卖栗子的小贩一下子多了起来。早市上,也有小贩卖成堆的生栗子。如何挑选栗子呢?近日,记者对此进行了走访。
据一位专门卖糖炒栗子的小贩介绍,选购栗子要先看颜色,外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。还可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子抖在台上或放入手里摇,有壳声音,果肉已干硬,可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市。好的栗子果仁淡黄、结实、肉质细、水份少,甜度高、糯质足、香味浓、吃口美;反之,硬而无味,口感差。
炒栗子也十分讲究火候,要求火旺急炒,并通过锅中的热砂将热量传递到栗子,由外及里把栗子烘熟,并烘干栗子中的水分,从而使炒出的栗子又香又糯。而一些走街串巷的小贩往往为图省事快捷,事先将栗子煮熟后再炒,为使栗子卖相好,在炒栗子时又加入生油,使外观亮泽。
专家指出,栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70 80只左右、扁圆形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。
1、看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色,颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇:将一把栗子抖在台上或放入手里摇,有壳声,果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4、品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。
5、鉴粒:栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70—80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。
板栗还有药用价值。选购时要挑选个大的皮呈深褐色,有光泽者为上品,在市场中,有些摊点出售的板栗,个头大小一样,据了解,这种板栗大多是冷库中的存货,特别是去年的板栗,这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的,并不是今年的新品,价格也较本季的板栗便宜,购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一,板栗剥皮不易,人工剥皮的板栗,在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。
新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛,陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼,这是因为板栗最易生虫。购回来的生板栗如当时不吃,最好放在有网眼的网袋或筛子里,置放在阴凉通风处,每天将板栗翻动数次
