辣肠怎么保鲜
1、晾挂保存。首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干,随后将它直接晾挂在阴凉干燥处,但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候,就表面气温过高,这时必需将它放入冰箱中。
2、冰箱保存。将香肠直接用真空包装好,再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存,若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右,冷冻方式就可以保存一年左右,而且不用担心气温的变化。
3、白酒保存。将香肠彻底风干之后,可以将它放在缸内,需要注意的是缸内要垫着竹架,放一层香肠就洒一些白酒,就这样重复着,将香肠全部放于缸内,最后将之密封,并且用牛皮纸封住缝隙,不透一丝缝隙,缸需要放置在阴凉处,避免高温和雨林,这种方法可以保持半年不坏,而且开缸之后还能保证味道不变。
你知道没有冰箱腊肠怎么保存吗?你能说说吗?
腊肠是很常见的食物。那么,家里没有冰箱该怎么养呢?
没有冰箱腊肠怎么保存?
晾干,直到外层干透。腊肉干总是挂在阴凉通风处。想吃的时候就切下来煮了吃。可以保存两三个月。建议在夏天到来之前完成。不然腊肉外层放到位就变黄了,口感也不好。烹饪时,需要先切掉发黄的外层再烹饪。
需要注意的事项
一:腊肠应该保存很久。当它被制作的时候,它需要更多的盐。风干后必须密封严密;
二:煮之前腊肠,多泡一次让它变软,另一次让它变咸。
注意腊肉的保存。
如果你打算两三个星期后再吃,并且室内温度在20摄氏度以下,湿度在60%以下,就不需要放在冰箱里,只要放在阴凉不直接暴晒的地方就方便了。否则一定要放在冰箱的保温层里,温度要调到4摄氏度左右,这样可以保存3、4个月左右,如果放在冰格里,可以保存半年。(腊肠,请把冰箱里的腊肉按份大小用保鲜袋包好。这种方法可以长期保持,但要趁早吃。如果密封或者放入冰箱,保存一年以上是没有问题的。
腊肠的保存方法
腊肠买回来不能一次吃完,而且腊肠口味比较重,不适合天天吃,所以想要保持买回来的腊肠的原味,一定要好好保存。
1.一般来说腊肠的保质期在0度下是360天,20度下是180天。打开后,需要放入冰箱冷藏。
2.天气好的时候,把腊肠拿出来挂在通风干燥的地方。如果太阳能直射最好,暴晒可以让腊肠味道一样。
芋头腊肠鸡肉
材料:
去骨鸡腿1只,腊肠2片(切片),芋头1个(去皮切块),香菜叶适量,洋葱半个,开水200cc。
操作:
1.在炖锅中用中火加热,煎鸡腿皮,翻过来继续煎,直到表面上色。取出晾凉,切成块备用。
2.在原锅中炒洋葱,然后加入腊肠片,取出腊肠,倒入淬火后的日式和日式酱油_静冈鲣鱼,绍兴酒,冰糖,开水。
3.将芋头块、腊肠块和鸡腿铺在砂锅底层,加入步骤3的汤汁,盖上锅盖小火煨至芋头熟透(筷子很容易穿透)。将芫荽叶放入锅中,完成。
腊肉腊肠怎么保存 香肠腊肉保存方法
1、在干湿度都很合适的地方,可以直接挂在阴凉干燥处就可以,但是一定不要见阳光。
2、在比较湿的情属况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干。
3、腊肉腊肠比较干了,这个时候就放在阴凉干燥处挂着,不过不能太久,随着炎热的天气到来,要随时检查腊肉是不是干燥的,如果表面渗油发沾,就说明天气热了,必须放入冰箱了。
4、腊肉腊肠在保存期间不能清洗,如果觉得脏的话,可以用厨房纸擦拭。
5、在很干燥的时候,要将腊肉腊肠真空包装好后,放入冰箱冷冻室冷冻。
6、腊肉在冷冻之前切成小块,这样吃的时候便于分开。
7、腊肉的盐放得多,保存的时间也就越长,保存腊肉之前,腊肉的干湿度要适宜,太湿保存
8、时间短,太干影响口感。如果进行了烟熏的腊肉,保存的时候要多套几层密封袋,即使真空包装,还要多包几层,以免在冰箱里串味。腊肠怎样存放
广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层,保存半年则必须放在冷冻层,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折叠开口处,再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失,肉质渐硬,蒸熟也觉难吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味,因此腊味勿多买,一般用保鲜纸或腊袋密封,放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉,不用太担心,勿煎得太焦即可,无碍健康。
腊肠晾干后怎么保存
每年腊肠做好后一般都采用冷冻保存、悬挂保存、封坛保存、密封贮藏等方法。
冷冻保存即腊肠清洗干净沥干水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室冷冻起来,可保存2-3年时间。悬挂保存是将腊肠悬挂于室内没有光照的,阴凉通风处,室内温度,湿度越低保存的时间越长。封坛保存是腊肠洗干净沥干水分后,装入陶瓷坛子里,然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油量要没过腊肠,最后密封好坛口即可。
还有一种是密封贮藏,将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。
其他方法
做好腊肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡的话需要用针刺排气,每隔12厘米左右为1节,进行结扎,两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多,吃的话3-4天后就可以,但不要晒得太干,否则口感会很差,晒好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。
也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。放在干燥通风的地方,千万不要碰到水,否则就会变质、发霉。中国灌肠腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。
