鱼翅瓜的做法大全
众所周知的是,我们国家的美食有很多,不仅是食物多,一种食物的做法也很多,所以我们国家被称为美食大国也是毫无疑义的。而且生活中有些食材明明是一种十分普通的,但它的营养和口感却比那些稀有的昂贵的食材更美,因此它们也会被人们称赞和喜爱。今天咱们说的这道鱼翅瓜就是这样的一种菜。
鱼翅瓜其实就是平时大家所说的金丝瓜,它的外表看起来和冬瓜很像,但同时也和西瓜有点相似。所以它又叫金丝瓜,它之所以被称为“素鱼翅”,是因为它的口感和果肉都和鱼翅十分相像,而且它还有其他瓜类蔬菜没有葫芦巴碱,能促进人的新陈代谢,营养价值比其他的瓜高几倍。它的味道比较清淡,还有清心降压、消热解暑的好处,所以天热的时候就很适合吃。而且金丝瓜最美味的做法也是最简单的烹饪方式,那就是凉拌,把果肉取下来之后,就可以按照自己的口味拌一拌,做成一道凉拌金丝瓜,脆爽可口。感兴趣的朋友可以自己试一试!下面就来聊一聊具体做法吧
食材:金丝瓜、蒜苗、辣椒、红油、辣椒粉、盐、白醋、香油,金丝瓜直接在超市里买,可以按照家人的多少和饭量来选择大小。蒜苗和辣椒就可以根据自己的喜好放多放少。
制作步骤:
金丝瓜买回来之后,先出来好果肉,小编教大家一个技巧,咱们可以先拍一拍,通过震动瓜肉自然分离,不过这个方法比较适用于成熟度较高的瓜,不然是很难直接把果肉拍掉的。
再把金丝瓜放在锅里煮几分钟,煮好之后捞起来晾凉,放在一边切开,取出瓜籽,再稍微用力挤瓜的边围,用筷子或铲子拌扒出瓜的肉,先放在菜篮子里用冷水冲一遍,再放在盘子里。
再来准备凉拌酱汁,把蒜苗和辣椒都洗干净,放在案板上面切段之后下锅炝炒一小会儿。再盛起来放在一个干净的盘里,把红油、辣椒粉、盐、白醋、香油都按量依次放进去,搅拌均匀之后先放两分钟,再把取出来的金丝瓜果肉放进去,再次搅匀,即可食用。
金丝瓜的鱼翅瓜的食用方法:
一、食用方法
鱼翅瓜可生搅成丝,切开瓜皮即可看到直径为2-3毫米的瓜瓤丝条;或是将瓜放在沸水里煮三五分钟,切开,取出瓜籽,再用筷子搅拌瓜瓤,也可以形成晶莹透亮的细丝,形似粉丝。生熟可食,凉拌、配炒、油炸、煮食和做馅均可,味美脆嫩、样子似海蜇,煮食则甘而香甜。真可谓是一种色、香味俱佳的蔬菜。还可加工成罐头、蔬菜酒出口海外。
鱼翅瓜味道清香,略甜,生熟可食。煮汤、煎炒、凉拌、油炸、做馅均可。
当然,最受吹捧的是,将其与猪排骨或鸡肉或虾、蟹、鱼、江鳐柱等海鲜炖汤,那味道可真叫鲜美!很多酒家用它来做瓜盅“佛跳墙”,不仅色香味俱全,还便宜兼抵食,大受食客欢迎。所谓“授人以鱼,不如授人以渔”。
鱼翅瓜的花瓣首高,可制作各种风味食品,它具有清香味浓、金黄鲜艳夺目,是珍贵的保健食用花菜式;嫩瓜鸡蛋大小,也可进入宴席菜单,可烩、烧、炒、凉拌、拨丝,味道特佳。
二、营养价值
鱼翅瓜营养丰富,成熟果实肉丝爽脆,风味独特,为低热量食物,具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥等功效。瓜肉丝状,生熟可食,味道鲜美,爽脆可口,还可加工成冻瓜丝、干辣瓜丝、脱水瓜丝等。
营养及药用价值极高:每500克老差鲜瓜肉含蛋白质3.2克,不含脂肪,含碳水化合物13克,铁0.8克,钙107毫克,磷87毫克,尼古酸0.8毫克,硫铵素0.08毫克,核黄素0.08毫克,坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”,和丙醇二酸等物质能调节人体代谢, 誉有“绿色保健果蔬”之美称。
鱼翅瓜的外形长圆形,酷似冬瓜。有青翠色或是金黄色的外壳,外壳坚硬,表皮光润美观。誉为“植物海蜇”、“天然粉丝”,还被称为“素鱼翅”。
鱼翅瓜并非真鱼翅,因其瓜肉是一丝一丝的,缕缕瓜瓤酷似鱼翅,天然形成,故冠以鱼翅之名。
它是蔬菜中的稀有品种,由于其发音名贵吉利,在广东和港澳地区很受欢迎。现在湖北山东和江西也有种植。
乾隆皇帝下江南,品尝过此瓜,据说曾题字盛赞之。“清心止渴,脆嫩爽口”者含尺。
拓展资料 鱼翅瓜猪骨汤的做法
一、用料
1、主料:猪大骨头500g、鱼翅瓜半个
2、调料:食盐适量、姜适量、调和油适量、长思水晶蜜枣、胡椒粉适量
二、做法
1、买回来的半个鱼翅瓜
2、猪骨500克左右,先飞水再洗净备用
3、煎好鲮鱼骨半条
4、这是不要的籽和外壳,一般用这个瓜煲汤只用削皮就可以了
5、看看它的外壳的颜色,很像西瓜
6、将猪骨和鱼翅瓜放到锅里
7、将鱼也放在上面,还有放1粒蜜枣,少许胡椒粉和几片生姜,再放上适量的水就可以了
8、盖上盖子炖2,5个小时左右就可以了
9、炖好的汤出锅了,味道很鲜甜的鱼翅瓜猪骨汤
参考自料百度百科--金丝瓜
鱼翅瓜怎么吃 鱼翅瓜的功效与作用
提起鱼翅瓜可能不少人会感到陌生,其实它是一种葫芦科草本植物,也叫金丝瓜,是西葫芦的一个变种。很多人都不知道这种南瓜怎么吃,接下为为大家介绍几种吃法。
鱼翅瓜怎么吃
鱼翅瓜苹果雪梨汤
材料:鱼翅瓜1个、苹果2个、雪梨1个、无花果5粒、果皮1/4片、蛏子干5-6条、瘦肉适量、水3L
做法: 1、鱼翅瓜、苹果及雪梨切件备用; 2、瘦肉出水备用; 3、果皮浸软去囊备用; 4、蛏子干浸软去剪肚冲洗备用; 5、将所有材料放入高压煲煲20分钟,于喝前再大滚一下便成。(若用一般煲具,则以大火煲滚,再用文火煲2-3小时便成)。
虫草花鱼翅瓜汤
材料:鱼翅瓜1个、虫草花1汤匙、粟米1个、栗子半磅、红萝卜1个、干瑶柱3粒、猪腱1件
做法: 1.洗干净鱼翅瓜表面,将瓜切成件。 2.虫草花浸水10分钟。 3.栗子放热水烚大约10分钟,用毛巾包住,慢慢推去衣。 4.粟米及萝卜切件。 5.猪腱汆水去除污垢。 6.所有材料放大滚水,煲2小时,略调味便可。
鱼翅瓜煲鸡汤
材料:全鸡1只、鱼翅瓜1个、干香菇数朶、干干贝5-6个、老姜1块、枸杞1小把、盐适量
做法: 1、全鸡斩件刴块,川烫去血水后洗净。香菇泡软备用。鱼翅瓜切块,去籽去外壳。 2、锅中放入鸡块,鱼翅瓜、香菇、干贝、姜块,加入适量的水,大火煮滚后转中小火,慢火熬煮一个半小时。 3、撇去浮沫及油,加入枸杞,适量的盐调味,再煮10分钟即可。
鱼翅瓜的功效与作用
1、鱼翅瓜中所含有的丙醇二酸,可以有效的抑制体内脂肪的生成,有降血脂的功效;
2、鱼翅瓜中所含有的葫芦巴碱,可以促进脂肪的代谢;
3、鱼翅瓜具有开胃健食的功效;
4、鱼翅瓜中含有大量的抗氧化物质,例如维生素a、维生素c等,可以清除体内的自由基,具有美容养颜的功效。
鱼翅瓜的营养价值
鱼翅瓜营养丰富,含有多种维生素,人体必需雹历槐的多种氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸等,及矿物质等营养成分及食用纤维,属低热量食物;鱼翅瓜具有清热、解毒、润大肠、降血烂顷糖及胆固醇的功效;因此,鱼翅瓜是优质的天然保健食品。 鱼翅瓜药用价值很高。每百克鲜瓜丝含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸。 此外,鱼翅瓜含有能够抑制脂肪合成的丙醇二酸和葫芦巴碱,能调节人体新陈代谢、补中益气,具有明显的减肥和抗癌防癌功效;因此,鱼翅瓜受到减肥及养生保健源友人士的广泛青睐。 鱼翅瓜之所以受人们欢迎,更主要在于鱼翅瓜的外形美,口感清爽,更是颇为健康的食品。凉拌鱼翅瓜有海蜇一样的爽脆,因此有“植物海蜇”的美誉;但是又比海蜇鲜嫩,素淡。
鱼翅瓜食用方法
鱼翅瓜生熟都可食,凉拌、配炒、油炸、煮食和做馅均可,还可加工成罐头。生食鱼翅瓜味美脆嫩、似海蜇,煮食则甘而香甜。真可谓是色、香、味俱佳的蔬菜。 熟吃鱼翅瓜时,将瓜带皮洗净横切成两半,挖去种子及瓜瓤后蒸煮约10分钟,然后取出直接放入冷水中,用筷子搅出瓜丝,沥水备用。鱼翅瓜的食用方法很多,可与彩椒、芹菜等拌炒,或与香菇、素肉片等煮汤,也可凉拌以及沾沙拉酱等食用。
