茶叶蛋的做法是什么
茶叶蛋是一种非常受欢迎的传统小吃,以其独特的味道和健康的特点而备受喜爱。那么,茶叶蛋的做法究竟是什么呢?茶叶蛋用绿茶煮会不会苦呢?下面就由我为大家详细介绍一下。
首先,茶叶蛋的做法非常简单,材料也极为常见。通常,我们需要准备鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、盐和酱油。首先,将鸡蛋放入锅中,加入适量的水,大火煮沸后,转小火煮10分钟。在煮鸡蛋的同时,我们可以准备一锅茶水。将适量的茶叶、八角和桂皮放入锅中,加入适量的水煮沸后,加入适量的盐和酱油调味。然后,将煮好的鸡蛋剥壳,放入准备好的茶水中浸泡,然后将茶水倒入容器中,浸泡4-6个小时,让茶叶的香气充分渗透到鸡蛋内部。最后,将浸泡好的茶叶蛋取出,剪成适当大小即可食用。
通过这样简单的步骤,我们就可以制作出美味可口的茶叶蛋。茶叶蛋的独特之处在于,茶叶的香气能够与鸡蛋的味道融合在一起,赋予鸡蛋一种独特的风味。此外,茶叶中富含的鞣酸和茶多酚等物质,还具有抗氧化、降低胆固醇和促进消化等多种保健功效。
关于茶叶蛋用绿茶煮会不会苦的问题,答案是视个人口味而定。一般来说,用绿茶煮茶叶蛋会使茶叶蛋的味道更加清香,但是饮用时苦味可能会稍重一些。如果您喜欢苦味,那么用绿茶煮茶叶蛋是一个不错的选择。但是如果您对苦味不太敏感,或者更喜欢鸡蛋本身的味道,那么可以选择其他款式的茶叶,如红茶或者普洱茶来煮茶叶蛋,味道会略微甜一些。
总结起来,茶叶蛋是一道制作简单且美味可口的传统小吃。制作茶叶蛋的过程中,我们可以选择不同的茶叶来调整口味,但是用绿茶煮茶叶蛋时可能会稍微苦一些。无论是哪种茶叶,茶叶蛋都有其独特的风味和健康的特点,适量食用茶叶蛋有益于身体健康。希望大家能够在享受茶叶蛋美味的同时,也关注自己的身体健康哦!
茶叶蛋怎么做?
? ? ? 鸡蛋的吃法也就千变万化,目的就是为了让味道好一点,样子诱人一点,多补充一些,满足人体健康的需要。
这其中就有这样一种鸡蛋的美妙做法,自古传承,有特点,鲜香味美,透着浓浓的茶叶香气,剥开皮来,漂亮的大理石般的纹路覆在蛋身表面,让人一看就有食欲,吃起来胃口大开。这种鸡蛋比普通水煮蛋有味道,比起煎蛋又少了油腻,它就是人见人爱的“五香茶叶蛋”,说到它,大家肯定不陌生,不管是早餐店还是车站码头,那蹲在灶头上煨着的茶叶蛋,冒着热气,飘着香气,总是能很快地吸引住人们的眼球,特别是饥肠辘辘的时候,吃上这么一枚茶叶蛋,香香的,顿时能量满满。
茶叶蛋的制作简单方便,很适合家庭操作,无论是当作正餐食用还是当作夜宵零食,还是出门携带,都非常实用,所以茶叶蛋才会这么受欢迎。
【茶叶蛋的特点】“五香茶叶蛋”这种广泛流传的小吃,制作简单,鲜香味美,便于携带,有特色,好吃有营养。
【茶叶蛋的制作要点】
(1)鸡蛋表面往往会覆盖着杂质和细菌,所以首先第一步就是多泡洗几遍,洗干净杂质后,在淡盐水中浸泡5分钟。
(2)鸡蛋在卤煮之前有一个预处理过程,就是要把鸡蛋先预煮好,激凉水后,把鸡蛋的外壳轻轻敲碎,这个动作,小心一点,不要太用力,敲成细细碎碎的裂纹最好,这样既方便卤煮起来入味,又能保持鸡蛋在卤煮过程中里外的完整性,不会裂开,碎掉。
这个预煮的过程,时间不要太长,主要就是让它的蛋清凝固,敲破蛋壳再煮时不会碎掉,同时让它的蛋黄还是溏心的状态,这样煮好的蛋黄吃起来会比较细腻,口感比较好,只需开锅后煮三分钟即可捞出过凉水。
(3)“五香茶叶蛋”顾名思义,就是用五味香料和茶叶来煮的,这五味香料在大家平常的制作中,各家选用的也会有所不同,正所谓百家百味,家庭制作不同于商业制作,一般都是选取家庭里常有的,比较熟悉的几种香料即可,通常都是八角,花椒,香叶,桂皮,小茴香这几种,如果家里有丁香的可加上2粒,有砂仁的加入点,这两样既可以增加香味,而且砂仁有着透骨的属性,可使鸡蛋内部很快地就能渗透进卤香味,我想,家里有的话可加上些,无非就是让卤出的茶叶蛋吃完后“口齿留香”。
而卤煮时所需用的茶叶最好是红茶,既能增色也能增香,绿茶和茉莉花茶也可,这个要看个人喜好吧。
在卤煮的过程中,除了香料和茶叶,我们还需要加些老抽和生抽来调色提味,让煮出的鸡蛋颜色更漂亮,香味更醇厚,会让人更有食欲,食用后“口齿留香”,效果更好。除了这些,我们在卤煮的时候还会加入些葱段,姜片和冰糖,葱姜提味,冰糖则有起回甘的作用,让口味有层次,更具有余香感,讲究的酒店做法是会加入复合酱油的,也是为了这种复合的口味,食用后会有“口齿留香”的效果。
(4)卤煮好的鸡蛋要有足够焖泡的过程,使其充分入味,吃起来也就会更香,最少4个小时间,最好的是晚上煮好,泡一夜第二天食用,风味更佳。
“五香茶叶蛋”的制作过程。
【食材】鸡蛋12个(我每次煮都是这样,正好一锅,吃完的时间也刚刚好),八角两粒,花椒8克,桂皮一小块(四五克左右),小茴香10克,香叶4片,1克丁香,砂仁8克,一棵大葱的葱白,姜四五片,绿茶或者红茶20克。
【调料】盐10克,老抽25克,生抽30克,一小块老冰糖。
【具体的流程】
(1)把鸡蛋多泡洗几遍,洗干净后泡淡盐水中5分钟(盐有杀菌消毒的作用),然后冲洗干净备用。
(2)起锅烧水,水量没过鸡蛋为宜,把清洗好的鸡蛋放入,水开后煮三分钟即可,把它捞出投入凉水中(凉水激过后,鸡蛋皮更容易分离,要不然就容易粘皮不好脱皮)。
(3)把用冷水激过的鸡蛋,在案板上磕一下,然后用手按着轻轻滚动一圈,或者是用勺子轻轻敲打一圈,使蛋壳表面形成均匀的细细碎碎的小裂纹。
(4)锅里重新加入没过鸡蛋的清水,把香料和茶叶放入,把切好的大葱段和姜片也放入,加入一小块老冰糖,倒入老抽和生抽,放入盐,先煮开,煮出香味,这时把敲出裂纹的鸡蛋放入,开锅后小火煮制15分钟,然后关火,在锅里泡着或者盛出到合适的容器中泡着,最好是头天晚上煮好,泡一晚上,茶叶蛋充分入味后,吃起来更香。
茶叶蛋制作方法
自制茶叶蛋的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
自制茶叶蛋的制作材料:
主料:
鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。
教您自制茶叶蛋怎么做,如何做自制茶叶蛋才好吃(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。
(2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。
(3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。
特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。
茶叶蛋的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
茶叶蛋的制作材料:
主料:
蛋
10个
八角
5公克
陈皮
5公克
桂皮
5公克
红茶
2大匙
酱油
1/2碗
盐
1小匙
教您茶叶蛋怎么做,如何做茶叶蛋才好吃
(1)茶叶蛋要好吃,八角、陈皮、桂皮绝对少不了。
(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净。
(3)锅中放入冷水与鸡蛋。
(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。
(5)水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥。
(7)如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以。
(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。
(9)将锅子放入电锅中煮约1小时,就是香喷喷的茶叶蛋了!茶蛋的做法茶叶蛋的做法
茶蛋的做法如下:
工具/材料:鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽。
1、先把鸡蛋清洗干净,要多洗几遍,并且蛋壳要用刷子刷一遍,因为要带壳腌制,所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水,放入鸡蛋,煮鸡蛋一定要冷水下锅哦,这样蛋壳才会好剥,很轻松就能脱壳,如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖,大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了,然后直接捞到另一个锅中,用勺子把蛋壳敲碎,蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了,很多人都忽略了这一步,难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品,倒入没过鸡蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,两勺盐,搅拌均匀,水的颜色变得红亮发黑就可以了,老抽要放足了,不然鸡蛋不容易上色,继续盖上锅盖,大火烧开。
4、锅开后,转成小火慢煮半小时左右,香味浓郁,鸡蛋颜色已经变成咖啡色,就可以关火了。
5、浸泡一晚上,这样才会味十足,香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了。
