超市冻虾如何挑选
生活中,厨房是一个需要不断学习的地方。掌握一些小技巧可以让烹饪变得更加轻松高效。5种全新的厨房小技巧,在烹饪过程中省时又省力。
一、技巧一:如何在超市挑选新鲜的冻虾?
1.观察外形
新鲜的冻虾虾头和虾身应紧密相连,而如果是活虾即冻的,虾身应呈弯曲状。
2.看色泽
新鲜冻虾的颜色为青灰色,手摸上去肉质比较Q弹。
不新鲜的虾,虾头和虾身是断开的,颜色发黑,虾壳松离。
二、技巧二:制作层层分明的千层饼
在制作千层饼时,揉好的面团在擀的时候需注意两点:
1. 先将面团擀成大片状,擀的时候要不断地翻面,正反面都要擀,这样才能使面团更有劲道;
2. 擀好的面片,在一处切开,重复折叠或者重复卷起来,再包裹住并封口。
三、制作千层饼:
1.准备食材:面粉、猪肉糜、大葱、老抽、盐、十三香、花椒面、料酒。
2. 将肉糜放在碗中,加入料酒、老抽、十三香、花椒面和盐,搅拌均匀,腌制入味;
3. 揉好的面团擀成光滑的面片,在上面切开一个口子,涂抹匀肉糜,但保留四分之一处空出来;
4.从未涂抹馅料的那一片开始折叠,每一次折叠时,要按紧边缘;
5. 最后将整块面片包裹好,并封住口,再用擀面杖擀成大一点的面饼;
6.在平底锅中倒入适量的油,油热后放入锅中煎至熟透,中途翻面。
四、技巧三:炒包菜不出汤更入味的方法
很多人在炒包菜时,常常遇到半盘子的水,其实方法不对。
将包菜用手撕成小块之后,先放入加热的空锅中煸炒一下,煸出里面的水汽,再放入锅中继续炒,这样就不会出太多水,而且菜会更加入味。
五、技巧四:制作美味的春饼
制作春饼的面粉用开水和冷水一起和面,同时在和面的时候加入适量的盐,这样可以增加韧性。
将揉好的面团分成小块,然后擀成面片,在上面刷上一层油并撒上一些面粉,重复这个过程3次。
为了使春饼又薄又不易碎,可以将面片重叠好后,用擀面杖来回擀几次,然后上锅蒸熟即可。
六、技巧五:制作口感蓬松的蒸发糕
外面卖的发糕通常柔软蓬松,但是自己在家做的可能会软塌塌的。下面介绍正确的做法:
1.准备食材:面粉、酵母、泡打粉、红糖、葡萄干、鸡蛋。 用热水将红糖化开,调成红糖水;
2. 准备一碗温水,加入酵母和泡打粉,搅拌融化,加入一个鸡蛋并拌匀;
3. 将混合好的溶液倒入面粉中,再倒入放凉后的糖水,搅拌成无干面粉状;
4. 在容器里刷上一层油,倒入调好的面糊,摊平,再盖上保鲜膜发酵至两倍大;
5. 在面糊表面撒上一些葡萄干,上锅蒸半个小时即可。
七、注意点:
1. 要想发糕更加香醇,可以加入一些牛奶;
2. 调酵母时用温水,可以使面糊更加软;
3. 在模具上刷一层油,方便脱模;
4. 搅拌面糊时不要成团,也不要搅拌过度,以免影响口感。
通过学习这些厨房小技巧,您可以在烹饪过程中更加游刃有余,轻松应对各种料理,省时又省力。快来尝试一下吧!
冻虾仁怎么挑选
1.色泽:在挑选虾仁的时候通过看色泽的方法来选择,虾仁大多是速冻产品,所以看的时候会增加难度,苹果绿天然养生专家说经过工业加工的虾仁色泽往往会发红,所以不要买,而质量上乘的虾仁经过了速冻虾肉是无色透明的,手捏上去可以感觉到手感饱满,就像弹的感觉一样,好的虾仁无色,所以这样就可以挑选吃品质高的虾仁了。
2.气味:通过气味同样可以判断虾仁的好坏,新鲜虾制作而成的虾仁有很浓烈的虾腥味道,大家一闻就能够分辨出来,而死虾制作而成的虾仁会因为加工的问题,散发出碱味,或者是没有任何的味道,而且死虾加工的虾仁顺着肠线将肉剥开会有臭味出现。在购买虾仁时通过虾仁散发出的气味判断虾仁的品质。
3.看肉质:虾肉的肉质可以直接看出好坏,正常情况下虾仁肉质洁净、淡青色或者白色、肉质有很好的韧性,而劣质的虾仁肉质松散毫无韧性、看起来不整洁。
4.烹制虾仁时判断:优质虾仁个体丰厚,不会出现皱缩的情况,在入锅烹制的过程中很少有水分释出,也不会出现泡沫,而死虾制作的虾仁则有很大的区别。会出现很多泡沫、释出大量水分、散发出浓浓的异味。怎样选购新鲜大虾 挑选鲜虾的技巧
1、体形弯曲。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
3、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
扩展资料:
不能和虾一起吃的食物:
1、果汁:果汁(特别是橙汁,梨汁等)含维生素C较多,则易出现维生素C过量中毒现象。
2、黄豆:黄豆富含蛋白质,有助消化的功效,但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
3、红枣:红枣富含维生素,同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜),从而引起中毒。
参考资料来源:人民网-弯腰的虾品质好 记住5要点可挑出最新鲜的虾
参考资料来源:人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
在挑选冻虾的时候,该如何挑选才能选到新鲜的呢
虾,是大家再熟悉不过的海鲜类食材,具有低脂肪、高蛋白的特点,因此深受广大健身人士和减肥人群的喜欢。除了具有极高的营养价值外,虾还以其鲜美、嫩滑、Q弹的口感,征服了无数吃货的心,我也算是其一。细数虾的做法,无论是清蒸、水煮,还是油炸、烧烤,都是一等一的美味。
平时去超市买虾的时候,大家会发现,虾大致可以分为两大类,一类是鲜活的虾,还有一类是冷冻的虾,前者通常放在水池里,后者通常放在冰柜里。虽说鲜活的虾吃起来口感更好,但有时候考虑到价格、便利性等因素,有些朋友也会选择购买冻虾。
关于冻虾,相信大家最关心的,莫过于如何挑选,今天懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起来看看:
冻虾怎么挑选好坏?
01 挑外观
首先,我们要看下冻虾的完整性。好的冻虾,头尾和虾身紧密相连,虾身有一定程度的弯曲,外面包的冰衣完整整洁,没有溶解的情况;坏的冻虾,头尾和虾身容易分离,虾身不能保持原有的弯曲度,整体较直。因此,买冻虾的时候,大家记得选虾身有一定弯曲度的,而不是直挺挺的。
从外观上挑选冻虾,主要看完整性和颜色,好的冻虾,头尾和虾身紧密相连,虾身保持一定弯曲度,颜色自然;坏的冻虾,头尾和虾身极易分离,虾身较直,颜色过于鲜艳。
02 挑手感
好的冻虾,摸起来手感饱满,如果用手触摸冻虾的眼睛,会发现是凸出来的;不好的冻虾,摸起来很容易出现虾头、虾身分离的情况,虾壳和虾肉之间也容易产生分离,虾的眼睛部位摸起来,是凹进去的。
从手感上挑选冻虾,主要看冻虾的饱满度和虾眼的凹凸情况,好的冻虾,摸起来饱满,虾眼是凸出来的;坏的冻虾,摸起来虾头、虾身易分离,虾眼是凹进去的。
03 挑气味
在挑选冻虾的时候,我们还可以放鼻子下闻闻气味。好的冻虾,闻不出什么特别的味道,更不会有腥味、臭味、化学药品等气味;坏的冻虾,闻起来有腥臭味或者化学药品等异味,通常不是变质就是被浸泡过化学药品。
从气味上挑选冻虾,主要看冻虾闻起来有无异味,好的冻虾,闻起来没有什么特别的气味;坏的冻虾,闻起来有腥臭味或化学药品味。
关于挑选冻虾的3个小贴士
1、个头大、颜色红的冻虾要谨慎购买,很可能是浸泡过化学药品的;
2、虾头发黑的冻虾建议别买,基本是虾死后才冷冻的;
3、对于未煮熟的生冻虾来说,虾壳颜色发红,通常说明放很久了。
在挑选冻虾好坏时,大家记得上面提到的“3挑”法则,即挑外观、挑手感、挑气味,优选外观完整、虾身弯曲、摸起来有弹性、闻起来无异味的冻虾。通过这“3挑”,就能轻松判断出冻虾的品质好坏。
