八大菜系有哪些

是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。其中比较受到关注的是鲁菜,一开始来自于山东齐鲁。拥有源远流长的历史,而且底蕴比较丰厚。在明朝时期就有许多来自于山东的厨师,还有菜品进入到宫廷中,慢慢的就可以进一步的提升风格特点,使得鲁菜雍容华贵。

粤菜

是来自于广东地区的一种风味菜,狭义上来看是广州菜,在这里还会包括广东盛德,广东番禺,还有广东南海。这是由广州菜、潮州菜以及客家菜发展而成,三大菜系有着不一样的类型,其中广州菜和客家菜是比较相似的。粤菜之所以会得到大家关注,主要是做工精细,精心挑选优质的原材料会注重中西合并,而且营养丰富,味道鲜美,早已名扬天下。

川菜

在我国蜀国时期已经出现,在秦汉时期初见端倪,进入到汉晋时期就开始成行,主要的特点是滋味好。在唐宋时期,古典菜逐渐发展,早已遍布开封以及临安,拥有着与众不同的风味特色,慢慢就会得到很多消费者的青睐。川菜就是一个独立的菜系,早已在两宋时期已经形成川菜,更是得到进一步的发展,在进入到民国时期时,早已形成百菜百味,具有麻辣鲜香的特点。

淮扬菜

淮扬菜的风光文史早已拥有数百年的历史,比如有满汉全席,有金陵风味,还有中国四大名菜。淮扬菜主要是将淮安府以及扬州府作为核心,慢慢就会在淮安以及扬州等地区形成淮扬菜,一开始是始于春秋,盛行于明清。被大家称之为东南第一美味,拥有着严谨的选料特点,会注重因材质疑,而且还拥有着雅丽的风格,会比较追求与味道的平和。现在早已形成一种独特的体系,具有着出类拔萃的特点,得到无数美食专家的认可。

中国八大菜系都有哪些?

中国的八大菜系为:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,离不开三椒(辣椒、胡椒、花椒),以辣、酸、麻脍炙人口,烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

擅长爆、烧、炸、炒,其著名名菜有:九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

八大菜系有哪些?

中国的八大菜系为:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

擅长爆、烧、炸、炒,其著名名菜有:九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

中国的八大菜系都有哪些分别是什么?

川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是中国八大菜系的名菜。

1、四川菜系流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

2、山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成特点:味浓厚、嗜葱蒜。

3、江苏菜系流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。

4、浙江菜系流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成,最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。

5、广东菜系流派:有广州、潮州、东江三个流派,以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。

6、湖南菜系流派:湖南一带特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多

7、福建菜系流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来,并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。

8、安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点:以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。

扩展资料: 早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,以太公望最为代表,再到春秋战国的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系,潮州菜,东北菜,本帮菜,赣菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜等菜系。