红烧羊肉怎么烧好吃
羊肉因为其温补滋养、驱寒健脾的功效,成为秋冬季节的经典食材。羊肉的做法有很多,比如清炖羊肉、烤羊肉、红烧羊肉等。红烧羊肉,作为传统的美食之一,以其浓郁的香味和鲜美的口感而受到人们的喜爱。羊肉的鲜嫩与红烧汁的浓郁相融合,烹制出的菜品香气扑鼻。
所需食材:羊肉、白萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、香叶、辣椒、桂皮、冰糖、老抽、生抽、盐、食用油。
做法步骤:
1、羊肉洗净切块,用冷水浸泡几遍,泡出血水。
2、羊肉冷水下锅,放入姜片烧开,煮出浮沫,捞出洗净。
3、准备调料。
4、白萝卜、胡萝卜洗净削皮,切成块。
5、锅中倒入食用油烧热,放入冰糖小火炒至融化,放入羊肉翻炒均匀。
6、加入料酒、老抽、生抽继续翻炒至上色。
7、放入骤3中的调料,翻炒2分钟左右。
8、倒入开水,转小火炖制。
9、炖至羊肉八成熟,放入白萝卜和胡萝卜继续炖熟,大火收汁。
羊肉不能和什么一起吃
1、醋:醋是温性调料,一般与寒性食物一起食用。因为羊肉也是温性,二者一起食用,可能会使身体内火气加重,从而影响身体健康。
2、茶:羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种较鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
3、梨:梨具有清热解毒、清心降火的功效,与温热的羊肉同食,会造成消化不良。
4、荞麦:荞麦气味甘平,性凉,能降压止血、清热敛汗,而羊肉大热,功能与荞麦相反,不宜同食。
如何挑选羊肉
1、验肉皮:肉皮是肉的保护层,是检验肉新不新鲜的关键。如果肉皮上出现红色小点,说明羊肉不新鲜或者质量较差,不建议购买。如果羊肉肉皮白净,没有小红点,说明羊肉比较新鲜。
2、看肉色:如果羊肉的瘦肉部分颜色鲜红,脂肪部分鲜白或略微泛黄,光泽度高,说明是新鲜羊肉。如果颜色暗红或深红,说明是放了很久的羊肉了。
3、摸手感:如果羊肉的弹性好,按压后能迅速回弹,恢复原状,就是新鲜羊肉。如果羊肉弹性差或没弹性,按压后无法恢复,说明是羊肉放时间长了,不新鲜。
4、闻味道:新鲜羊肉只有一股很浓的羊膻味,没有其它异味。而放了很久的羊肉,羊膻味变淡。如果是被处理过的羊肉,还会有酸味、臭味等异味。
红烧羊肉做法
羊肉富含营养,怎么做羊肉好吃呢,我接下来告诉你红烧羊肉的做法吧。
做法一
材料:羊肉700克,胡萝卜300克,葱15克,姜15克,青蒜少许,调料,料酒一汤匙(15ml),生抽二汤匙(30ml),白糖一茶匙(5克)。
做法:
1、准备材料,羊肉切成块,胡萝卜切滚刀块,蒜切成段。
2、锅中放冷水,下入羊肉,焯一下。
3、取一炒锅,锅中放油,油热后,倒入葱末,姜片,倒入羊肉,翻炒片刻。
4、倒入料酒,生抽,白糖翻炒后,加入适量的水,没入羊肉。
5、煮至汤汁收到一半的时候,倒入胡萝卜。
6、汤汁煮到差不多时,放入青蒜段,即可关火。
做法二
材料:带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐各适量。
做法:
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。
2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干。
4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。
5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜,倒入羊肉块煸炒出香味,加入足量水,没过羊肉,加入两汤匙料酒,加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
6、放入步骤(4)的香料包,放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
7、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅即可。
做法三
材料:羊肉,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡萝卜各适量。
做法:
1、羊肉切块洗净飞水。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后,小火烧1个小时,再放入泡开的腐竹烧20分钟。
5、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
羊肉红烧的做法 最正宗的做法
如下:
准备用料:羊肉300克、油适量、盐适量、姜适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、生抽适量。
步骤一、羊肉切成块状,冷水下锅,锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。
步骤二、锅里倒入油,放入冰糖,等待冰糖溶化炒成焦糖色。
步骤三、放入羊肉,翻炒上色。
步骤四、加入葱、姜、蒜、香叶炒香。
步骤五、将羊肉移入砂锅中,加入开水。
步骤六、盖上砂锅盖,小火炖半个小时。
步骤七、汤汁不多时,加入盐、生抽拌匀,等汤汁不多时关火。
步骤八、成品图。
红烧羊肉怎么做最好吃
红烧羊肉最好吃的方法是用卤料红烧,这样子不光可以去除腥味,还能够增加香料的香气,具体方法如下:
主料:带骨羊肉1000克。
辅料:葱姜适量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个。
步骤:
1、主要食材:带骨羊肉。
2、调料。
3、羊肉泡去血水,冷水下锅,放入葱姜,大火烧沸,撇去浮沫后煮三五分钟。
4、焯过水的羊肉捞出控去水份。
5、锅中放少许食用油,放入焯过水的羊肉翻炒,逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。
6、炒出调料香味,加入老抽,调料袋(小茴香,花椒等细小调料放入调料袋,防止烧制过程中有太多渣滓)。
7、加入水莫过羊肉,大火烧沸改小火焖烧。
8、烧制大约40分钟左右,汤汁减少,羊肉软烂,拣去调料不用。
9、大火收汁,把汤汁基本收尽即可。
10、鲜香软烂的红烧羊肉。
怎么烧红烧羊肉好吃窍门
用料 ?
羊肉 ? ?500G ? ?
白萝卜 ? ?一个 ? ?
葱 ? ?半根 ? ?
姜 ? ?3-4片 ? ?
蒜 ? ?3-4瓣 ? ?
香叶 ? ?
八角 ? ?两个 ? ?
花椒 ? ?
孜然 ? ?
老抽 ? ?
生抽 ? ?
香菜 ? ?两棵 ? ?
料酒 ? ?
红烧羊肉萝卜的做法 ?
将羊肉切块,洗干净
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白萝卜切块
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锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒
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放羊肉焯水备用
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炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香
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倒入羊肉,翻炒1分钟
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加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀
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冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖
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盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,
加入萝卜块,继续炖半小时,如 果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点
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最后撒点香菜,
出锅装盘即可
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