牛排煎几分钟能熟
不同的牛排煎的时间不同,而且不同熟度需要的时间也不相同,一般煎牛排是在30秒-5分钟之间。比较常见的西冷牛排一般煎30秒就可以了。而菲力牛排则一般煎3-5分钟。除此之外,煎其他牛排也都是在5分钟以内,否则会使牛排失水过多,变老变硬,口感会变柴。具体如下:
1、一分熟,西冷牛排30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。
2、三分熟,菲力牛排3-5分钟
菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。
3、五分熟,丁骨牛排3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。
4、七分熟,肋眼牛排2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
牛排有几种
1、菲力牛排:这是牛身上最柔软,最嫩的部位,也是最昂贵的牛排。它取自牛的里脊肉,几乎可以在你的嘴里融化。但是它的油花比较少,口感不够丰富,需要佐料调味。
2、西冷牛排:这是牛的腰部肉,也是最受欢迎的牛排之一。它有肉、有油、有筋,烹饪后,三种质地相互交织,带来丰富的口感。它的肉质比较硬,有嚼头,吃起来有韧性。
3、肉眼牛排:这是牛的肋脊部肉,也是最受欢迎的牛排之一。它脂肪含量较多,且分布的比较均匀,肥瘦相间,肉质肉嫩,汁水众多,肉味相当浓郁。它的特点是切面内有一圈白色脂肪,看着像一只眼睛。
4、T骨牛排:这是一块T字形的骨头中间夹着两块牛排,一边是菲力,一边是西冷。它兼具细嫩柔滑和筋道油润的双重体验。它适合两个人分享或者一个人大快朵颐。
5、牛小排:这是牛的胸肋骨部分带油筋的肉,也叫牛仔骨。它油脂丰富,脂肪含量高,大理石纹丰富。它的肉质结实,油脂丰富,吃起来也相当有嚼劲。它比较适合用炭火烧烤或者煎炸。
6、板腱牛排:这是牛肩胛部位的肉,也叫牡蛎牛排。它瘦肉多,脂肪少,肉质嫩,但由于它含有肉筋,所以吃起来的口感要更加Q弹。它的外形和牛小排非常相似,但是比牛小排要短很多,呈椭圆形。
7、上脑牛排:这是牛后颈部的肉,它油脂和肉筋交错分布。这部分的肉运动量较大,口感不是那么嫩,所以想尝试上脑牛排,最好要选择谷饲的上脑牛排。它一般5分熟较为合适。
牛肉顺纹切还是横纹切
牛肉应该要横纹切,这是因为牛肉的纤维组织比较坚韧,特别是在煮熟以后的回缩性就更强了,这样的肉牙齿是很难咬断的,所以横纹把纤维切断咀嚼起来就方便多了。横纹切牛肉,可以让牛肉中的水溶性蛋白更不容易流失,如果顺着纹理来切,牛肉中的可水溶性蛋白会更加容易流失,横纹切的牛肉口感上更滑更嫩,弹性也会更好一些。
牛排煎几分钟能熟 牛排煎熟的时间
1、牛排煎熟一般是在30s-5min之间。
2、牛排的生熟度所需时间不同,其一般分为“一分熟”、“三分熟”、“五分熟”、“七分熟”、“全熟”。如果我们选择的是新鲜牛排,牛排煎制的时间就短一点,这样做可以最大程度的保留牛排的鲜嫩。牛排煎多久能熟
牛排煎几分熟需要几分钟具体如下:
1、一分熟,西冷牛排30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。
2、三分熟,菲力牛排3-5分钟
菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。
3、五分熟,丁骨牛排3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。
4、七分熟,肋眼牛排2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
