淮南的早点油茶怎么做的
1,淮南的早点油茶怎么做的方法:
1、将海带皮、豆腐皮切成丝,鸡蛋打成液备用;2、使锅里放上水,烧开;3、水开后放入海带丝,豆腐皮丝,烧开水;4、将花生米放入油中炒酥,放在案板上碾碎;5、豆腐皮丝、海带丝,倒入蛋液,汤中放入事先调好的淀粉糊;6、在烧开的汤中放入炒酥碾碎的花生米。
2,油茶怎么做1、花生米、芝麻分别炒熟,花生米(去皮)和核桃仁压碎,如果给小孩子吃,全部磨碎;
2、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细筛。过完筛的,过筛剩下的磨细又过一次筛,全部用完,不浪费;
3、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更好),烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放盐(根据面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中,翻炒均匀即成油茶面。
3,五仁香油茶怎么做1、材料:核桃仁、牛骨髓油、甜杏仁、熟瓜子仁、姜末、熟芝麻仁、熟花生仁、红糖、面粉、芝麻油。
2、将铁锅置小火上,倒入面粉,炒至面粉不沾锅时盛出。
3、将芝麻仁碾碎,核桃仁、杏仁用开水烫去皮衣,压碎。
4、将牛骨髓油、芝麻油放在锅里,烧至八成热入姜末,待香味出,再入面粉炒二十分钟后放进芝麻仁、杏仁碎粒、瓜子仁、核桃仁碎粒、花生仁碎粒,翻炒至面粉出香时,即成油茶粉。
5、在碗中放入油茶粉、红糖,用开水冲搅即成五仁香油茶。
4,广西油茶怎么做1、专用的炒米(糯米煮熟,晒干的饭粒)置炒锅干炒,直到爆成爆米花,起锅待用;炒花生或油炸花生待用;糯米粉加水搅拌成面团,揉成小颗粒放油锅炸成金黄色,待用。
2、将绿茶洗净,生姜洗净用刀拍一下。
3、油加热,加盐,大火,将绿茶和姜依次倒入锅中翻炒,之后文火,用木锤捣锤生姜绿茶,视操作情况适时加点水,直到将生姜和绿茶打出汁,再加入1000克水,煮沸即可停火。
4、将油茶过滤到盛有白糖的钵或茶壶,可以随时加热,个人依据所好将小葱末,小油果,油炸花生等放入小碗,淋入热气腾腾的油茶就可以享受香、脆、辣、爽口的油茶了。
淮南特色是什么?
1.淮南豆腐菜是以豆腐为主要原料,辅以不同配料,经过不同烹调方法和制作工艺制作出来的,具有浓郁地方特色的菜肴,是营养学、药理学和神话传说的完美结合,具有口感细腻,营养味美,是美食林中的一支奇葩。淮南豆腐菜是徽菜系的重要组成部分,曾为徽菜的辉煌创造过业绩,也必将为徽 菜的创新和发展注入新的活力。淮南是豆腐的发源地,故豆腐名菜众多。特别是近几年,在广大烹饪技术人员的共同努力下,也能制作数百种豆腐菜肴,这些菜肴不仅制作精美,而且看起来赏心悦目,吃起来味美香溢,说起来各有典故。如今,豆腐菜已成为淮南市的一张城市名片,承载着传播豆腐文化,扩大对外开放,促进地方经济发展的重任。每年一届的中国豆腐文化节,更为淮南豆腐菜的推广和传播架起了一座桥梁。如今,淮南豆腐菜走出国门,成为世界人民共享的珍亲爱的朋友!如您到淮南,请千万不要错过品尝的机会噢!
2.淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。
3.洛河豆饼:又称洛涧豆片、金钱饼、小豆饼(以洛河、上窑一带为主要生产区)。做法:将绿豆粉、面粉加水和成水粉浆,下平锅中摊(烙)成似铜钱状大小的饼片。可炒、炸、烩、挂箱等,当地有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼、挂箱豆饼,是入馔佳品。典故:传说在清朝道光年间,古洛涧(洛河)大湾,连年饥慌,寿州知府令郑氏为洛涧郡长郑郡令赴任,勤恳为民,治郡有方,鼓励乡邻务农经商,并提议制豆饼为商品,是时洛河一带盛行,故影响四方 。
4.夏集面圆:又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等口味咸鲜适度,香醇爽口,南北皆宜。典故:有关夏集面圆传说很多,因它地取古寿州。相传夏集面圆,曾作为贡品,以谢圣上圣明,解百姓于火热、饥饿之中,救大命之恩。又有说:“庄子”曾经游尘途经寿春一带,饥渴难忍,投一老农妇家,农妇用当地的“饪子”招待了他,庄子吃后,赞不绝口,颇为感激,故流传至今。
5 .上窑馓子:上窑古称秦墟,历来就有经商之习,是三县一市重镇,商贾云集,骚客多集此地,故民风盛行。当地人每逢传统节曰和走亲访友时,多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的“点心”,大家都把它称“馓子”,也有称“油果”、“油面条”等的。总之这种食品由来已久,据相传和考证:“馓子”很可能是在明末清初就传入上窑一带,解放前多有人食用,据老人回忆,上窑街上的“馓子”做的最地道的有两家,就是“杨氏炸馓铺”和“蔡氏炸馓铺”。上窑“馓子”和其它地方的“馓子”相比,有所不同。原因是它一直保持传统工艺,用面粉、明矾、精盐、白糖等和成油面,经过饧制过程,制馓艺人用其高超、熟练的技术把油面盘拧成网被形,下入六成以上的油锅中浸炸定形,成品后有乳白色、淡黄色、金黄色,软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。它可直接食用,也可烩、涮、淡季制馁,可做主料、辅料。由于其食用方便,价廉质优,颇受当地乡邻和外地客人喜爱 。
6.祁集豆圆:“淮河三豆”之一,“绿豆圆”又称“小豆圆”、“糊虾圆”,以淮河经淮南地界,分河北、河南,均有大小不同的生产场家和作坊、店铺。绿豆圆是用绿豆粉、淮河虾皮、面粉、绿豆芽或黄豆芽瓣,合拌在一起,制成小圆子放入六成热的油锅中,炸制呈金黄色时,即浮出油面,涝出沥油。绿豆圆子易保管、易储存、能散装、能装袋装,食用极为方便,即可煮、烩、烫、涮,也可直接食用,冷、热、干、湿均可。据传淮河以北原凤台县祁集(今淮南潘集),有一户祁氏母女二人以泡豆芽营生,一曰清晨母女二人将制好的黄豆芽运往河南、田家庵集市上,途经淮河渡口,巧遇摆渡老汉刘氏父子,刘氏父子主要以捕鱼、捉虾为生,并有时帮人摆渡过河。这样两家便成熟人,互不客道,你来我往,经常祁家给刘家一把豆芽,而刘家也时常给祁家一些小鱼、小虾,久而久之,祁、刘两家关系就一天一天亲近起来了,二老都有一个心愿,希望两家的孩子能结百年姻缘。两家的孩子更是情意绵绵,卿卿我我,终于在一年的八月初六,祁家姑娘用豆芽瓣剁成粒状,加上绿豆粉和刘家送的小虾皮做成的圆子,圆了两家缘份,也圆了二老的心愿。淮南有什么好吃的美食
淮南市,淮河之滨,1950年依矿建市,素有“中州咽喉,江南屏障”之称,是沿淮城市群的重要节点。境内资源丰富,物产富饶,有“五彩淮南”之称。以下是我整理的淮南有什么好吃的美食,欢迎阅读。
1、八公山豆腐
产地:中国安徽。
历史;八公山豆腐历史悠久。相传在二千多年前,西汉淮南王刘安为求长生不老药,在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药,结果仙丹未得,却无意中发明了豆腐,称之为“八公山豆腐”。当地将此豆腐,配以笋片与虾子制成菜肴,并成为历代。馔美味。孙中山先生在《建国方略》中说:“中国素食者必食豆腐。夫豆腐者,实植物中之肉料也,此物有肉料之功,而无肉料之毒。”所以豆腐菜肴在我国居众素之上,而且久吃不厌。
特点:用八公山豆腐和笋片经炸、烧而成。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。
2、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。
3、糍糕
用蒸熟的糯米,拌上小葱、调料,再用特制的模具压成约1厘米厚,切成约8公分长的方块行。吃的时候在油锅里炸成金黄色就好了。这个东西外面炸的酥酥的,喷喷香,里面糯糯的,咸滋滋的,美味极了!
4、上窑馓子
上窑粗条馓子,也称“油果”、“油面条”。 (上窑、洛河一带较为多见)用面粉、明矾、精盐、白糖 等和成油面,把油面盘拧成网被形,下入油锅中浸炸定形,成品后有乳白色、淡黄色、金黄色。具有软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。它可直接食用,也 可烩、涮、淡季制馁,可做主料、辅料。上窑古称秦墟,历来就有经商之习,是三县一市重镇,商贾云集,骚客多集此地,故民风盛行。当地人每逢传统节日和走亲 访友时,多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的“点心”。
5、夏集面圆
夏集面圆又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等。为“淮河三豆”之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等;辅料有适量葱、姜、盐、味精、五香粉等。其 特点是口味咸鲜适度,香醇爽口,南北皆宜。典故:有关夏集面圆传说很多,因它地取古寿州。相传夏集面圆,曾作为贡品,以谢圣上圣明,解百姓于火热、饥饿之 中,救大命之恩。又有说:“庄子”曾经游尘途经寿春一带,饥渴难忍,投一老农妇家,农妇用当地的“饪子”招待了他,庄子吃后,赞不绝口,颇为感激,故流传 至今。
6、朱马店羊肉汤
朱马店羊肉汤是安徽省淮南市凤台县朱马店镇的特色美食。朱马店羊肉汤已有百余年的历史,以其香辣可口、味道鲜美、营养丰富而驰名。
朱马店镇烫羊肉汤被评为淮南市著名小吃,在周边县市到处都有挂正宗朱马店镇羊肉汤牌子的羊肉汤馆,在北京、上海也有我镇羊肉汤馆的踪迹。据统计,在安徽省内合肥、淮南等地开羊肉汤馆已达百余家,外省如上海、江苏南京、湖南长沙、浙江义乌等大中城市都有正宗“马店羊肉汤”馆。
近年来,朱马店镇紧紧围绕马店羊肉汤做文章,建成了十万只良种山羊养殖繁育基地,建立了市级农业产业化龙头企业-皖北畜禽交易大市场及4家肉制品冷冻加工厂,山羊年屠宰量达15万只。
7、淮南糊辣汤
胡辣汤又叫油茶。淮南的油茶有很多的地方特色。装的容器很有特色,是个巨大的铝皮壶,有长长的壶嘴,用木塞塞住。吃的时候就倒一碗出来,稠稠的,不添加酱油的.。里面加了面筋、千张丝、海带丝、花生仁、黄豆、芝麻等,口味不一样的卖家加的东西也会有所不同。喜欢辣的可自己加点辣,呼噜噜喝下去,非常过瘾。但是注意,不能一直用调羹搅和它,不然会谢掉的,谢掉以后就像水一样,就不好吃了。
8、煎饼卷油条
淮南的煎饼,是用和得很稀的面在平底锅上摊出来的,又薄又松,抹上自制的蒜蓉辣酱,卷上刚出锅的油条,松松脆脆,早上一个就够饱!
9、金钱饼
做法:将绿豆粉、面粉加水和成水粉浆,下平锅中摊(烙)成似铜钱状大小的饼片。可炒、炸、烩、挂箱等,当地有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼、挂箱豆饼,是 入馔佳品。典故:传说在清朝道光年间,古洛涧(洛河)大湾,连年饥慌,寿州知府令郑氏为洛涧郡长郑郡令赴任,勤恳为民,治郡有方,鼓励乡邻务农经商,并提 议制豆饼为商品,是时洛河一带盛行,故影响四方。
10、火烧冬笋
制法:将冬笋连壳埋入木柴火灰中,烧焖至手按觉微软时拨灰取出,去壳、根,用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品,可根据个人喜好选用。
冬笋脆嫩,入火灰中焐焖,笋内水分损失少又不少原味,用刀将笋肉撬下,笋肉表面毛糙,极易吸收卤汁,故味浓,质清脆鲜嫩。
淮南糊辣汤是哪里的特产
胡辣汤又叫油茶。淮南的油茶有很多的地方特色。装的容器很有特色,是个巨大的铝皮壶,有长长的壶嘴,用木塞塞住。吃的时候就倒一碗出来,稠稠的,不添加酱油的。里面加了面筋、千张丝、海带丝、花生仁、黄豆、芝麻等,口味不一样的卖家加的东西也会有所不同。喜欢辣的可自己加点辣,呼噜噜喝下去,非常过瘾。但是注意,不能一直用调羹搅和它,不然会谢掉的,谢掉以后就像水一样,就不好吃了。
淮南特产小吃有哪些
淮南特产小吃有哪些
淮南特产小吃有哪些呢,作为一名吃货不可不知哦,下面我就为你介绍一下淮南特产小吃有哪些吧!
1、曹庵草莓
在淮南,提及草莓便想到了曹庵镇。曹庵镇不仅是我市经济文化重镇之一,更是我市的南大门,每年的草莓节都会吸引众多游客前往采摘,素有“中国草莓第一镇”之称。曹庵草莓不仅好看更好吃!草莓外形如鸡心,红似玛瑙,果肉细嫩多汁,而其苹果酸、柠檬酸、维生素B 1、维生素B 12,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3～4倍,营养价值很高,被人们誉为“水果皇后”。
2、上窑葡萄
素有淮南东大门之称的上窑镇,不仅有着新四军纪念林等旅游胜地,更有鲜美开口的葡萄种植基地。上窑镇红光村生产基地的葡萄不同于其他地域,上窑本地葡萄采取绿色种植,葡萄以淡紫色为主,带有少量青果,着色自然不均匀,果皮表面均匀附着霜状果粉,肉脆味甘口感纯正、地道。
3、潘集酥瓜
潘集酥瓜是特色农产品,全区酥瓜种植面积已达5000多亩,建立了无公害标准化生产基地,还制定出台了淮南市无公害酥瓜栽培技术规程,酥瓜种植已成为潘集区农业产业结构调整的新亮点。潘集酥瓜在为市民带来口福的同时,也成为当地农民增收的重要途径。 潘集酥瓜个大肉厚,而且肉质脆嫩,熟透后肉质呈金黄色,味极香甜。可惜由于酥瓜熟透后特别酥脆不易运输,只能在淮南及周边地区见到。
4、芦集绿豆圆
绿豆圆又称“小豆圆”、“糊虾圆”,为“淮河三豆”之一。淮南境内沿淮河两岸均有大小不同的生产厂家、作坊和店铺。绿豆圆是用绿豆粉、淮河虾皮、面粉、绿豆芽或黄豆芽瓣合拌在一起,制成小圆子放入六成热的油锅中,炸制呈金黄色时,即浮出油面,涝出沥油。绿豆圆子易保管、易储存、能散装、能袋装,食用极为方便,即可煮、烩、烫、涮,也可直接食用,冷、热、干、湿均可。
5、架河西瓜
架河镇位于我市潘集区西南部,是淮南本地西瓜产地的重要代表。西瓜堪称“盛夏之王”,清爽解渴,味道甘味多汁,是盛夏佳果,是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。每年夏季,架河西瓜便成为了水果市场的主力军,架河的西瓜清甜可口,是夏季水果中不可或缺的一部分。
6、孙庙黄金梨
瓦埠湖畔的孙庙乡,水陆交通便捷,更有中国黄金梨基地(安徽独家),在这里可以赏梨花、品梨味儿、听小戏。黄金梨是梨的一种,因其鲜嫩多汁,酸甜适口,所以又有“天然矿泉水”之称。孙庙黄金梨个大饱满,色泽金黄,皮薄肉厚核小,香脆甘甜。孙庙黄金梨不仅为广大市民带来了舌尖上的享受,更为孙庙本地的居民带来了丰厚的物质财富。
7、淮南豆腐宴
“淮南煤炭俏四方,八公豆腐甲天下!”地处皖北的淮南市,历来就以盛产“一黑一白”而著称,“黑”指的是煤炭,“白”当然说的就是那鲜嫩绵滑的豆腐了。
8、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝,令人百吃不厌,是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。
9、淮南羊肉汤
淮南市凤台县的羊肉汤比较著名,而朱马店镇的羊肉汤是淮南市味道最好的。食客纷至沓来,络绎不绝。淮南羊肉汤味香辣,肉细嫩,以上等羔羊为原材料,辅以名贵、淮南特产香料,开锅时香飘四溢,食之口舌生香。羊肉汤亦是以汤为主,汤醇厚,味鲜美。与牛肉汤共为淮南双绝。
10、上窑馓子
上窑粗条馓子,也称“油果”、“油面条”。(上窑、洛河一带较为多见)用面粉、明矾、精盐、白糖等和成油面,把油面盘拧成网被形,下入油锅中浸炸定形,成品后有乳白色、淡黄色、金黄色。具有软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。它可直接食用,也可烩、涮、淡季制馁,可做主料、辅料。上窑古称秦墟,历来就有经商之习,是三县一市重镇,商贾云集,骚客多集此地,故民风盛行。当地人每逢传统节日和走亲访友时,多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的“点心”。
11、洛河豆饼
洛河豆饼又称洛涧豆片、金钱饼、小豆饼(以洛河、上窑一带为主要生产区),为“淮河三豆”之一。做法:将绿豆粉、面粉加水和成水粉浆,下平锅中摊(烙)成似铜钱状大小的饼片。可炒、炸、烩、挂箱等,当地有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼、挂箱豆饼,是入馔佳品。典故:传说在清朝道光年间,古洛涧(洛河)大湾,连年饥慌,寿州知府令郑氏为洛涧郡长郑郡令赴任,勤恳为民,治郡有方,鼓励乡邻务农经商,并提议制豆饼为商品,是时洛河一带盛行,故影响四方。
12、焦岗湖红心咸鸭蛋
焦岗湖红心咸鸭蛋选用无公害焦岗湖优质鸭蛋,经独家配方腌制,高温灭菌,真空包装后而成。单体切开蛋白如玉,蛋黄如蟹黄,油渍汪汪欲滴,黄中透红,入口清香绵延,具有松、沙、习、嫩、香等特点。
13、夏集金丝馓子
夏集金丝馓子是江淮地区享有盛名的土特产品,采用传统的手工制作,经揉面、盘条、油炸等多道工序制作而成,做工精细、考究。产品细如金线、金黄发亮,脆酥喷香,口感极好,可干吃、泡吃、烹吃、可与荤菜混合烧制,特别是鸡肉烧好后将该食品放入,便成一道极品菜,百食不厌。金丝馓子既是一种休闲食品又是大众菜肴中不可缺少的珍品。该产品畅销北京、上海、西安及沿海等大中城市,深受广大食客青睐。
14、糊辣汤
胡辣汤又叫油茶。淮南的油茶有很多的地方特色。装的容器很有特色,是个巨大的铝皮壶,有长长的壶嘴,用木塞塞住。吃的时候就倒一碗出来,稠稠的,不添加酱油的。里面加了面筋、千张丝、海带丝、花生仁、黄豆、芝麻等,口味不一样的卖家加的东西也会有所不同。喜欢辣的可自己加点辣,呼噜噜喝下去,非常过瘾。但是注意,不能一直用调羹搅和它,不然会谢掉的,谢掉以后就像水一样,就不好吃了。
15、麻圆
淮南的麻圆最有特点的是它的馅,里面包的是白糖。而不像其他多数地方的馅是豆沙泥。糯米面馅加糖后搓成圆球形后,粘上芝麻入温油锅中炸,边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来,壳呈金黄色即可。麻圆里的白糖就化成糖浆了,吃的时候就会溢出来,不小心就会烫到嘴巴,但是麻圆混着热糖浆和芝麻一起入口,确是非常的可口。
16、油酥烧饼
淮南的油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些。
17、大救驾
大救驾是安徽省寿县、凤台县一带(八公山周边)的特色名点,已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要原料有:猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。经过特殊的工艺加工而成后,其形扁圆,中间呈急流漩涡状,多层花酥叠起、如金丝盘绕,色泽金黄,酥脆可口,重油而不腻,富含多种果料,久负盛名,颇具传奇色彩。它呈圆形,表面酥层清晰,中间呈急流旋涡状。颜色色金黄均匀,外皮酥脆,馅细软,味道酥松、香甜,有果料香味。
18、祁集豆腐
潘集区祁集镇祁圩村是豆腐的发祥地。2008年11月1日晚,中央电视台四套在《走遍中国·走进淮南》节目中播出了《丹炉里炼出了豆腐》一辑,其中用了很长的篇幅采访了位于祁集镇祁圩村的“中国豆腐文化第一村”的群众。在这里,家家户户、世世代代磨豆腐。当地有民谣曰:“吃大肉吃大鱼,不如祁集千张皮;哪一朝,哪一代,祁集豆腐都不赖。”祁集,紧依淮河北岸,与八公山隔河相望。此地土壤肥沃,很适宜大豆生长;另外地下水质优良,也很适合做豆腐。
19、店集贡米
店集贡米,又称店集红米、香红珍珠,产于潘集区泥河镇店集村。
明太祖朱元璋幼年时游经店集,吃过店集米后无法忘却。朱元璋登基后,想起幼年时吃过的店集米的好处来,于是下了一道诏书让店集米上贡到皇宫,“店集贡米”由此得来。
店集贡米有香味,质地饱满、色泽红润;煮成米饭后,清香扑鼻、红润柔长、质腻甘醇,有糯米的特性而且要胜过糯米,店集贡米煮成的米汤就像乳汁一般、米汤上面往往能形成厚厚的一层米汤皮,这种米汤有润肺、通络、养血、怡神、壮阳补阴的功效,能增强食欲、强身健体。
店集贡米产地位于店集东南仅有的十三亩田地,所产稻米专门上贡到皇家,普通百姓无福享用。现今3店集贡米已不再上贡,经改良选种的店集贡米已经可以进行较大规模的种植,泥河镇在店集开辟了千亩优质米基地,如今的店集贡米正造福于普通百姓并带动了地方经济的发展。
20、高皇四喜园子
高皇寺的园子“一碗四个”,古今传为佳话,为方园百里之口头常谈。高皇寺的园子俗称大圆子,适逢喜诞、志庆、大典和特殊款待才奉上桌面,作为地方上品的象征。大园子不同于小园子,不用烙薄饼刀碎,加瘦肉、葱蒜、鸡蛋皮等作馅,而以糯米爆花,杂以瘦肉、红枣、白荷、青红丝等为馅,调以精粉滚园,用小磨香油热放,食用时稍勾汤略煮,葆其外酥内鲜之特色。客人食后,无不翘指称赞,言其为盛筵佳品。
21、油王米糖
自明朝起,太平村油王家家户户会熬糖,本地人叫这种古糖为麦芽糖、糖瓜子、大米糖、饴糖。它以大米和大麦芽为原材料,经过碾碎、浸泡、蒸熟、发酵、熬制等步骤,制出糖稀,经油王糖匠们的手,将糖稀搓揉成长条形,再用线将糖条隔断,就成为了我们看到糖瓜子了。因糖表层要用免费防粘,又被称为面糖。此外,制出的糖稀还可掺入米花、炒熟的花生米、芝麻等加工成粘糖,也叫米花糖。油王的.饴糖因其香甜可口,已享誉省内外,销往蚌埠、南京、上海等城市,受到广大市民的青睐。经专家品鉴,已成为名副其实的中华舌尖文化。
22、蔡庙粉皮
蔡庙粉皮色泽鲜亮,几至透明。味道鲜美,口感细腻、滑爽、劲道,常常让人回味流连。粉皮的用料是植物淀粉,多为山芋粉制作,也有用豌豆粉制作的,这得视人们的口味而定。芋头淀粉制作的粉皮,色泽有些青暗;豌豆淀粉出产的粉皮,颜色则发白的。
粉皮作为一种菜肴,它的吃法有多样,通常可凉拌、可烧 汤、可做菜的辅料。尤其是红烧鸡炖粉皮这道菜,可以最大发挥出粉皮的醇香滋味了。鸡的新鲜肥美的汤汁慢慢侵入粉皮之 中,那粉皮的味道真的比红烧鸡还要好,怕有“喧宾夺主”的感觉了。粉皮是潘集地区一种有代表性的美食,是百姓的餐桌上一道美味佳肴。
23、贺疃凉粉
贺疃凉粉是闻名淮河两岸的风味小吃。最让人难忘的,是它筋道、滑爽。
凉粉是一种寻常百姓生活中经久不衰的主打食品。它由纯天然豌豆、绿豆、扁豆、洋芋或荞麦等加工而成,清爽可口,酸辣香味俱全,具有清热解毒,消暑止渴之效。凉粉有冷热两种吃法,老少皆宜,一年四季皆可使用,盛夏时节最佳。贺疃凉粉主要采用豌豆制作而成。豌豆凉粉的做法是,用干豌豆粒磨瓣去皮,再用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬煮成糊,冷却后凝固即成。之后,将做好的凉粉放在案板上,切成粉条,再放上香油、葱花、蒜水,辣油子、自制的酸汤等,一碗色香味俱全的凉粉就摆在你的面前了,用筷子把佐料拌匀,香气扑鼻,就忍不住垂涎欲滴了
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